Dieses einfache thailändische Rezept für rote Currypaste ist alles, was Sie für ein hausgemachtes Curry in kürzester Zeit brauchen. In wenigen Minuten fertig. Sie eignet sich auch hervorragend zum Verfeinern von Suppen, Eintöpfen und vielem mehr.
Wir machen heute in der Chili Pepper Madness-Küche selbstgemachte rote Currypaste, meine Freunde, und es riecht wunderbar hier drin. Wenn du ein Liebhaber von scharfem Essen bist, liebst du wahrscheinlich Curry. Es gibt so viele verschiedene Arten, Curry zuzubereiten, von rotem Curry über gelbes Curry bis hin zu grünem Curry, ganz zu schweigen von verschiedenen Currys aus aller Welt, vor allem indisches und thailändisches Curry.
Es gibt zwar viele Komponenten, die ein gutes Curry ausmachen, aber als Minimum braucht man ein würziges Currypulver oder eine Currypaste, die wir heute herstellen werden. Sie können rote Currypaste im Laden kaufen, aber selbstgemachte rote Currypaste ist viel besser als jede gekaufte Version. Sie ist frisch und sehr geschmacksintensiv, und Sie können selbst bestimmen, was in sie hineingeht, um sie an Ihre eigenen Geschmacksvorlieben anzupassen.
Currypaste ist ein wesentlicher Bestandteil der thailändischen Küche und bildet die Grundlage für viele verschiedene thailändische Rezepte. Also lass uns unsere eigene machen!
Lassen Sie uns darüber sprechen, wie wir hausgemachte rote Currypaste machen, oder?
Rote Currypaste Zutaten
- 4 kleine würzige rote Paprikaschoten gehackt (am besten Thai-Paprika, Cayenne oder roter Serrano sind ein guter Ersatz)
- 1 Schalotte gehackt
- 4 Knoblauchzehen gehackt
- 1 Esslöffel Galgant, gehackt (oder Ingwer verwenden, oder beides)
- 1 Stängel Zitronengras, getrimmt, holzige Teile entfernt (oder 1 Esslöffel Zitronengraspaste verwenden)
- 1 Esslöffel frischer gehackter Koriander
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1 Esslöffel Garnelenpaste
- 1 Esslöffel Chilipulver (oder mehr, je nach Wunsch für schärfere Gerichte)
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Zucker
- ½ Teelöffel Meersalz
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
- 2 Esslöffel Limettensaft
Wie man rote Currypaste herstellt – die Rezeptmethode
Zuerst, alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
Verarbeiten Sie die Zutaten so lange, bis sie glatt sind, und schaben Sie dabei die Seiten nach Bedarf ab.
Alternativ können Sie die festen Zutaten und Gewürze in einem Mörser und Stößel zermahlen und dann langsam die flüssigen Zutaten hinzugeben. Mischen Sie, bis eine Paste in der gewünschten Konsistenz entsteht.
Schmecken Sie ab und passen Sie die Mischung Ihrem persönlichen Geschmack an. Brauchen Sie mehr Salz? Mehr Limettensaft? Eine Prise Zucker? Passen Sie nach Bedarf an.
Überschüssige Flüssigkeit abseihen, falls gewünscht, oder so verwenden, wie sie ist.
Bumm! Ist doch ganz einfach, oder? Die Herstellung von roter Currypaste ist schnell und einfach, und jetzt bist du bereit, ein würziges Curry zuzubereiten. Zeit zu kochen!
Dieses Rezept ergibt etwa 1 Tasse fertige rote Currypaste, ungefiltert. Ich passiere sie normalerweise nicht und verwende sie so, wie sie ist. Sie können sehen, wie dick meine ausfällt.
Rezepttipps & Anmerkungen
- Chilischoten. Für das Rezept werden thailändische Chilischoten verwendet, die aber möglicherweise schwer zu bekommen sind. Wenn das der Fall ist, haben Sie viele andere Möglichkeiten. Ich habe rote Serrano-Paprika verwendet, die ich dieses Jahr in meinem Garten angebaut habe, aber Sie können auch Cayenne-Paprika oder rote Jalapeno-Paprika verwenden. Verwenden Sie eine beliebige kleinere rote Chilischote, je nachdem, welche Schärfe Sie bevorzugen. Sie können auch einen Teil einer süßen roten Paprikaschote dafür verwenden, allerdings ergibt das eine schärfefreie Version der roten Currypaste.
- Getrocknete Paprika. Sie können Currypaste auch mit getrockneten Chilis herstellen. In thailändischen Lebensmittelgeschäften finden Sie oft getrocknete Thai-Paprika, die einfacher zu transportieren und zu lagern sind. Um rote Currypaste mit getrockneten Paprikaschoten zuzubereiten, rehydrieren Sie sie einfach in heißem Wasser, bis sie weich sind, und fahren dann mit dem Rezept fort.
- Galgant. Verwenden Sie Galgant für dieses Rezept, wenn Sie ihn finden können, aber wenn nicht, verwenden Sie frischen Ingwer. Galgant sieht dem Ingwer sehr ähnlich, hat aber einen anderen Geschmack. Galgant ist sehr zitrusartig, während Ingwer eine würzige Schärfe hat, mit einer fast süßen, blumigen Note. Ingwer soll kein Ersatz für Galgant sein, aber er hilft, die Currypaste abzurunden, wenn Sie keinen Galgant bekommen können. Versuchen Sie, das Rezept sowohl mit Ingwer als auch mit Galgant zuzubereiten, um zu sehen, wie es Ihnen schmeckt.
