10 dintre cele mai populare alimente sunt și printre cele mai proaste pentru mediu

Publicat în 2017, 25 august

Este de notorietate acum faptul că dieta noastră are un impact foarte puternic asupra mediului. Agricultura contribuie cu aproape 30% din emisiile globale de gaze cu efect de seră, iar pesticidele și îngrășămintele folosite pentru a ne cultiva alimentele sunt în mare parte responsabile de poluare și de distrugerea ecosistemelor. Dar care sunt cele mai rele alimente din punct de vedere ecologic? Cu riscul de a vă speria, cele mai multe dintre alimentele dumneavoastră preferate sunt probabil printre cele mai rele!

Să vedem care dintre cele 10 alimente preferate au cel mai mare impact asupra mediului.

Cele 10 cele mai proaste alimente pentru planeta noastră

Sucru: Cea mai proastă cultură pentru mediu?

Îmi pare rău pentru cei care se dau în vânt după dulciuri, dar dependența voastră vine cu consecințe grave asupra mediului. Potrivit unui studiu realizat de WWF, zahărul se numără printre culturile cele mai dăunătoare pentru planetă. Prin înlocuirea habitatelor bogate în viață de animale, plante și insecte, plantațiile de zahăr distrug cea mai mare biodiversitate din lume. Pe lângă utilizarea intensivă a apei și a pesticidelor, cultivarea trestiei de zahăr și a sfeclei de zahăr provoacă, de asemenea, eroziune, astfel încât Papua Noua Guinee, al cărei sol era folosit pentru cultivarea trestiei de zahăr, a pierdut 40% din conținutul său de carbon organic, carbon care se află acum în atmosferă și contribuie la încălzirea globală.

În concluzie, producția intensivă de zahăr este un adevărat dezastru pentru mediul înconjurător și, potrivit WWF, este timpul să ne gândim la o cultură a zahărului mai sustenabilă, inclusiv la reducerea semnificativă a consumului nostru, având în vedere că și diabetul și obezitatea devin o problemă din ce în ce mai mare.

Cocolată

Da… și ciocolata! Arborele Theobroma cacao este o plantă foarte complicată, care crește doar în anumite zone din jurul pădurilor ecuatoriale. Are nevoie de foarte multă apă (2.400 de litri de apă pentru a face 100 g de ciocolată), de asemenea. Prin urmare, cultivarea cacauei pune multă presiune asupra ecosistemelor naturale. În ultimii ani, odată cu creșterea incredibilă a cererii de cacao, prețurile au explodat. Ca urmare, tot mai mulți producători mici adoptă plantarea de cacao, renunțând la culturile lor tradiționale și, mai ales, distrugând astfel pădurile ecuatoriale. Iar defrișările din aceste zone (Coasta de Fildeș, Ghana, Indonezia) afectează, bineînțeles, și biodiversitatea locală.

Dar asta nu e tot! Ciocolata pe care o gustați (în special ciocolata industrială procesată), a suferit zeci de transformări înainte de a ajunge în mâinile dumneavoastră: fermentare, prăjire, măcinare și adăugarea de lapte, grăsimi vegetale, zahăr sau lecitină de soia și alți emulgatori. Toate aceste procese cresc considerabil impactul ciocolatei dumneavoastră asupra mediului.

Soluția? Evitați ciocolata industrială și adresați-vă adevăraților artizani ciocolatieri, care uneori își gestionează îndeaproape achiziția de boabe. Ce obțineți? Un mijloc de producție rezonabil și un rezultat fără aditivi. Pe de altă parte, jucătorii mai mari din industrie încep, de asemenea, să ia în considerare ecologia în procesul lor de producție. Mărci precum Mars, Blommer și Hershey s-au angajat să folosească numai cacao certificată până în 2020.

Cafea

Povestea cafelei este similară cu cea a ciocolatei. Aceasta este cultivată în zone de păduri foarte sensibile și ecosisteme bogate în biodiversitate. În teorie, cafeaua este o plantă care crește la umbra copacilor, dar pentru ca producția intensivă să fie mai simplă, astăzi o parte din ce în ce mai mare a cafelei este cultivată în plină lumină, adesea cu despăduriri intense, utilizarea de pesticide și apă și eroziunea solului.

