Ar trebui să trec la o dietă fără gluten? 4 Riscuri ale unei diete fără gluten

Dezvoltarea fără gluten a devenit o tendință masivă de dietă în ultimii 5-10 ani. Înainte de aceasta, cumpărătorul mediu de alimente probabil că nu știa ce este glutenul. Acum, marile companii alimentare creează alternative fără gluten pentru mase. Restaurantele se laudă cu meniuri fără gluten în reclamele TV și pe site-urile lor. Și un număr semnificativ de persoane care trăiesc în Occident (cel puțin 5% sau mai mult) au trecut la o dietă fără gluten și aproape o treime dintre oameni au încercat să reducă sau să elimine glutenul din dieta lor.

Ați putea crede că o dietă fără gluten v-ar face să mâncați mai sănătos, să pierdeți în greutate și să vă simțiți mai energic. În realitate, niciunul dintre acestea nu reprezintă un motiv valabil pentru a trece la o dietă fără gluten. Singurele două motive pentru a elimina glutenul care sunt susținute de știință și recomandate de medici sunt pentru a trata boala celiacă sau pentru a evita simptomele unei adevărate alergii la grâu.

Ce este glutenul?

Glutenul este denumirea generală pentru proteinele care se găsesc în grâu, secară, orz și cereale hibride. Cele două proteine principale; gluteninele și gliadinele sunt responsabile de cele mai multe efecte adverse ale glutenului asupra sănătății, în special pentru persoanele care suferă de boala celiacă.

De ce renunță oamenii la gluten?

Oamenii renunță la gluten dintr-o varietate de motive, adesea principala concepție greșită este că glutenul este o cauză principală a problemelor de sănătate sau un bilet pentru pierderea în greutate. De obicei, glutenul nu este o problemă pentru majoritatea oamenilor, dar pentru cei care au boala celiacă sau o alergie la grâu, poate fi foarte periculos.

Boala celiacă și glutenul

Boala celiacă este o afecțiune autoimună în care consumul de gluten sub orice formă poate provoca daune grave, cum ar fi afectarea pe termen lung a organelor. Pentru persoanele cu boală celiacă, eliminarea glutenului nu este o nouă modalitate de a pierde în greutate. Este o dietă strictă, necesară din punct de vedere medical, care afectează ceea ce mănâncă, medicamentele pe care le iau și chiar și produsele de igienă pe care le folosesc.

Persoanele diagnosticate cu boala celiacă se confruntă cu o mulțime de efecte negative atunci când ingerează gluten, chiar și atunci când mănâncă ceva atât de mic precum câteva firimituri de pâine. Simptomele includ probleme digestive precum balonare, gaze, diaree sau constipație. În calitate de celiaci, vă puteți confrunta, de asemenea, cu deficiențe nutriționale care cauzează anemie, pierdere în greutate sau chiar incapacitate de dezvoltare. Consumul de gluten ar putea provoca, de asemenea, erupții cutanate, probleme neurologice și depresie sau anxietate. Boala celiacă este foarte gravă, iar cei diagnosticați trebuie să urmeze o dietă strictă, fără gluten.

Sensibilitatea la gluten non-celiacă

În plus față de boala celiacă, unele persoane susțin că suferă de „sensibilitate la gluten non-celiacă”, un nume dat atunci când cineva nu are boala celiacă sau o alergie la grâu, dar are totuși o intoleranță la digerarea glutenului (sau a unor părți ale glutenului, cum ar fi grâul). Acesta este un domeniu „noroios” din punct de vedere medical, încărcat de ambiguități. Din păcate, nu există niciun test disponibil în prezent pe piață pentru a găsi biomarkeri care să indice o sensibilitate la gluten sau la grâu. În cele mai multe cazuri, mulți dintre cei cu sensibilitate la gluten non-celiacă nu au exclus boala celiacă. Persoanele care au fost testate negativ pentru boala celiacă și care cred că încă au o problemă cu glutenul sau grâul ar trebui să lucreze cu un dietetician și să exploreze posibilitatea de a urma o dietă de eliminare.

