Experții în alimentație Rosemary și Claire de la Authentic Food Quest împărtășesc restaurantele lor preferate din Cusco unde puteți mânca ca un localnic și vă puteți bucura de o experiență culinară peruană autentică.
Cusco este considerat al doilea oraș gastronomic din Peru, după Lima, și are cea mai bună bucătărie din Anzii peruani.
În mod surprinzător, Machu Picchu și ruinele incașe captează toată atenția. Cu toate acestea, noi credem că a mânca la restaurantele locale din Cusco și a gusta din mâncarea locală este cel mai bun mod de a experimenta cultura.
5 restaurante autentice din Cusco
Cucina peruviană este recunoscută la nivel internațional pentru că are cea mai delicioasă mâncare din lume. De fapt, timp de 6 ani la rând, Peru a fost numit „Cea mai importantă destinație culinară din lume.”
În Cusco, bucătăria locală este influențată de geografia Munților Anzi.
Vă veți găsi o varietate de cartofi indigeni, porumb, quinoa și ierburi unice. Carnea include porcușorul de Guineea, alpaca, șoriciul de porc, printre altele.
În călătoriile dumneavoastră în Cusco, iată cele mai bune cinci restaurante autentice pentru a mânca ca un localnic.
Mercado San Pedro pentru Caldo de Gallina
Mercado San Pedro sau Piața San Pedro este cea mai importantă piață din Cusco. Acesta este locul perfect pentru a descoperi bucătăria locală, fructele, legumele și ingredientele interesante ale dietei locale peruane andine.
Vizitarea pieței San Pedro vă aruncă imediat în scena locală. Este diferită de orice piață americană sau europeană curată și igienizată.
Zgomotul, haosul, aromele, culorile și mirosurile pot fi copleșitoare. Căutați secțiunea de gastronomie, aglomerată cu sute de localnici care iau prânzul.
Înfrățișați-vă cu localnicii și stați la coadă pentru specialitatea locală de supă Cusqueña. Această supă, cunoscută sub numele de Caldo de Gallina, este compusă dintr-un bulion bogat, bucăți uriașe de pui fiert, ceapă, morcovi, condimente, ghimbir și tăiței. Făcută proaspăt în fața dumneavoastră, nu vreți să săriți peste această specialitate din Cusco.
Mercado San Pedro
Adresă: Casa de Cultură din Cusco: Cascaparo, Cusco
Ora: Deschis în fiecare zi, între orele 6:00 – 20:00
Tip: Mergeți pentru masa de prânz și nu vă temeți să mâncați printre localnici
La Cusqueñita pentru Chiriuchu
Chiriuchu este mâncarea festivă emblematică din Cusco
Adevăratele origini ale mâncării Chiriuchu datează din timpul Imperiului Inca. Sătenii din satele din apropiere veneau la Cusco cu specialitățile lor culinare și participau la procesiuni religioase.
Astăzi, Chiriuchu este un fel de mâncare festivă preparată în luna iunie, în timpul sărbătorii Corpus Christi.
Chiriuchu înseamnă picant rece în limba Quechua. Felul de mâncare combină mai multe specialități de pe coasta peruană, din zonele înalte și din jungla amazoniană.
Găsește ingrediente precum alge marine, icre de pește, cobai, charqui (carne uscată), cartofi, prăjituri de porumb, brânză și rocoto. Totul este îngrămădit unul peste altul și servit cu ardei iute chiar în vârf.
În afara lunii iunie, cel mai bun loc pentru a încerca acest fel de mâncare festivă este la un restaurant tradițional.
Vă recomandăm La Cusqueñita, o pikanteria (restaurant tradițional care servește carne) din Cusco. Acest restaurant rustic, popular printre localnici, este specializat în mâncăruri tradiționale din regiune.
La Cusquenita
Adresa: La Cusquenita
: Ave Tullumayo No. 227, Wanchaq, Cusco
Ora: Luni – sâmbătă, de la 11:00 la 17:00 & 18:30- 23:00; duminică, de la 11:00 la 17:00
Tip: Comandați berea locală Chicha pentru a însoți mâncarea
Cuyeria Sabor Moqueguano pentru porcușorul de Guineea
Credeți sau nu, aceasta este o delicatesă peruană populară.
Mulți călători în Cusco vor fi fie revoltați, fie dornici să încerce Cuy (COOee) sau porcușorul de Guineea, o delicatesă unică din regiunea Anzilor.
Pentru majoritatea oamenilor din lume, porcușorii de Guineea sunt în primul rând animale de companie. Cu toate acestea, în Peru, istoria consumului de cobai datează de secole, din timpul Imperiului Inca.
Peruvienii antici își completau dieta cu această carne bogată în proteine și săracă în grăsimi.
În Cusco, veți găsi multe restaurante care păstrează cuy în meniu pentru a șoca și pentru a satisface curiozitatea călătorilor aventuroși. Treceți peste aceste restaurante și mergeți la Cuyeria Sabor Moqueguano, un restaurant local din Cusco care este specializat în această delicatesă.
