Razzleberry Pie

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Razzleberry Pie ist ein perfektes Sommerdessert! Fabelhaft, wenn er warm serviert und mit Vanilleeis gekrönt wird! Damit beeindrucken Sie sicher Ihre Gäste!

Mein Mann ist ein Feinschmecker. Er ist besessen vom Essen. Wenn er einen seltenen freien Tag hat, will er einfach nur essen gehen. Essen gehört zu unseren Luxusausgaben, selbst bei unserem knappen Budget. Aber er liebt nicht nur das Essen, er liebt es auch, Essen zu kochen. Ich Glückspilz, nicht wahr?! Als ich ihn heiratete, wusste ich nicht, dass er Koch ist! Und er auch nicht! Aber während seines ersten Jahres an der medizinischen Fakultät beschloss er, Brot backen zu lernen. (Er beendete sein Studium und langweilte sich, weil ich immer damit beschäftigt war, Arbeiten zu benoten und Unterricht zu planen. (Ich unterrichtete in jenem Jahr in der Innenstadt von St. Louis….Oy.) Also las er das Kochbuch America’s Test Kitchen und brachte sich selbst das Kochen bei. Erstaunlich. Und jetzt ist er ein Gourmetkoch! Natürlich ist er jetzt auch Assistenzarzt in der Allgemeinchirurgie, arbeitet also wahnsinnig viel und ist nie zu Hause, um zu essen, geschweige denn zu kochen. Buh. Aber vor ein paar Wochen hatte er ein magisches, glorreiches, wundersames, seltenes Wochenende frei. Also beschloss er natürlich, herauszufinden, wie man einen Razzleberry-Kuchen macht. Natürlich. Ich liebe diesen Mann 🙂

Seinen Nachforschungen zufolge werden viele traditionelle Razzleberry-Kuchenrezepte mit Himbeeren und Marionettenbeeren zubereitet. Aber obwohl gerade Beerenzeit ist, sind Marionettenbeeren hier in Colorado nicht leicht erhältlich, also beschloss er, zu experimentieren und drei verschiedene Beerensorten zu verwenden: Himbeeren, Brombeeren und Blaubeeren.

Ich gebe hier kein Rezept für die Kuchenkruste, sondern nur für die Füllung. Er hat das Rezept von America’s Test Kitchen für eine doppelte Tortenkruste verwendet. Ich hätte die Pillsbury-Kuchenkruste verwendet, die es in der Kühlabteilung des Supermarktes gibt. Im Grunde können Sie also jedes beliebige Rezept für eine doppelte Tortenkruste verwenden! Schneiden Sie einfach die Hälfte der Kruste in Streifen und weben Sie sie, wie unten gezeigt. Schneiden Sie dann den Überschuss ab und stülpen Sie die Ränder der Kruste nach unten.

Nun zu meinem eigenen Rezept für Razzleberry Pie. Ich hoffe, dass er Ihnen schmeckt!

Razzleberry Pie Rezept

Razzleberry Pie

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Zutaten

• Doppelte Kuchenkruste
• 18 Unzen Himbeeren
• 18 Unzen Brombeeren
• 10 Unzen Heidelbeeren
• 1½ Tassen Zucker
• 3 Esslöffel Maisstärke
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• ¼ Teelöffel Salz
• Eiweiß
• 1 Esslöffel Zucker (zum Bestreuen der Kruste)

Anleitung

1. Bereiten Sie das Rezept für die doppelte Kuchenkruste Ihrer Wahl vor. Wenn Sie die Kruste nicht selbst machen wollen, können Sie die Pillsbury Pie Crusts verwenden, die in der Kühlabteilung erhältlich sind.
2. Drücken Sie die erste Schicht der Kruste in die leicht eingefettete Kuchenform.
3. In einer großen Schüssel die Himbeeren und Brombeeren vermischen und ein wenig zerdrücken. (Sie sollen nicht püriert werden, aber etwa ⅓ der Beeren sollen püriert sein. Sie können dies mit den Händen machen, wenn Sie möchten.)
4. Die Blaubeeren und ½ Tasse Zucker hinzufügen. 60 bis 90 Minuten stehen lassen.
5. Den überschüssigen Saft durch ein Sieb abgießen. Bewahren Sie ¼ Tasse dieses Saftes auf!
6. Mischen Sie die Beerenmischung, ¼ Tasse des reservierten Saftes, Zitronensaft, Maisstärke und Salz zusammen.
7. Fügen Sie je nach Süße der Beeren ½ bis 1 Tasse Zucker hinzu.
8. Gießen Sie die Beerenmischung in die Kuchenkruste.
9. Rollen Sie den restlichen Kuchenteig aus und schneiden Sie ihn in Streifen. Wenn Sie den Teig zu diesem Zeitpunkt etwa 30 Minuten lang einfrieren, lässt er sich leichter in die gitterartige Tortenoberfläche einflechten.
10. Die Teigstreifen auf der Oberseite der Torte einflechten.
11. Den überschüssigen Teig abschneiden und unter den Streifen einklemmen, um einen schönen Rand an der Tortenkruste zu bilden.
12. Ein Eiweiß schlagen und auf die ungebackene Tortenkruste streichen. Streuen Sie 1 Esslöffel Zucker auf das Eiweiß.
13. Backen Sie bei 425 Grad für ungefähr 25 Minuten, oder bis die obere Kruste anfängt, braun zu werden.
14. Den Ofen auf 375 Grad herunterschalten und 30 bis 45 Minuten weiterbacken, oder bis die Füllung sprudelt und die Kruste tief goldbraun ist.
15. 1 bis 2 Stunden abkühlen lassen.
16. Mit Vanilleeis servieren!

3.5.3226

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Sarah ist der zerstreute kreative Kopf hinter Bombshell Bling. Die ehemalige Grundschullehrerin und heutige Hausfrau und Mutter liebt es, ihre Kreativität in ihrem Blog und ihrem Schmuckdesigngeschäft Bombshell Bling Jewelry zu entfalten. Sarah ist eine Liebhaberin von allem, was Vintage, bunt und BLING ist. Außerdem ist sie süchtig nach Süßigkeiten und hat eine große Vorliebe für S’mores.

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