Multe alte persoane cu sensibilitate la gluten au simptome asemănătoare celiacei (cum ar fi disconfort abdominal, gaze, diaree și „mintea încețoșată”) din cauza unei alte afecțiuni medicale la un loc. De exemplu, unii dintre cei cu sensibilitate la gluten se pot confrunta, de fapt, cu o problemă cu FODMAPs – zaharuri nedigerabile prezente în grâu (și în multe alte articole) numite fructani. Alte alimente care fac parte din aceste FODMAP-uri includ usturoiul, ceapa și fasolea.

Când cineva care nu suferă de boala celiacă sau de o alergie la grâu trece la o dietă fără gluten, nu numai că nu va vedea beneficiile scontate, dar de fapt s-ar putea să se confrunte cu riscuri nutriționale. În timp ce eliminarea unor lucruri precum alimentele bogate în carbohidrați din dieta medie poate ajuta la pierderea în greutate, există modalități mai eficiente de a obține aceste rezultate.

Să explorăm cele patru riscuri ale unei diete fără gluten de care trebuie să fiți conștienți înainte de a vă schimba dieta:

4 riscuri ale unei diete fără gluten

Iată câteva riscuri pe care oamenii și le asumă atunci când trec în mod inutil la o dietă fără gluten fără o nevoie medicală:

Lipsă de fibre

America, ca întreg, are o problemă cu fibrele. Doar aproximativ 5% din populația americană obține suficiente fibre pentru a respecta orientările recomandate pentru consumul de fibre. America are deja o problemă în ceea ce privește consumul de fibre de către oameni, fără a elimina sursele ușor de obținut de fibre prin trecerea la produsele fără gluten. De exemplu, pâinea integrală de grâu este o sursă excelentă de fibre alimentare.

Prin tăierea a ceva care este bun pentru tine în porții adecvate, cei care țin diete fără gluten aleg să renunțe la beneficiile produselor din grâu integral. Alte alimente pot furniza aceste fibre, dar, în general, doar câteva sunt la fel de bogate în fibre ca grâul integral. Ar fi nevoie de mult mai mult efort pentru a compensa lipsa acestor fibre din dieta dumneavoastră. Alte forme de fibre sunt cerealele precum fulgii de ovăz, floricelele de porumb, fasolea, lintea și fructele și legumele bogate în fibre – pe care, de asemenea, americanii le consumă în mod notoriu insuficient.
Cei care au boala celiacă trebuie să caute alimente bogate în fibre și cereale integrale – chiar și într-o dietă fără gluten. Cerealele netradiționale fără gluten, cum ar fi hrișcă amarant, mei, quinoa sorg și teff, toate sunt fără gluten și pline de fibre. Asigurându-vă că mâncați multe fibre, veți avea o sănătate generală mai bună a intestinelor și veți primi beneficii antioxidante și antiinflamatorii. Aceste beneficii pot ajuta la reducerea riscului de cancer și de boli cardiovasculare.

Risc crescut de diabet de tip 2

Într-un studiu care a implicat un număr foarte mare de bărbați și femei sănătoși, cercetarea a arătat că atunci când participanții au mâncat gluten, era mai puțin probabil ca aceștia să fie diagnosticați cu diabet de tip 2. Studiul a arătat că, cu cât era mai mult gluten în alimentație, cu atât era mai mic riscul de diabet. Fibrele, vitaminele și nutrienții care se găsesc în alimentele sănătoase care conțin gluten s-au dovedit a fi benefice pentru sănătatea generală a participanților.
Persoanele care trec în mod voluntar la o dietă fără gluten renunță la alimente care sunt importante pentru menținerea unei diete echilibrate – inclusiv fibre, vitamine și nutrienți esențiali – ceea ce crește riscul de evenimente adverse pentru sănătate.