Localizat într-o zonă rezidențială, ascuns între case, este locul unde veți găsi această bijuterie locală. Ei fac un singur fel de mâncare, Cuy preparat fie al horno (la cuptor), fie chactado (prăjit). Optați pentru tradiționalul Cuy chactado.
Decorul este simplu, mese din lemn și scaune mari și voluminoase din lemn. Restaurantul este popular printre localnici și nu fiți surprinși să găsiți familii cu copii mici sugând din oasele de Cuy.
Cuy este prezentat întreg, ceea ce înseamnă, cu cap, picioare și dinți.
După ce treceți de prezentare, prima mușcătură va fi crocantă. Când ajungi sub pielea bine asezonată, nu este prea multă carne. Oasele sunt subțiri și fragile și se mănâncă cel mai bine cu mâinile.
Mâncatul Cuy este o experiență și o felie de cultură andină. Savurați-o la acest restaurant local și urmăriți istoria sa cu secole în urmă.
Cuyeria Sabor Moqueguano
Adresă: Cuyeria Sabor Moqueguano
: 28 de Julio, Tercer Paradero, Cusco
Ora: Deschis în fiecare zi, între orele 11:00 și 18:00
Tip: Mergeți duminica la prânz, dar nu prea târziu, deoarece restaurantul rămâne fără cuy
Los Toldos Chicken
Pui prăjit în stil peruvian celebru
Pollo a la Brasa nu este un pui la rotisor oarecare. Este pui prăjit în stil peruvian. Acest pui „bun de te lingi pe degete” este atât de popular în Peru, încât are chiar și o sărbătoare proprie. În a treia duminică din iulie, Peru sărbătorește „Día del Pollo a la Brasa” (Ziua Pollo a la Brasa) .
Restaurantul Los Toldos Chicken din Cusco este, fără îndoială, cel mai bun pollerias ( restaurant specializat în acest fel de mâncare) din oraș. La doar o scurtă plimbare de la piața principală Plaza de Armas, veți găsi acest restaurant confortabil și confortabil.
Intrați și fiți pregătiți să mușcați din puiul bine condimentat și cu adevărat delicios. Puiul este servit cu papa fritas (cartofi prăjiți) preparați cu cartofi peruani aromați. Veți găsi un bar de salate pentru a vă încărca cu legume proaspete de cea mai bună calitate.
Mâncați ca localnicii și săpați în pui cu degetele pentru cele mai bune mușcături.
În călătoriile dvs. în Cusco, nu ratați unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din țară.
Los Toldos Chicken
Adresa: Los Toldos Chicken
: Calle Almagro 171, Cusco
Ora: Deschis în fiecare zi de la 12:15 pm la 23:00 pm
Tip: Luați un Pisco Sour, băutura națională din Peru
Chicha – by Gastón Acurio
Gastronomie andină de către cel mai celebru bucătar din Peru.
De la cel mai celebru bucătar din Peru, Gastón Acurio, vine Chicha, restaurantul numit după o băutură tradițională peruană pe bază de porumb. Dacă doriți să gustați mâncărurile regionale andine ale celor mai buni bucătari din țară, acesta este restaurantul potrivit pentru dumneavoastră.
Localizat la câțiva pași de Plaza de Armas, Chicha ocupă etajul al doilea al unei case vechi de secole, cu balcoane vopsite în alb și balcoane albastre. Bucurați-vă de priveliștea și de activitatea de mai jos, cu vedere spre Plaza Regocijo.
Meniul este format din preparate peruane clasice, cum ar fi ceviche, causa, un aperitiv tipic preparat cu cartofi peruani și multe altele. Trebuie să mâncați alimentele de bază din Cusco, printre care se numără rocoto relleno, alpaca, crenvurști de porc și alte delicii regionale.
Dacă nu reușiți să luați masa la restaurantul emblematic al lui Gastón Acurio din Lima, Astrid & Gastón, aceasta este o șansă de a mânca preparate din bucătăria locală cu un aspect de înaltă calitate.
Chicha
Adresa: Plaza Regocijo 261, 2do piso, Cusco
Horar: Deschis în fiecare zi, 12:00 pm – 23:30 pm
Tip: Faceți rezervări din timp
Ca autori, tocmai au publicat a doua lor carte, disponibilă pe Amazon, Authentic Food Quest Peru: A Guide To Eat Your Way Authentically Through Lima & Cusco. Urmăriți-le aventurile și obțineți cele mai bune sfaturi despre unde să găsiți mâncare autentică.
5 Lucruri la care să vă așteptați atunci când faceți drumeții pe Muntele Curcubeu
Acțiuni de făcut în Peru
De ce călătoresc pentru mâncare și așa ar trebui să faceți și voi
15 sfaturi pentru călătorii vegane
.