Un studiu din 2014 a constatat că producția de astăzi se află la cel mai rău nivel în ceea ce privește impactul asupra mediului. Din nou, se pot ameliora aceste condiții dezastruoase dacă se alege cafeaua cultivată la umbră, certificată ca fiind „Bird-Friendly”, sau cafeaua cultivată în mod durabil certificată „Rainforest Alliance”. Cu toate acestea, nu toate cafenelele au aderat încă la această mișcare.

Carnea industrială: Cea mai proastă amprentă de carbon

Am atins acest subiect într-un articol anterior (Care este cea mai ecologică dietă? Impactul alimentației noastre asupra mediului înconjurător). Carnea industrială este extrem de dăunătoare pentru mediu: producția de carne și de carne de vită contribuie la defrișări și la producerea de gaze cu efect de seră (în special metan). Carnea de vită și de miel, în special, sunt cele mai dăunătoare din punct de vedere ecologic.

Pentru a alege o carne mai puțin poluantă, patronați fermele mici, unde animalele sunt crescute în aer liber și hrănite pe pășuni.

Uleiul de palmier

Uleiul de palmier este folosit în majoritatea celor mai bine vândute produse dulci industriale, precum și într-un mare număr de mâncăruri preparate. De fapt, alături de uleiul de soia, este cel mai utilizat ulei din industria alimentară.

Este, de asemenea, deosebit de nociv pentru mediu. WWF notează că producția de ulei de palmier este direct responsabilă pentru:

• Defrișări pe scară largă, în special în pădurile primare din Indonezia și Malaezia
• Distrugerea habitatului natural al mai multor specii pe cale de dispariție
• Erodarea și epuizarea solului
• Poluarea solului, a apei și a aerului
• Emisiuni ridicate de gaze cu efect de seră (atât indirect, ca urmare a defrișărilor, cât și direct din procesele de exploatare și transformare).

Pentru uleiul de palmier există, de asemenea, certificări, care se presupune că evită defrișările. Dar, din nefericire, potrivit organizației Friends of the Earth, aceste certificări sunt mai degrabă o apartenență cumpărată decât un standard de conservare, de producție ecologică, de impact al carbonului sau de respectare a drepturilor omului.

Soia

În lume se produc anual 330 de milioane de tone de soia. 150 de milioane de tone de boabe de soia sunt destinate producției a 30 de milioane de tone de ulei de soia consumat anual (cel mai utilizat ulei din lume), o altă mare parte este folosită pentru hrănirea animalelor, iar restul este folosit pentru producția de alimente precum tofu, muguri de soia și alte alimente din soia.

Pe lângă faptul că contribuie la despădurire, producția de ulei de soia necesită utilizarea unor procese industriale grele, cu cantități mari de solvenți chimici precum hexanul, care produc gaze cu efect de seră și diverse forme de poluare locală. Deșeurile rezultate din producția de ulei sunt folosite pentru a hrăni animalele, dar acest lucru contribuie la creșterea emisiilor de metan gastric, în special de la bovine. În cele din urmă, nici producția de tofu și alte proteine din soia nu este un proces inofensiv pentru mediu.

Apa minerală (și sticlele sale)

Apa minerală are imaginea de aliment sănătos și natural. Francezii adoră această băutură; ei cumpără aproximativ 5,5 miliarde de sticle în fiecare an. Dar dacă luăm în calcul sticla de plastic în care este vândută această apă, lucrurile arată rău. Nu numai că este nevoie de aproximativ 3 litri de apă pentru a produce o sticlă de 1 litru, dar și de aproximativ 11 uncii lichide de ulei. 50 de miliarde de sticle de apă sunt vândute în fiecare an în lume și se estimează că 17 milioane de barili de petrol sunt arși anual pentru a produce aceste sticle. Aceasta reprezintă consumul anual de benzină al unui milion de mașini.

Experții din industrie estimează că 80% din sticlele de plastic vândute la nivel mondial nu sunt reciclate. Nenumărate sticle sfârșesc ca deșeuri în mediile naturale și poluează aceste ecosisteme, inclusiv oceanul. (Pentru mai multe informații: poluarea oceanelor cu microplastice). Mai multe studii au arătat că apa îmbuteliată conține mai multe reziduuri toxice decât apa de la robinet în țările dezvoltate, iar testele oarbe au arătat că consumatorii nu pot face diferența între apa minerală și apa de la robinet. Prin urmare, această catastrofă ecologică ar putea fi evitată cu ușurință în țările în care apa curentă este sănătoasă și tratată.