Lipsă de vitamine și nutrienți esențiali

În timp ce există cu siguranță alimente nesănătoase care conțin gluten, există, de asemenea, alimente sănătoase care oferă organismului dumneavoastră nutrienții de care are nevoie pentru a funcționa corect.
Similar cu efectele lipsei de fibre, renunțarea la gluten fără o cauză legitimă poate duce la deficiențe de vitamine și nutrienți. În SUA, multe cereale sunt fortificate sau îmbogățite pentru a conține cantități mari, adăugate de nutrienți. Alimentele cu gluten în ele (din nou: grâu, orz și secară) pot fi o mare sursă de:

Persoanele cu boală celiacă sunt adesea testate pentru deficiențe nutriționale atunci când sunt diagnosticate pentru prima dată, deoarece mulți sunt deficitari în vitamine și minerale cheie din cauza absorbției scăzute în intestin. Mulți iau o multivitamină fără gluten sau vitamine individuale pentru a încerca să compenseze acest deficit. Aceste persoane trebuie, de asemenea, să fie foarte sârguincioase în găsirea unor modalități alternative de a obține vitaminele și nutrienții atât de necesari, cum ar fi căutarea de alternative fortificate fără gluten.
Să treci la o dietă fără gluten prin alegere înseamnă că persoanele care țin dieta trebuie, de asemenea, să fie atente la ceea ce mănâncă. Acest lucru face ca menținerea unei diete echilibrate să fie mai dificilă, ceea ce poate duce la un stres suplimentar complet inutil pe culoarele magazinelor alimentare pentru nu prea multe beneficii. În plus, cercetările au arătat că persoanele care urmează o dietă fără gluten au niveluri crescute de metale grele în sângele și urina lor – posibil din cauza consumului crescut de orez din alimentele fără gluten.

Creștere în greutate

A devenit populară trecerea voluntară la o dietă fără gluten din cauza așteptării de a pierde în greutate și de a fi mai sănătos. Cu toate acestea, doar pentru că ceva nu conține gluten nu înseamnă că este o cale spre pierderea în greutate.
De fapt, multe produse de patiserie fără gluten, cum ar fi brioșele, prăjiturile sau negresele, sunt mai bogate în calorii și zahăr decât omologii lor „normali” care conțin gluten. De asemenea, multe dintre alimentele nesănătoase cu care ne răsfățăm sunt deja fără gluten. De exemplu, unii cartofi prăjiți și batoane de ciocolată nu sunt interzise. Există înlocuitori fără gluten pentru alimente precum cheeseburgeri, nachos încărcați, pizza, milkshake-uri și alte alimente bogate în calorii.
Pentru că oamenii sunt păcăliți să creadă că iau o decizie „mai sănătoasă” atunci când aleg o dietă fără gluten, ei nu își fac timp să verifice etichetele și datele nutriționale. Acest lucru poate duce la creșterea în greutate și la alegeri nesănătoase.

În timp ce eliminarea pastelor și a pâinii și a carbohidraților mari care se întâmplă să conțină gluten din dietele voastre poate ajuta la pierderea în greutate, există mult mai multe modalități mai eficiente de a obține aceste rezultate. Dacă doriți să pierdeți în greutate, concentrați-vă pe alegerile unui stil de viață sănătos, rămânând activi și lucrând cu un dietetician sau cu un profesionist medical.

Sumar

O dietă fără gluten este esențială pentru cineva care trăiește cu boala celiacă. Dar a renunța la gluten altfel poate fi în detrimentul sănătății dumneavoastră. În schimb, concentrați-vă pe a face alegeri mai sănătoase cu gluten. Mâncați pâine integrală de grâu (o sursă excelentă de fibre!) în loc de pâine albă, de exemplu.
Dacă credeți că puteți avea boala celiacă, trebuie să fiți testat înainte de a elimina glutenul din dieta dumneavoastră. Kitul de testare pentru boala celiacă la domiciliu imaware™ este cel mai complet test pentru celiachie la domiciliu de pe piață. Comandați kitul și efectuați testul acasă în câteva minute, în loc să petreceți ore întregi în cabinetul medical. Rezultatele vă vor spune dacă este posibil să aveți boala celiacă, precum și probabilitatea de a fi diagnosticat cu aceasta în viitor.