Dacă ați fost vreodată derutat de varietățile de lapte existente, nu sunteți singurul. Fie că este făcut din soia, migdale, ovăz sau nucă de cocos, laptele ne-a demonstrat că este orice, dar nu este un produs singular. Pe această temă, care este diferența dintre laptele obișnuit și laptele evaporat?
Dispoziția este simplă atunci când vine vorba de ulciorul obișnuit de lapte față de laptele evaporat. Definiția laptelui evaporat se află doar în denumire. Laptele a fost încălzit până când mai mult de jumătate din conținutul său de apă s-a evaporat, iar după ce procesul de evaporare s-a încheiat, rămâi cu o textură groasă, aproape siropoasă (via The Kitchn).
Iată care este șmecheria: laptele evaporat este bogat și are o aromă ușor diferită față de un pahar de lapte rece, de vacă. Cu toate acestea, laptele evaporat nu a fost îndulcit – spre deosebire de vărul său bine-cunoscut și îndulcit, laptele condensat. Acesta din urmă a fost inventat în 1856 de Gail Borden, care căuta modalități de a produce un produs lactat care să nu se strice rapid, potrivit The New York Times. Este important de reținut că, atunci când a fost inventat acest lapte conservat și cremos, laptele rece, nepasteurizat, conținea adesea bacterii și chiar paraziți. Cu alte cuvinte, o alternativă la lapte a fost probabil văzută ca o mană cerească de multe familii (via Smithsonian Mag).
.