Pudra de ceapă este o alternativă rapidă și rapidă la ceapa proaspătă, care economisește timp. Aroma este mai puțin intensă, dar pulberea se amestecă ușor în mâncărurile care necesită puțină textură, cum ar fi sosurile, ciorbele și pansamentele pentru salate. Când aveți nevoie de o alternativă, optați pentru o ceapă întreagă, fulgi de ceapă sau chiar unele alte opțiuni de legume.
Utilizați o ceapă întreagă
O linguriță de pudră de ceapă echivalează cu aproximativ trei linguri până la o treime dintr-o cană de ceapă proaspătă tocată. Dacă pregătiți un fel de mâncare gătită, folosiți ceapă de păstrare – cum ar fi cea albă sau galbenă – pentru că are o aromă mai puternică care infuzează felul de mâncare, dar se domolește în timpul procesului de gătire. Dacă creați un dip sau un dressing care nu este gătit, optați pentru ceapă dulce, cum ar fi Vidalia sau Bermuda, deoarece sunt mai puțin picante atunci când sunt consumate crude. Supa, chili, unele dip-uri și caserole se potrivesc cel mai bine cu oricare dintre cele două alternative proaspete. Șalota tocată poate sta și ea în loc, dar așteptați-vă la o aromă ușor usturoiată. Arpagic, partea albă a prazului și ceapa verde tocată mărunt sunt alternative cu aromă blândă la pudra de ceapă. Va trebui să experimentați cu cantitățile pentru a ajusta o rețetă în funcție de gusturile dumneavoastră. Dacă alegeți să adăugați o ceapă întreagă la un preparat mai fin, dar gros, cum ar fi sosul de ceapă franțuzească, încercați să folosiți un blender sau un robot de bucătărie pentru a lichefia ceapa. Adăugați puțin început de porumb la lichid, dacă este necesar, pentru a forma mai mult o pastă pentru a menține sosul gros și cremos.
Alte opțiuni de legume proaspete
În timp ce legumele alternative nu vor duplica aroma sau ușurința de utilizare a pudrei de ceapă, acestea se pot căsători bine în rețetele care conțin pudră de ceapă. Folosiți țelină tocată sau bulb de fenicul pentru a oferi o aromă aromată supei gătite, tocănițelor și caserolelor. Optați pentru unul singur sau combinați-le pentru mai multe straturi de aromă pe care nu le oferă pulberea de ceapă. Un strop de pudră de chimen împreună cu aceste legume poate adăuga, de asemenea, o profunzime plăcută de aromă atunci când pudra de ceapă nu este o opțiune. Legumele tocate adaugă o cantitate considerabilă de textură și nu sunt potrivite pentru mâncăruri crude sau cu textură cremoasă.
Încercați fulgi de ceapă
Denumite și ceapă uscată tocată sau ceapă deshidratată, acestea sunt cepe cărora li s-a eliminat toată apa. De obicei sunt vândute sub formă de bucățele sau bucăți mici în borcane sau sticle de condimente în secțiunea de condimente. O porție de 1 lingură de acești fulgi echivalează cu o linguriță de pulbere, care este mai concentrată în aromă. Rețineți că fulgii de ceapă au o textură vizibil mărunțită, care este detectabilă în mâncărurile cremoase și netede. Ceapa granulată poate, de asemenea, să țină loc de pudră, dar are o textură mai granuloasă, asemănătoare cu cea a făinii de porumb.
Articole conexe LeafTv
Să renunți la sare și alege sarea de ceapă
Sarea de ceapă este pur și simplu pudră de ceapă cu adaos de sare. Va trebui să ajustați cantitatea de sare pe care o adăugați în rețetă dacă alegeți această alternativă și să vă pregătiți pentru o aromă de ceapă ceva mai puțin intensă. Folosiți sarea de ceapă în sosuri, marinade și frecții. Dacă o textură mai mărunțită nu este o problemă, mai ales dacă este folosită într-o marinadă sau într-o frecție, tăiați o jumătate de ceapă sau cam așa ceva pentru a o adăuga împreună cu sarea de ceapă.
Sarea de usturoi, sau pudra, este, de asemenea, o alternativă, dar rețineți că va avea un efect de aromă ușor diferit. Cu toate acestea, atât ceapa, cât și usturoiul fac parte din aceeași familie de plante și au efecte similare asupra profilului de aromă al unui fel de mâncare.
.