Zucchini Besan Sabji, receita indiana de abobrinha

Zucchini besan sabji, uma receita indiana de legumes secos com abobrinha e besan ou farinha de grama.

Confissão: durante muito tempo, pensei que a abobrinha era outro tipo de pepino que só é usado em raita e saladas. Eu nem sabia o nome indiano para a abobrinha tendo nunca visto este legume em Kerala ou mesmo Hyderabad.

Parece que a abobrinha é na verdade uma fruta, não um legume, e está intimamente relacionada com a cabaça do cume, um legume popular na Índia.

Anyway, eu queria experimentar uma receita indiana com abobrinha e fui com a opção mais fácil – um sabji rápido e simples com besan. Confira também batatas fritas indianas (sem cebola, sem alho), batatas fritas com inhame e receita de tofu sésamo.

Esta é uma receita sem cebola, sem alho, amigável ao Jain.

Zucchini Besan Sabji
Tempo de preparação
10 mins

Tempo de cozedura
15 mins

Tempo total
25 mins

Zucchini Besan Sabji, uma receita vegetariana seca da Índia com abobrinha e farinha besan ou grama.
Autor: nags
Tipo de receita: Lados vegetarianos
Cozinha: indiana
Servos: 3

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Ingredientes
  • 2 abobrinhas, descascadas, lavado e cortado em cubos pequenos (cerca de 3 chávenas)
  • 3 colheres de sopa de farinha de besan / Bengala grama de farinha
  • 1 colher de sopa de malagueta vermelha em pó
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  • ¼ colher de chá de curcuma em pó
  • ⅛ colher de chá de asafoetida
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  • 1 colher de chá de farinha de arroz (opcional)
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  • Sal a gosto
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  • 1-2 colheres de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de sementes de cominho / jeera
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  • ¼ colheres de sopa de sementes de mostarda
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  • Umas poucas folhas de caril
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>Instruções

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  1. Adicionar o besan, sal, pimenta em pó, curcuma, farinha de arroz (se estiver usando), e dobradiças para a abobrinha em cubos.
  2. Misturar bem com a ponta dos dedos até que os pedaços de abobrinha fiquem bem revestidos na mistura. Reserve.
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  4. Calqueça o óleo numa panela e adicione as sementes de mostarda e os cominhos.
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  6. Quando a mostarda estalar e os cominhos estalarem, adicione as folhas de caril e a mistura das abobrinhas.
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  8. Misturar bem até que os pedaços de abobrinha fiquem bem revestidos em óleo.
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  10. Cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que os pedaços fiquem bem cozidos. Adicione sal.
  11. Se não descascar as abobrinhas, as peças vão manter a sua forma e vão ficar mais firmes, por isso cabe-lhe a si decidir como quer que as abobrinhas fiquem.
  12. Serve quente.

3.5.3208

Serve as abobrinhas sabji quentes com arroz ou chapatis cozidos a vapor.

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