Este o concepție greșită comună că allspice este un amestec de condimente format din mai multe mirodenii. În realitate, allspice este un singur condiment obținut din boabele necoapte ale copacilor veșnic verzi indigeni din pădurile tropicale luxuriante din America Centrală și de Sud.
Acest condiment și-a primit numele de la englezi în anii 1600, deoarece au descoperit că are o aromă care combină gustul scorțișoarei, al ghimbirului, al nucșoarei și al cuișoarelor.
În timp ce copacii din care provine ardeiul iute creșteau odinioară din abundență în pădurile lor tropicale native, acum se găsesc în număr tot mai mic din cauza epuizării nefericite a acestor păduri tropicale.
Astăzi, ardeiul iute este cultivat în plantații din Mexic și în unele părți din America Centrală, iar cel mai bun ardei iute este cultivat în Jamaica. Atât clima, cât și solul din Jamaica sunt ideale pentru a produce fructe de pădure drepte și aromate, care sunt exportate în întreaga lume.
Profilul de aromă al condimentului
Ceaiul este un condiment extrem de aromat, care condimentează minunat atât mâncărurile sărate, cât și cele dulci. Gustul și aroma puternică și picantă a acestui condiment special seamănă foarte mult cu un amestec de nucșoară, cuișoare, scorțișoară și piper negru.
Este cald și dulce înțepător, cu nuanțe piperate, precum și cu note de ienupăr și piper boabe. Allspice poartă și un pic de căldură, având o notă de 4 pe scara iuteții.
Beneficii pentru sănătate ale Allspice
De secole, allspice a fost folosit într-o varietate de remedii casnice. Deoarece este bogat în unele vitamine și minerale esențiale pentru o sănătate optimă, este chiar administrat pe cale orală în capsule ca supliment zilnic.
Allspice conține următoarele minerale:
- Potasiu
- Mangan
- Fier
- Copru
- Seleniu
- Magneziu
În allspice se găsesc, de asemenea, următoarele vitamine:
Acest condiment parfumat și benefic este folosit pentru tratarea unei varietăți de afecțiuni comune, printre care:
Utilizări comune ale condimentelor
Mai mult decât orice alt tip de bucătărie etnică, ardeiul iute este un ingredient vital în bucătăria din Caraibe. Combinația de dulceață și condimente aromatizează bucătăria tradițională, de la condimentele jerk la molés și este folosit chiar și în murături. Profilul unic de aromă al acestui condiment îl face un ingredient popular și utilizat pe scară largă și în bucătăria mexicană și central-americană.
Picea este poate cel mai bine cunoscut pentru utilizarea sa în aromatizarea bucătăriei jamaicane, împrumutând căldura și aroma sa caracteristică unora dintre cele mai clasice feluri de mâncare. Condimentele jamaicane jerk conțin porții generoase de allspice, la fel ca și chiftelele tradiționale jamaicane din carne de vită.
În bucătăria europeană, allspice este un ingredient popular și important în murături, marinate și condimente pentru muls. În plus, este folosit în mod obișnuit pentru a aromatiza cărnurile afumate și conservate, pateurile și terrinele.
Gastronomia din Orientul Mijlociu solicită acest condiment în tocănițele tradiționale și preparatele din carne. În bucătăria palestiniană, ardeiul iute este adesea utilizat pe deplin ca unic condiment care aromatizează multe feluri de mâncare principale populare.
În Statele Unite, ardeiul iute este utilizat în principal în deserturi, inclusiv în prăjituri, plăcinte cu fructe, budinci și plăcinte cu dovleac. Este, de asemenea, componenta cheie care conferă chili în stil Cincinnati gustul și aroma caracteristică și distinctivă pentru care este cunoscut. Allspice este folosit în Marea Britanie cam în același mod ca și în SUA.
Allspice este chiar folosit în mod obișnuit în producția comercială a unor produse foarte populare, inclusiv ketchup, murături, cârnați și ceaiuri condimentate.
Una dintre cele mai comune utilizări ale allspice – în special în bucătăriile americane – este ca înlocuitor al scorțișoarei, al nucșoarei sau al cuișoarelor. La limită, allspice poate oferi un înlocuitor foarte bun pentru oricare dintre aceste ingrediente. Puteți chiar să vă gândiți să vă jucați cu această substituție, deoarece gustul va fi foarte asemănător, dar cu un gust și o aromă unică, ajutându-vă să creați următorul dumneavoastră fel de mâncare de marcă.
.