Povestea pizzei este una lungă. De la greci la egipteni, de la perși la indieni, au existat întruchipări ale pizza servite de-a lungul istoriei. Pâinile plate, naan și plakountos sunt toate preparatele timpurii care ar putea fi considerate verișoare ale pizzei moderne, dar nu există un consens cu privire la care este prima și dacă acestea ar putea fi considerate chiar precursori ai pizzei.
În realitate, pizza s-a născut probabil în Napoli, Italia, la zeci de ani după ce roșia a fost introdusă pentru prima dată în Europa. Cel puțin, aceasta a fost probabil prima utilizare a cuvântului „pizza”. Inițial un fel de mâncare pentru oamenii săraci, pizza napoletană originală a fost vândută pe străzi cu o gamă diversă de topping-uri. Prima pizzerie italiană, Antica Pizzeria Port’Alba, a început să coacă pizza în 1738, pe măsură ce acest fel de mâncare creștea în popularitate, în special în rândul turiștilor care vizitau Napoli.
Apoi, în 1889, s-a născut pizza modernă, când pizzarul Raffaele Esposito a creat „Pizza Margherita” pentru regina consort a Italiei, Margherita de Savoia. Aceasta conținea doar roșii, mozzarella și busuioc pentru a reprezenta culorile steagului italian.
Povestea pizzei în Statele Unite
Călătoria pizzei în Statele Unite a început cu imigranții italieni din New York. În ceea ce este acum cunoscut sub numele de Little Italy, Gennaro Lombardi a deschis prima pizzerie în 1905. Făcută în stilul clasic newyorkez, folosind un cuptor cu cărbuni și o crustă subțire, Lombardi a dat startul întregului neam de pizza din New York. În cele din urmă, pizzari instruiți la Lombardi’s au început să se răspândească în tot orașul și să deschidă unități de a doua generație, care înfloresc și în prezent – Totonno’s din Brooklyn în 1924, John’s din Bleecker Street în 1929 și altele.
Pizza a înflorit și în alte orașe și a început să se extindă dincolo de rădăcinile sale italiene. În Chicago, după cel de-al Doilea Război Mondial, Ike Sewell, un texan care locuia în Chicago, a inventat o pizza în stil deep-dish la Pizzeria Uno. La fel ca și plăcintele lui Lombardi din New York, noul stil s-a răspândit în tot orașul Chicago.
La sfârșitul secolului XX, California și-a inventat propriul stil. În ceea ce ar putea fi privit ca o întoarcere la stilurile de pizza premoderne din Napoli din secolul al XVI-lea, toppingurile au variat și au inclus ingrediente precum brânză de capră, trufe, anghinare și alte legume pentru un stil californian, mai „sănătos”. Aceste noi plăcinte au fost invenția lui Ed LaDou, care a fost angajat de Wolfgang Puck pentru a face pizza la noul său restaurant, Spago. La mijlocul anilor ’80, LaDou a părăsit Spago când a devenit partener minoritar la California Pizza Kitchen, unde pizza sa cu pui la grătar a devenit celebră.
În concluzie: Ultima felie
Nu contează care este apartenența ta la pizza, pizza este una dintre cele mai consumate mese din Statele Unite. Iar echipamentul folosit pentru a crea pizza are un impact la fel de mare ca și ingredientele folosite în ceea ce privește producerea unei plăcinte de calitate.
Aflați mai multe despre echipamentul potrivit pentru pizza pentru operațiunea dvs. de alimentație publică.
Care pizzerie are nevoie de un set specializat de soluții. Chiar și bucătarii de pizza de acasă au nevoie de echipamente de pizza diferite. Inspirați-vă consultând astăzi Ghidul Alto-Hartley pentru echipamente de pizza.
