În ultimul sondaj realizat de Consiliul Național pentru Cultură și Arte (CNCA) privind consumul cultural al chilienilor în 2012, s-a stabilit că 95,5% dintre chilienii care locuiesc în mediul urban și au peste 15 ani consumă feluri de mâncare reprezentative pentru gastronomia noastră națională cel puțin o dată pe lună.
Chileenilor le place „mâncarea bună”, iar țara noastră are o lungă istorie culinară. Din acest motiv, la 15 aprilie 2016, cu ocazia „Zilei naționale a bucătăriei chiliene”, în cadrul CNCA a fost creat domeniul „Gastronomie”. Această organizație a promovat diverse inițiative care încearcă să protejeze acest patrimoniu, cum ar fi concursul „Rețeta ta, povestea ta” (care și-a lansat recent cartea) sau alegerea „Picadei chiliene” (un concurs care a fost organizat încă dinaintea creării acestei divizii).
Ce este „Meniul din Chile”?
Pentru acest an, Consiliul Național al Culturii a pregătit un nou concurs numit „Meniul din Chile”. Inițiativa urmărește să determine meniurile tipice ale chilienilor, fie în viața de zi cu zi, fie în vacanțe. Din acest motiv, concursul acceptă trimiterea unui meniu tradițional (mic dejun, prânz, unsprezece sau cină) sau trimiterea unui meniu festiv (18 septembrie, Crăciun sau altele). Concursul va fi deschis până la 5 iulie. În fața unei game atât de largi de bogății culinare, merită să ne întrebăm ce rețete vor fi prezentate în „El Menú de Chile”?
Potrivit publicațiilor gastronomice ale CNCA, principalele mâncăruri tipice chiliene vor fi:
- Empanadas
- Humitas
- Cazuela
- Porotos (diferite preparate)
- Charquicán
- Machas a la parmesana
- Caldillo de congrio
- Malaya
Sunt considerate, de asemenea, dulciuri cum ar fi:
- Alfajor
- Chileno
- Empolvado
- Tacita
Și în băuturile tipice găsim:
- Pisco Sour
- Piscola
- Cola de mono
- Terremoto
- Chicha
Continuând să căutăm cele mai reprezentative rețete din țara noastră, am dat peste un amplu material grafic realizat de „Arte y diseño Etoile”, care are o serie de grafice ce reflectă tradiția culinară chiliană. În posterele „Dulciuri chiliene” și „Mâncare chiliană”, propunerea este foarte asemănătoare cu cea a CNCA, dar se adaugă și alte elemente grafice, cum ar fi „Mâncare tipică de la mare”, „Sandvișuri” și altele.
Am stat de vorbă cu Jorge Mena, ilustratorul de la „Arte y diseño Etoile”, care ne-a spus că acest proiect s-a născut în Franța, unde Jorge locuiește în prezent, la fel ca și Carelia Arriagada, partenera sa.
Proiectul, „l-am început pentru a face cunoscută în lume gastronomia chiliană, într-un mod original și distractiv, prin intermediul ilustrațiilor. Credem că mâncarea este o reflectare a culturii fiecărei țări”, a declarat ilustratorul autodidact.
În prezent, colecția, care include alimente, preparate din fructe de mare, tipuri de pâine, băuturi tipice, tipuri de piscola și altele, poate fi achiziționată în diferite formate. De exemplu, magneți, postere, cărți poștale și sacoșe. Dacă doriți să aflați mai multe despre acest proiect, vizitați www.etoile.cl
Acesta este o galerie de alimente tipice conform „Arte y diseño Etoile”:
.