Mama mea nu s-a luptat niciodată cu greutatea. Întotdeauna a avut o siluetă incredibilă, așa că nu se gândea cu adevărat la zahăr sau grăsimi atunci când ne hrănea pe noi, copiii. Ca majoritatea părinților din anii ’80, pur și simplu nu era pe radarul ei, dar a început să mă afecteze. Până la sfârșitul gimnaziului, mă consideram grea. Și în timp ce majoritatea oamenilor trăiesc experiența celor 15 ani de boboc în facultate, eu m-am îngrășat mai degrabă ca bobocul 50.
Am încercat toate dietele imaginabile. M-aș fi înfometat și apoi aș fi recăpătat de două ori mai mult. Am încercat o dietă numai cu murături. Am încercat să văd câte zile pot rezista fără să mănânc alimente solide. Am încercat tot felul de chestii cu nuci. Am făcut, de asemenea, lucruri obișnuite, cum ar fi reducerea caloriilor și exerciții fizice, dar nu am putut niciodată să nu mă mai îngraș.
Când m-am căsătorit în 2002, rochia mea de mireasă a fost mărimea 22/24. Din fericire, știu că soțul meu mă iubește cu adevărat – nu doar pentru felul în care arăt acum – pentru că pe atunci cântăream 240 de kilograme și greutatea a continuat să se adune. Până în 2005, aveam 262 de kilograme pe corpul meu de 1,65 metri.
Am început să observ abcese pe picioare și am trecut prin multiple infecții cu stafilococi. Medicul meu a spus că poate „aproape garanta” că problemele mele vor dispărea dacă elimin carbohidrații din dieta mea și mi-a înmânat o broșură. Aceasta enumera în față toate alimentele bogate în carbohidrați, adică tot ceea ce îmi plăcea să mănânc – gogoși, covrigi și paste făinoase. Pe verso era o listă de alimente fără carbohidrați, iar eu trebuia să mănânc doar din acea listă. M-am gândit, voi încerca.
DESCOPERIREA DIETEI MELE
Am slăbit mult la început, mâncând cât de multe ouă, brânză și carne voiam, dar cu carbohidrați foarte limitați. Când m-am revăzut din nou cu medicul meu, un an mai târziu, am slăbit 80 de kilograme, iar el nici măcar nu m-a recunoscut. Era în stare de șoc. „Le spun oamenilor să facă acest lucru, dar nimeni nu mă ascultă vreodată cu adevărat”, a spus el. Ei bine, eu am făcut-o și a funcționat. El îmi spune tot timpul: „Nu schimba nimic.”
Ce m-a făcut să ajung la o greutate finală de aproximativ 135 de lire sterline – și să rămân acolo – a fost o dietă formată doar din carne, ouă și brânză. Și m-am simțit bine. Am descoperit că, dacă mâncam orice fel de carbohidrați, era mult mai greu să mențin greutatea fără să mă antrenez ca un nebun. M-am gândit să le elimin complet, dar, la fel ca majoritatea oamenilor, m-am gândit că nu poate fi sănătos să mănânci așa la nesfârșit. Așa că am făcut câteva cercetări.
Cu aproximativ 100 de ani în urmă, etnologul Vilhjalmur Stefansson a studiat o dietă bazată exclusiv pe carne pe baza populației eschimoșilor și indienilor inuiți. Aceștia au trăit în Canada înainte ca produsele să poată fi transportate din loc în loc, așa că fructele și legumele nu erau o opțiune, și totuși aceste grupuri au avut cele mai mici incidențe ale cancerului și rate ridicate de fertilitate. Am dat, de asemenea, peste grupuri cu zero carbohidrați, cum ar fi Zero In On Health, care mi-au validat sentimentul că într-adevăr mă simțeam mai bine fără carbohidrați și că nu eram singura.
Medicul meu nu m-a recunoscut. Mi-a spus: „Le spun oamenilor să facă asta, dar nimeni nu mă ascultă niciodată.”
O concepție greșită comună despre trecerea la zero carbohidrați este că totul se rezumă la numărarea caloriilor și la a mânca piept de pui. De fapt, este o dietă foarte bogată în grăsimi și calorii – și nu trebuie să numărați nimic. Este cât se poate de simplu: Mănânci până te saturi și apoi îți trăiești viața.
Un alt bonus: mi-a dispărut pofta de dulce. Creierul tău are poftă doar de substanțe care creează dependență și la care este expus. (Știți cum nu poftești la cocaină dacă nu ai consumat-o niciodată? Nu mai mânca gogoși și creierul tău va înceta să le mai ceară și pe acelea).
