Nu, nu sunt bolnave de mare. Culoarea verde-albăstruie este cauzată de un tip special de fitoplancton cunoscut sub numele de Navicula ostrearia. Efectul a fost studiat de oamenii de știință încă din 1820, iar această lucrare de cercetare din 1885 mi s-a părut foarte intrigantă. Nuanța verde este temporară și nu schimbă gustul. Dacă prezența acestei diatomee dispare, atunci și stridia ar reveni la culoarea inițială în câteva săptămâni. Stridiile verzi se bucură de o reputație pozitivă și dezirabilă în Franța, unde sunt cultivate în mod special la Marennes, dar ele pot apărea la fel de ușor în natură, fără nicio intervenție umană. Fotografiile de mai sus sunt cu stridii din Rhode Island și, respectiv, din Long Island Sound. Stridiile verzi au apărut, de asemenea, la sud, până în Lynnhaven, Virginia.
Probabil că vă întrebați, de asemenea, despre partea mai întunecată a acestei ecuații: stridiile mănâncă, de asemenea, lucruri care pot fi dăunătoare pentru noi? Este posibil, dar totul depinde de locație. Urmele de metale, substanțe chimice și bacterii pot ajunge în stridii dacă sunt prezente acolo unde trăiesc stridiile, motiv pentru care nu mai vedeți stridii consumate din portul New York. (Btw: am găsit această postare pe blog a lui Chris Len pentru Deep Sea News care merită citită). În general, însă, acest lucru nu ar trebui să fie o preocupare. Stridiile pe care le găsiți în restaurantele și piețele de fructe de mare din zilele noastre sunt perfect sigure pentru consum. Ele sunt recoltate în mod corespunzător din ape foarte reglementate care conțin niveluri minime de contaminanți. Tind să cred că oamenii sunt mai periculoși pentru sănătatea dumneavoastră decât stridiile în sine și de aceea ar trebui să vă cumpărați întotdeauna stridiile din surse de încredere.
.