Peștele nostru preferat, în special somonul

În lista alimentelor care ar trebui evitate dacă suntem ecologiști, fructele de mare ocupă un loc de seamă, iar somonul este una dintre speciile de pește cele mai dăunătoare pentru mediu. Somonul de crescătorie este vinovat în mod deosebit de dăunător: sunt necesare 3 kg de pește sălbatic pentru a face 1 kg de somon de crescătorie, iar antibioticele și substanțele chimice folosite în producție se răspândesc în apă și contaminează biodiversitatea. Tonul roșu este, de asemenea, un pește care trebuie trecut pe lista neagră, deoarece este pe cale de dispariție. În aceste circumstanțe nesustenabile se află și anumite specii de halibut sau cod, limbă de mare, doradă sau mreană.

Peștii noștri preferați sunt pescuiți în exces, așa că trebuie consumați cu moderație, deoarece declinul populațiilor lor poate avea un impact asupra întregului lanț alimentar și asupra ecosistemului marin.

Rezul și alte cereale populare

Cerealele sunt, de asemenea, foarte dăunătoare pentru mediu. Orezul necesită cantități mari de apă pentru a crește corespunzător (3400 de litri de apă pentru 1 kg de orez). Câmpurile de orez eliberează apoi metan; 100 de milioane de tone de metan pe an sunt legate de producția de orez, ceea ce face ca acesta să fie cel mai mare producător de metan uman din lume, chiar înaintea producției de animale.

Cerealele, cum ar fi porumbul modificat genetic, sunt, de asemenea, considerate periculoase, deoarece efectele lor asupra biodiversității plantelor și a polenizatorilor nu sunt încă pe deplin înțelese. De asemenea, s-a constatat că produsele cerealiere și făinoase au un impact puternic asupra mediului și asupra resurselor de apă. De exemplu, este nevoie de 1.300 de litri de apă pentru a face 1 kg de pâine din făină de grâu. Chiar și dincolo de aceste produse, cerealele noastre preferate pentru micul dejun conțin cereale, zahăr, ulei de palmier și poate chiar ciocolată, lovindu-se de multe dintre cele mai rele alimente de pe lista noastră.

Câteva fructe și legume nu sunt întotdeauna verzi

Bananele, mango și piersicile sunt delicioase și sănătoase, dar au nevoie și de cea mai multă apă și pesticide pentru a crește în cantități industriale: 1200 de litri de apă pentru 1 kg de piersici, 800 de litri pentru 1 kg de banane, 1600 pentru mango sau 3000 pentru curmale. Dacă sunteți în căutarea unor fructe cu adevărat verzi, puteți apela la mere, pere sau portocale (atunci când sunt în sezon), deoarece acestea necesită mult mai puține inputuri.

În ceea ce privește legumele, roșiile, salata sau varza sunt mai degrabă consumatoare de apă și alimente, mai ales atunci când sunt produse în climate nefavorabile. Pe de altă parte, lintea sau rădăcinoasele sunt foarte sensibile din punct de vedere ecologic. În general, pentru a vă diminua amprenta asupra mediului, alegeți fructe și legume care au crescut într-un mediu adecvat, în anotimpurile potrivite.

Există soluții? Ce putem face?

La finalul acestei liste, s-ar putea să rămânem cu impresia că tot ceea ce mâncăm este rău pentru mediu, iar acest lucru nu este neadevărat: tot ceea ce se produce are un impact asupra mediului. Întrebarea care se pune atunci este dacă acest impact este durabil? Să mănânci carne industrială în fiecare zi? Nu. Să mănânci mango din cealaltă parte a lumii, în afara sezonului? Nu. Trebuie să fim sensibili cu alimentele care sunt tratate sau procesate pe scară largă și cu alimentele care au necesitat perturbarea unor ecosisteme întregi pentru a fi produse.

Majoritatea problemelor de mediu legate de dieta noastră provin din cultura industrială generalizată. Prin urmare, soluția ar putea sta în transformarea modelului nostru agricol și trecerea de la o agricultură agroindustrială la o agricultură agroecologică, formată din ferme mici și diversificate. Pentru mai multe informații, consultați articolul nostru sistemul alimentar este stricat, iată cum să îl reparăm.

Imagine de credit : pământ pe o farfurie, ciocolată, pâine și ciocolată, somon pe

.