Apoi există și partea de fertilitate a lucrurilor. Înainte de a reduce carbohidrații, m-am luptat să rămân însărcinată. Specialistul meu m-a avertizat că o dietă cu zero carbohidrați ar putea fi grozavă pentru greutatea mea, dar că alte probleme, cum ar fi ciclul meu de ovulație, s-ar putea să nu se corecteze de la sine. S-a dovedit că așa a fost. Am trei copii – unul de 5 ani, unul de 3 ani și unul de 7 luni.
Viața cu zero carbohidrați
În fiecare zi, mănânc aproximativ 2 kilograme de carne – de obicei fac un amestec de friptură sau aripi de pui, coapse, piept, șuncă, ouă și omlete.
În ultima vreme, ca mamă care lucrează și are trei copii mici, am intrat într-o rutină: opt chiftele de hamburger de un sfert de kilogram pe zi, ceea ce mi-a adus porecla „Quarter” la McDonald’s-ul nostru local. Mănânc câțiva dimineața, câțiva la prânz, câțiva la cină. La 4 dolari pe kilogram, este ieftin și ușor. Beau cafea și nu prea beau alcool. Acum, nu spun că toată lumea ar trebui să supraviețuiască din burgeri de la McDonald’s, dar eu mă simt destul de bine făcând acest lucru.
Copiii mei nu au zero carbohidrați ca mine, dar au o dietă săracă în carbohidrați: fructe, legume și carne. Ei nu mănâncă zahăr – dar asta pentru că nu au nicio dorință pentru el. Dacă trecem pe lângă raionul de panificație al magazinului alimentar, ei spun că miroase scârbos. Le voi permite să facă propriile alegeri pe măsură ce vor crește, dar până atunci, sper că îi pot scuti de o parte din suferința pe care am trăit-o eu când eram un copil supraponderal.
Când gătesc pentru familia mea, pun o friptură în vasul de gătit și poate adaug câteva legume. Copiii mei mănâncă carnea și legumele, eu mănânc doar carnea, iar soțul meu primește totul plus o porție de macaroane cu brânză. (Poate mânca tot ce vrea și rămâne la o greutate rezonabilă.) În weekend, eu și familia mea vom mânca o omletă cu brânză și o grămadă de șuncă.
Nu prea mai fac sport. Sunt profesor de muzică la o școală primară, predau de la grădiniță până la clasa a cincea. Este o slujbă destul de activă – sunt în picioare și cânt și dansez destul de mult în timpul zilei. Multă lume se întreabă dacă am suferit o operație de îndepărtare a pielii, iar răspunsul este nu. După trei copii, corpul meu nu este perfect, dar singurele mele operații au fost cezariană.
În aceste zile, sunt probabil mai aproape de 145 de kilograme, deoarece alăptez și am nevoie de greutatea suplimentară. Sunt încrezătoare că va scădea odată ce voi înceta să alăptez, dar nu voi fi obsedată de cântar. Am încetat să mă mai cântăresc cu ani în urmă pentru că greutatea mea pur și simplu nu s-a schimbat.
Mă gândesc la mine ca la o leoaică. Dacă vă imaginați leii pe câmp, nu e ca și cum s-ar forța să se ridice și să fugă. Și nu se gândesc, tocmai am mâncat acum câteva ore, ar trebui să sar peste antilopa aia. Dacă le este foame, se duc să mănânce. Se duc să ia o antilopă, se alimentează, apoi se întind pe câmp și se relaxează până când le este din nou foame. Își urmează pur și simplu corpul atunci când le este foame sau sete. Dacă mie mi-e foame la ora 22:00 înainte de culcare, mănânc pur și simplu. Nu există restricții de timp sau de calorii. Trăiești ca un leu.
Nu încerc să fac convertiri aici, dar nimeni nu poate contrazice ceea ce simt eu. Îi încurajez pe cei care se luptă cu greutatea, fertilitatea, pierderea memoriei, depresia sau lipsa de energie să acorde acest lucru 30 de zile. Dacă nu vă simțiți mai bine, tot ce ați mâncat este niște slănină în plus. S-ar putea să nu fie răspunsul pentru toată lumea, dar pe mine m-a făcut să mă simt incredibil.
Kelly Hogan este educatoare de școală primară, soție și mamă a trei copii și locuiește în Carolina de Nord. Ea își împărtășește călătoria la My Zero Carb Life.
.