Pentru a deveni un expert în grătare este nevoie de timp (și de multă practică!), așa că am adus pe cineva care spune el însuși că are „ani de experiență” în prepararea la grătar a puiului, cârnaților, legumelor și multe altele.
Starul „Top Chef” Richard Blais vă răspunde la toate întrebările *arzătoare* pe care le aveți despre grătar – de la cel mai bun mod de a frige porumbul la cât timp ar trebui să se marineze carnea.
Și apropo de ardere, acesta este cu siguranță un lucru pe care doriți să-l evitați în seara grătarului. Deci, odată ce ați pus la punct pregătirea, cum știți în ce ordine să gătiți diferite tipuri de carne și păsări de curte, astfel încât toate să fie gata cam în același timp?
„În general, lucrurile care sunt mai grase necesită ceva mai mult timp și, de asemenea, au o fereastră mai mare de succes pentru a sta lângă grătar”, spune Richard. „Lucrurile care sunt super slabe, pe acelea doriți să le gătiți ultimele – cum ar fi pieptul de pui.”
Iată alte câteva sfaturi utile privind sincronizarea atunci când vine vorba de prepararea cărnii și a păsărilor de curte la grătar.
SĂRAIUL
Recomandarea minimă a temperaturii interne pentru carnea tocată este de 160 °F.
Încălziți grătarul la temperatură medie (aproximativ 350 °F). Folosiți focul direct și gătiți cârnații timp de 18-22 de minute, întorcându-i din când în când, pentru a ajunge la o temperatură internă de 160 °F.
Pentru că cârnații au multă grăsime, îi puteți găti mai devreme și se pot odihni, spune Richard.
PĂSĂRI
Recomandarea minimă a temperaturii interne pentru carnea de pasăre este de 165 °F. Încălziți grătarul la temperatură medie (aproximativ 350 °F). Folosiți căldură directă și lăsați toate păsările de curte să se odihnească timp de 15 minute în afara grătarului înainte de a le servi.
Coapse de pui: Coapsele de pui dezosate și fără piele trebuie gătite timp de 8-12 minute în total, întorcându-le din când în când, pentru a ajunge la o temperatură internă de 165 °F – 180 °F.
Coapsele de pui necesită de obicei puțin timp pentru a se găti, potrivit lui Richard, așa că doriți să le puneți pe grătar mai devreme.
Spate de pui: Piepturile de pui dezosate și fără piele ar trebui să fie gătite aproximativ 6 minute pe fiecare parte, întorcându-le o dată, pentru a ajunge la o temperatură internă de 165 °F – 170 °F.
Pepturile se gătesc rapid, dar nu vreți ca acestea să se gătească prea mult și să se usuce, spune Richard. Cu siguranță, puneți-le mai aproape de sfârșit.
RELATED: Care este cel mai bun mod de a găti diferite bucăți de carne + Cum știți când carnea este gata gătită?
Înainte de a aprinde grătarul, asigurați-vă că citiți aceste sfaturi de la un măcelar maestru și consultați ghidul nostru despre tot ce trebuie să știți despre grătarul cu cărbuni vs. gaz.
.