Selecție și depozitare
Nuclee de Brazilia fără coajă. Observați pentru coaja de culoare maro închis care înglobează în interior miezul comestibil de culoare crem. foto: nickton
Nucile braziliene pot fi disponibile crude (fără coajă sau cu coajă), prăjite și sărate în magazine. Deoarece nucile sunt bogate în grăsimi polinesaturate, acestea pot deveni râncede și se pot deteriora destul de repede dacă sunt expuse la aer, umiditate și lumina soarelui pentru perioade prelungite. Prin urmare, este recomandat să cumpărați nuci fără coajă și să le decojiți la nevoie pentru a vă bucura de miezul lor cărnos.
Cumpărați nuci întregi, de culoare maro, care se caracterizează prin faptul că sunt pline, compacte și grele în mână. Evitați-le pe cele zbârcite și deteriorate, deoarece acestea pot fi afectate de mucegaiuri fungice.
Nucile braziliene fără coajă se păstrează bine într-un loc răcoros și uscat timp de câteva luni. Pentru o utilizare îndelungată, păstrați-le în pungi ermetice și puneți-le în frigider. Această metodă le va împiedica să devină râncede.
Utilizări culinare
Nucile crude sunt tăiate din unitățile de procesare care folosesc mașini mai mari de decojit (cracare). În scopuri casnice, sunt suficiente mașinile de spart nuci de dimensiuni mici sau cleștele de mână.
Iată câteva sfaturi de servire:
-
Nucile braziliene pot fi consumate singure. În plus, ele pot fi savurate prăjite, sărate sau îndulcite.
-
Se mai folosesc și în preparate de fudge, budinci, pesto, batoane de ciocolată și batoane crocante.
-
Nuci braziliene măcinate grosier presărate peste salate de fructe/legume.
-
Se mai folosesc și în deserturi, în special în prăjituri cu fructe.
-
Adaugați-le în supă, precum și în mâncărurile cu carne și legume.
-
Uleiul de nuci de Brazilia folosit în dressingul pentru salate și la gătit.
Profil de siguranță
Alergia la nuci de Brazilia, ca și alte alergii la alune de copac, poate apărea la unele persoane sensibile. Simptomele de reacție pot varia de la simpla mâncărime a pielii (urticarie) până la forme severe de manifestări anafilactice, inclusiv dificultăți de respirație, dureri abdominale, vărsături și diaree. pot apărea reacții încrucișate la unele alte fructe cu coajă lemnoasă și fructe, în special din familia Anacardiaceae, cum ar fi mango, nuci caju,fistic, etc. Persoanele cu reacții alergice cunoscute la oricare dintre aceste fructe cu coajă lemnoasă pot, prin urmare, să fie nevoite să manifeste prudență.
Consumul excesiv al acestor fructe cu coajă lemnoasă poate duce la toxicitatea seleniului. Adesea, simptomele pot fi severe, incluzând greață, vărsături, un miros de usturoi în respirație și tulburări emoționale. alte manifestări probabile pot include carii dentare, alopecie (pierderea părului), dureri neuropatice și dermatită. De aceea, se recomandă să se mănânce doar câteva nuci (2-4 nuci) pe zi (fiecare nucă cântărește aproximativ 5 g). (Disclaimer medical).
<<-Înapoi la Nuci și semințe din Nuci de Brazilia. Vizitați aici pentru o listă impresionantă de fructe cu coajă lemnoasă și semințecu ilustrații complete ale faptelor lor nutriționale și ale beneficiilor pentru sănătate.
<<-Back to Home page.