- Andere Zutaten. Wenn Sie einen noch stärkeren Zitrusgeschmack wünschen, fügen Sie der Mischung Limettensaft oder Limettenschale hinzu. Andere beliebte Zutaten sind Limettenblätter, Kaffirlimetten und Koriander.
- Currypaste einfrieren. Ich stelle gerne größere Mengen roter Currypaste her und friere sie dann ein, um sie später zu verwenden. Auf diese Weise ist sie viel länger haltbar und verliert nicht an Qualität oder Geschmack. Um Currypaste einzufrieren, geben Sie sie in Eiswürfelbehälter und frieren sie ein. Dann die gefrorenen Würfel herausnehmen, in einen gefriersicheren Behälter oder Plastikbeutel geben und einfrieren. Verwenden Sie 1 Würfel als Esslöffel.
Kochen mit roter Currypaste
Rote Currypaste kann jederzeit in Ihr köchelndes Curry eingerührt werden, damit sich die Aromen entfalten können. Ich koche gerne auf zwei verschiedene Arten mit ihr. Manchmal gebe ich sie in die Pfanne, nachdem ich mein Gemüse und meine Proteine gegart habe, damit die Currypaste alles überzieht. Ich brate sie etwa 1 Minute lang in der Pfanne an, damit sich die Aromen entfalten können, und gebe dann die Flüssigkeit hinzu, um die Currysauce zuzubereiten.
Oder ich wirble die Currypaste einfach in das Curry, sobald ich die Flüssigkeit hinzugefügt habe. Das mache ich meistens, wenn ich mit Kokosmilch koche. In jedem Fall sollte man die rote Currypaste gut 20 bis 30 Minuten in der Pfanne oder im Topf köcheln lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können und das Curry optimal schmeckt.
Versuchen Sie es mit einigen dieser Curry-Rezepte
- Huhn Vindaloo
- Thai-Garnelen-Curry
- Butterhuhn
- Huhn Korma
- Rotes Linsencurry
Ersatz für rote Currypaste
Wenn Sie nicht alle Zutaten für die Herstellung Ihrer eigenen Currypaste bekommen können, können Sie stattdessen Currypulver verwenden. Im Allgemeinen verwenden Sie 1 Teelöffel Currypulver für jeden Esslöffel Currypaste in einem bestimmten Rezept. Von dort aus können Sie es an Ihre Geschmacksvorlieben anpassen.
Das war’s, meine Freunde. Ich hoffe, euch gefällt mein Rezept für rote Thai-Currypaste. Es ist perfekt für ein schnelles und einfaches Wochenendessen mit wunderbar würzigem Curry, das den Bauch füllt. Lasst mich wissen, wie es euch schmeckt!
Versuchen Sie einige meiner anderen beliebten Rezepte
- Hausgemachte gelbe Currypaste
- Grüne Currypaste
- Currypasten aus aller Welt
- Curry Hot Sauce
- Hausgemachtes Currypulver
- Curry Rezepte
- Nam Prik Pao (Thai Chili Paste)
Sind noch Fragen offen? Fragen Sie ruhig! Ich helfe gerne. Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, hoffe ich, dass Sie einen Kommentar mit ein paar STERNCHEN hinterlassen. Bitte teilen Sie es auch in den sozialen Medien. Vergessen Sie nicht, uns unter #ChiliPepperMadness zu markieren. Ich werde es auf jeden Fall teilen! Danke! – Mike H.
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Homemade Red Curry Paste Recipe
Zutaten
- 4 kleine scharfe rote Paprikaschoten. Am besten sind gehackte Thai-Paprika, Cayenne oder roter Serrano sind ein guter Ersatz
- 1 Schalotte gehackt
- 4 Knoblauchzehen gehackt
- 1 Esslöffel Galgant gehackt (oder Ingwer verwenden)
- 1 Stängel Zitronengras getrimmt, holzige Teile entfernt (oder 1 Esslöffel Zitronengraspaste verwenden)
- 1 Esslöffel frischer gehackter Koriander
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1 Esslöffel Garnelenpaste
- 1 Esslöffel Chilipulver oder mehr, je nach Schärfegrad
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Zucker
- ½ Teelöffel Meersalz
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
- 2 Esslöffel Limettensaft
Anleitung
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Alle Zutaten in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Verarbeiten Sie sie, bis sie glatt sind, und kratzen Sie die Seiten nach Bedarf ab.
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Alternativ können Sie die festen Zutaten und Gewürze in einem Mörser und Stößel zerkleinern und dann langsam die flüssigen Zutaten hinzugeben. Mischen Sie, bis eine Paste in der von Ihnen gewünschten Konsistenz entsteht.
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Schmecken Sie ab und passen Sie sie Ihrem persönlichen Geschmack an. Brauchen Sie mehr Salz? Mehr Limettensaft? Eine Prise Zucker? Nach Bedarf anpassen.
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Überschüssige Flüssigkeit abseihen, falls gewünscht, oder so verwenden.
Hinweise
Hitzefaktor: Mild bis mittel. Sie können den Schärfegrad leicht erhöhen, indem Sie schärfere Chilischoten verwenden oder entweder scharfe Chiliflocken oder Pulver hinzufügen.
Ernährung
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