Nur die Höckerschwäne auf der Themse sind im Besitz der Königin, und auch nicht alle. Aus Gründen des Naturschutzes ist es jedoch illegal, einen Schwan zu töten. Es kann aber sein, dass man einen Schwan findet, der von einer Stromleitung erschlagen wurde, und dann kann man ihn essen…
Eine legale Möglichkeit, einen Schwan zu essen, besteht darin, am 25. Juni zum Stipendiatenfest im St John’s College in Cambridge eingeladen zu werden. Anscheinend essen auch die Royals von Zeit zu Zeit Schwäne. Ich glaube, Schwäne werden auch in Dänemark gegessen (ebenso wie Scheißgebäck).
Die Berichte über die Qualität des Fleisches gehen weit auseinander: Manche sagen, es sei extrem zäh, andere, es sei zart. Die meisten Leute sind sich jedoch einig, dass es fischig und ölig ist.
Ich würde es vorziehen, dass du keinen Schwan isst. Ich habe in der Vergangenheit schon einige seltsame Sachen gegessen (Frosch, Hund, Hoden, Balut usw.) und weiß, dass je ungewöhnlicher ein Fleisch ist, desto schlechter schmeckt es normalerweise. Wie auch immer, wenn Sie darauf bestehen, hier ist ein elisabethanisches Rezept für Schwan:
Brühen Sie ihn und nehmen Sie die Knochen heraus, und kochen Sie ihn, dann würzen Sie ihn sehr gut mit Pfeffer, Salz und Ingwer, dann spicken Sie ihn und legen ihn in einen tiefen Sarg aus Roggenpaste mit einer Menge Butter, schließen ihn und backen ihn sehr gut, und wenn er gebacken ist, füllen Sie das Vent-Loch mit geschmolzener Butter auf, und so bewahren Sie ihn auf; servieren Sie ihn, wie Sie die Beef-Pie machen.