„Puteți transforma o salată într-un hamburger destul de repede dacă nu sunteți atent”, avertizează gastroenterologul Robynne Chutkan, MD, FASGE și fondator al Gutbliss, a cărui expertiză constă în găsirea de soluții pentru toate preocupările dumneavoastră gastrointestinale. Între pansamentele uleioase, excesul de fibre și sursele de sare adesea uitate, există o mulțime de oportunități pentru ca o salată cândva sănătoasă să se ducă în sud – pentru intestinul dumneavoastră, adică.
Dar nu vă temeți, nu trebuie să renunțați încă la obiceiul dumneavoastră Sweetgreen. Este nevoie doar de puțină informație și veți pregăti salate care vă vor face papilele gustative și tractul gastrointestinal la fel de fericite în cel mai scurt timp.
- Iată cinci cauze surprinzătoare ale balonării nedorite la care trebuie să fiți atenți data viitoare când comandați o salată.
- Ambrăcămintea nu vă face nicio favoare
- Salata dvs. este plină de legume crude
- Garniturile comune introduc pe furiș un plus de sare și zahăr
- 4. Leguminoasele provoacă o supraîncărcare cu fibre
- Salata dvs. este prea mare
Iată cinci cauze surprinzătoare ale balonării nedorite la care trebuie să fiți atenți data viitoare când comandați o salată.
Ambrăcămintea nu vă face nicio favoare
Ok, deci știți deja că o salată care înoată în dressing nu este cel mai benefic mod de a ne lua doza de legume, dar se pare că există mai mult decât cantitatea. „Trebuie să vă uitați la în ceea ce privește cantitatea de ulei, sare și zahăr, pentru că toate acestea sunt lucruri care vă pot balona”, sfătuiește Chutkan, care atrage în mod special atenția asupra dressingurilor de restaurant, care sunt adesea hiper-concentrate pe gust (a se citi: potențial pline de factori declanșatori de balonare).
Aceasta nu înseamnă că trebuie să vă mâncați salata uscată, totuși. (Mulțumiți zeiței verzi!) „Îmi place să folosesc doar puțin suc de lămâie, deoarece aceasta poate stimula enzimele digestive și funcționează ca un „de-bloater””, spune Chutkan. Și dacă sunteți în căutarea unui pic mai multă complexitate de aromă în dressingul dvs., DIY-ing-l este cel mai bun pariu. Aceste rețete simple de dressing pentru salată sunt un loc excelent pentru a începe.
Salata dvs. este plină de legume crude
Legumele nefierte sunt pline de nutrienți suplimentari în starea lor naturală. Unul dintre acești nutrienți esențiali? Fibrele. Și, deși intestinul tău iubește macronutrientul, nu toată lumea poate tolera cantități mari la un moment dat. „Chiar dacă fibrele sunt grozave pentru tine, prea multe într-o singură ședință pot rămâne blocate în tractul tău digestiv”, spune Chutkan.
O soluție rapidă și ușoară: Gătiți ușor la aburi sau prăjiți unele dintre legumele dvs. înainte de a le arunca în castronul dvs., ceea ce descompune unele dintre fibre, astfel încât acestea să fie mai ușor pentru sistemul dvs. digestiv. Lui Chutkan îi place broccoli fiert la aburi sau sparanghel prăjit, pentru început, care se potrivesc bine cu un pat de verdețuri. Iar dacă sunteți în căutarea unei baze de salată care să vă acopere spatele (er, intestinul), spanacul este o opțiune excelentă. „Este foarte moale și ușor de digerat”, explică Chutkan. „are un conținut ridicat de apă, astfel încât poate ajuta la mărirea volumului scaunului și la de-balonare.”
Garniturile comune introduc pe furiș un plus de sare și zahăr
Sprinkling nuci și fructe uscate deasupra salatei crește factorul de gust, dar ar putea fi, de asemenea, cauza problemelor dvs. de burtă de după salată. Acest lucru se datorează faptului că acestea conțin adesea zahăr adăugat – un autor major al balonării. „Zahărul poate încuraja dezvoltarea unui tip greșit de bacterii”, explică Chutkan, adăugând că respectivele bacterii duc adesea la o producție mai mare de gaze.
În timp ce fructele cu coajă lemnoasă sunt adesea o sursă bună de grăsimi sănătoase și proteine, în funcție de modul în care sunt preparate, acestea pot fi stropite cu ulei sau sare – niciuna dintre acestea nu este favorabilă balonării. „Sarea, în special, vă poate face să vă umflați și să rețineți mai multă apă”, adaugă Chutkan.
Soluția? Schimbați fructele uscate cu niște papaya proaspătă, care conține o enzimă care ajută la digestie, numită papaina. Și dacă aveți o nucă sau o sămânță preferată, căutați să le cumpărați crude, nesărate și – ori de câte ori este posibil – germinate pentru a obține beneficiile nutritive în forma lor cea mai pură.
4. Leguminoasele provoacă o supraîncărcare cu fibre
Leguminoasele sunt la modă, și pe bună dreptate. Sunt surse nutritive de proteine de origine vegetală, pline de micronutrienți – fier, în special – și au un aport major de fibre. Dar dacă sistemul dvs. digestiv nu poate face față la o mulțime de legume crude, legumele ar putea fi înșelătoare și pentru dvs. Și, deși legumele la conservă fac ca pregătirea mesei să treacă mult mai repede, nu fac decât să înrăutățească situația. „Legumele la conservă pot fi foarte balonante, deoarece au adesea cantități mai mari de rafinoză”, spune Chutkan, explicând că rafinoza este un zahăr pe care organismul nostru se luptă să îl descompună.
Dar nu aruncați încă năutul sau fasolea neagră. Chutkan oferă o soluție simplă pentru a păstra legumele gustoase în farfurie: înmuierea și gătitul lor. ” au un gust mai bun, sunt mai hrănitoare și de multe ori produc mai puține gaze decât fasolea la conservă”, ne spune expertul în intestine. Și da, deși ar fi mult mai ușor să folosiți doar desfăcătorul de conserve, legumele înmuiate acasă predigeră o parte din rafinoză, făcându-le mult mai prietenoase cu intestinul.
Salata dvs. este prea mare
Cine a inventat pentru prima dată „moderația este cheia” a fost destul de corect, inclusiv când vine vorba de aportul dvs. de salată-gasp! „Poate fi prea mult dintr-un lucru bun pentru tractul dvs. gastrointestinal”, explică Chutkan. Nu sunteți sigur cât de plin ar trebui să fie bolul dumneavoastră? „Undeva între o salată de garnitură și o salată de antreu este probabil dimensiunea ideală, în funcție de modul în care tolerați fibrele”, sfătuiește ea, recomandând că, dacă salata dvs. este plină de amestecuri fibroase, este posibil să doriți să păstrați câteva pentru mai târziu.
Atunci, ce îi place expertului în intestine să pună în salată pentru o digestie fericită? În afară de un strop de lămâie, Chutkan iubește, de asemenea, humusul în loc de dressing, adaugă o lingură de orez brun pentru fibre ușor de digerat și se concentrează întotdeauna pe obținerea unui curcubeu de legume (uneori gătite!) în bolul ei.
Nevoie de inspirație? Iată 14 salate aprobate de guru de wellness pe care să le preparați. Și dacă urmați aceste sfaturi și încă vă simțiți balonat, poate doriți să luați în considerare încercarea dietei cu conținut scăzut de FODMAP.
.