Fumo Branco vs. Sauvignon Branco Sauvignon Blanc
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Vinhos brancos estão começando a voltar em grande estilo, no entanto, aqueles que estão dirigindo essa mudança não são o vinho dos seus pais. O Chardonnay ainda definha, mas o Sauvignon Blanc está absolutamente a ver ressurgir devido à sua incrível capacidade de beber e versatilidade. Os pontos de preços também estão a ajudar a conduzir a categoria porque existem simplesmente vinhos fantásticos por menos de $20!
O mundo do vinho é conhecido por não ser simples e quando/onde possível, esta indústria gosta mesmo de ir contra o pensamento convencional. Esta uva não é imune a este ponto de discussão. Na verdade, sabia que também existe um vinho no mercado chamado Fume Blanc? Sabia que o Sauvignon Blanc e o Fume Blanc são na verdade o mesmo vinho?
É verdade – Fume Blanc e Sauvignon Blanc são a mesma uva e portanto, o mesmo vinho, mas há diferenças subtis na forma como são manuseados. Robert Mondavi é o responsável por esta ocorrência, pois já viajou pelo Vale do Loire de França e ficou fascinado com os vinhos desta região e chamavam-se Fume Blanc (mas eram feitos a partir da uva Sauvignon Blanc). Sendo um homem de negócios astuto (e tendo acesso a grandes quantidades de uvas Sauvignon Blanc à sua disposição) ele teve a ideia de dar nova vida a uma uva/vinho que não conseguia vender. A sua ideia – simplesmente mudar o nome do vinho francês Blanc Fume para o nome da versão americana Fume Blanc. Poof, ele se separou da cena do vinho apinhado e, surpreendentemente, funcionou. Os vinhos descolaram e o resto é história.
No entanto, como o mundo do vinho quer ser difícil, existem algumas diferenças subtis de tempos a tempos entre os dois nomes do vinho Sauvignon Blanc. A principal diferença vem depois de o vinho ter sido produzido e de como é envelhecido. O Fume Blanc é um Sauvignon Blanc que é normalmente envelhecido em barris de carvalho após a fermentação, enquanto o Sauvignon Blanc é tradicionalmente envelhecido em cubas de aço inoxidável após a fermentação. O resultado é que o Fume Blanc pode ter um pouco mais de corpo do que o do Sauvignon Blanc, que é conhecido por ser frutado, limpo e brilhante no paladar. Além disso, estes vinhos são quase idênticos em carácter, capacidade de beber e preço. Estes vinhos combinam fantasticamente com frutas, saladas e peixes, mas também combinam muito bem com alimentos que, de outra forma, você poderia não pensar – pratos picantes, comida asiática, pratos de frango grelhados ou ainda pratos de massa mais pesada que apresentam queijos sobre molho de tomate. Se você ainda não teve a oportunidade de provar o Sauvignon Blanc, então você está perdendo! Há muitos bons vinhos em todos os pontos de preço que certamente vão impressionar até mesmo a pessoa que jura que não gosta de vinho branco. Experimente – você não vai ficar desapontado! Saúde!
> VINHO 101
Escrito por: Ron Hansen
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