- 59 comentarii
- Share
Este copilul din posterul alimentelor sănătoase, dar doctorul Karl consideră că tot ceea ce poate spune știința despre ceaiul verde este „în mare parte inofensiv”.
De Karl S. Kruszelnicki
Ceaiul verde este „în mare parte inofensiv”. (Sursa: Beboy_ltd/)
Această minunată băutură fierbinte, ceaiul, este unul dintre cele mai populare lichide consumate în mod regulat de oameni. Îți poate oferi un „lift”, fără nervozitatea care însoțește uneori o ceașcă de cafea.
Există o varietate specifică de ceai numită „ceai verde”, pentru care se fac multe afirmații minunate. Dar nu tot ceaiul verde este ceea ce se pretinde a fi – iar în unele cazuri, vă poate face rău.
Există câteva tipuri diferite de ceai în jur. Ceaiul negru este popular în Europa, America de Nord și Africa de Nord și reprezintă aproximativ 80 la sută din tot ceaiul produs și consumat. Ceaiul verde reprezintă cea mai mare parte a restului de ceai care este savurat și este consumat pe scară largă în China, Coreea, Japonia și Maroc. Se consumă doar cantități foarte mici de ceai alb și de ceai oolong.
Diferența dintre ceaiul verde și ceaiul negru constă, în primul rând, în faptul că acestea tind să provină din soiuri diferite ale plantei de ceai, Camelia sinesis, și, în al doilea rând, în modul în care sunt prelucrate.
Frunzele de ceai verde nu trec printr-un proces de oxidare, astfel încât frunzele conțin așa-numiții „compuși fenolici neoxidate”, cum ar fi catechinele, iar ceaiurile au o culoare mai deschisă. Cu toate acestea, ceaiurile negre trec printr-un proces de oxidare, astfel încât acestea conțin „compuși fenolici oxidați”, cum ar fi teaflavinele și tearubiginele, iar lichidul final are o culoare mai închisă.
Deci, frunzele uscate ale fiecăruia conțin aproximativ aceleași niveluri de proteine și aminoacizi (aproximativ 19 % în greutate), fibre și alți carbohidrați (33 %), grăsimi (7 %), pigmenți (2 %) și minerale (5 %). Diferența constă în faptul că ceaiul verde nu are compuși fenolici oxidați, în timp ce ceaiul negru are aproximativ 25 la sută.
Ați auzit de cofeina din cafea – o ceașcă medie are aproximativ 100 de miligrame. Ceaiul negru are aproximativ 55 de miligrame de cofeină, în timp ce ceaiul verde are aproximativ 20 de miligrame.
Dar mai ales compușii fenolici sunt cei despre care se pretinde că stau la baza tuturor acelor efecte uimitoare asupra sănătății – un tratament pentru durerile de cap, diverse dureri de corp și depresie, precum și un protector împotriva cancerelor de stomac, colon, sân, ovar, vezică urinară și prostată. Și ca să completăm, ceaiul verde este, de asemenea, despre care se afirmă că protejează împotriva osteoporozei și a cariilor dentare.
Dar apoi, multe dintre aceste substanțe chimice presupuse a fi bune se găsesc în fructe și legume, precum și în cacao și vin.
Dar când vă uitați cu atenție la studii, în marea lor majoritate nu sunt studii pe oameni – mai degrabă, acestea sunt în mare parte fie studii pe animale, fie studii pe linii celulare pe bancuri de laborator.
Și din punct de vedere statistic, cele relativ puține studii pe oameni sunt, ca să spunem așa, suboptime sau „nu foarte riguroase”. Acestea sunt în cea mai mare parte studii observaționale de slabă calitate – nu studii controlate dublu-orb propriu-zise. Așa că nu au ținut cont de factori care ar putea modifica rezultatele, cum ar fi istoricul familial, averea familiei, dieta și așa mai departe. În marea majoritate, acestea pot fi interpretate ca arătând că persoanele care au obiceiuri de viață sănătoase tind să bea ceai verde – astfel încât consumul de ceai verde este mai degrabă un rezultat al stilului de viață sănătos, decât o cauză a beneficiilor pentru sănătate. Mai mult decât atât, studiile sunt contradictorii, diferitele afirmații privind sănătatea fiind contestate de studii care nu le-au putut găsi.
În prezent, aproximativ 80 la sută din ceaiul verde este produs în China. Un studiu din 2006 a măsurat nivelurile de plumb din ceaiurile verzi chinezești. Acesta a constatat că unele dintre ele erau de 50 de ori mai mari decât nivelul maxim permis. Această contaminare cu plumb se datorează industrializării masive a Chinei. Plumbul este absorbit din sol prin intermediul rădăcinilor, sau aterizează pe frunze din mediul local.
Acum, unele dintre substanțele chimice din ceaiul verde sunt destul de puternice. Așadar, dacă ne uităm nu la ceaiul verde lichid, ci mai degrabă la pastilele cu extract de ceai verde vândute în magazinele de produse naturiste, există multe cazuri în care aceste pastile au provocat leziuni hepatice și icter vizibil – necesitând spitalizare.
Americanii beau aproximativ 10 miliarde de porții de ceai verde în fiecare an – sub diferite forme. În 2013, un tester independent de produse de sănătate de toate tipurile, ComsumerLab.com, a testat ceaiurile verzi.
Băuturile de ceai verde îmbuteliate pre-preparate erau de cele mai multe ori încărcate cu zahăr și cofeină suplimentară – și de obicei nu conțineau cantitățile anunțate de substanțe chimice bune din ceaiul verde, așa cum se afirma pe etichetă. Analizele chimice ale versiunilor de ceai verde din frunze libere și din pliculețe de ceai au fost similare cu cele ale băuturilor preparate – dar fără adaos de zahăr. Surpriza a fost că unele dintre pliculețele de ceai au adus 2,5 micrograme de plumb pe porție.
Se pare că ceaiul verde a fost preparat pentru prima dată cu 28 de secole înainte de Hristos, în timpul domniei împăratului chinez Chen Nung – deci are o istorie îndelungată.
Poate că mesajul pe care trebuie să-l reținem este să îl sorbim cu discreție, mai degrabă decât să înghițim litri întregi.
Tags: dietă și nutriție
^ to top
Publicat 05 martie 2014