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Torta de Razzleberry é uma sobremesa de Verão perfeita! Fabulosa quando servida quente e coberta com gelado de baunilha! Com certeza para impressionar os convidados!
O meu marido é um foodie. Ele é obcecado por comida. Quando ele tem um dia de folga raro, só quer sair para comer. A comida é um dos nossos esplendores, mesmo com o nosso orçamento apertado. Mas ele não gosta só de comer, ele também gosta de fazer comida. Que sorte a minha, não é?! Quando casei com ele, não sabia que ele era um cozinheiro! Nem ele! Mas durante o seu primeiro ano de medicina, ele decidiu tentar aprender a fazer pão. (Ummmm……random.) Ele terminava os seus estudos e ficava aborrecido porque eu estava sempre ocupada a classificar papéis e a planear aulas. (Eu estava ensinando na escola da cidade de St. Louis naquele ano….Oy.) Então ele leu o livro de cozinha America’s Test Kitchen e se ensinou a cozinhar. Incrível. E agora ele é um chef gourmet! Claro, agora ele também é um residente de cirurgia geral, então ele trabalha horas loucas e nunca está em casa para jantar, muito menos para fazer isso. Boo. No entanto, há algumas semanas, ele teve um fim-de-semana de folga mágico, glorioso, milagroso e raro. Então, naturalmente, ele decidiu descobrir como fazer uma torta de navalha. Naturalmente. Adoro esse homem. 🙂
De acordo com a sua pesquisa, muitas receitas tradicionais de tarte de framboesa são feitas com framboesas e marionberries. Mas, embora seja a época das bagas, as framboesas simplesmente não estão disponíveis aqui no Colorado, então ele decidiu experimentar e usar três tipos diferentes de bagas: framboesa, amora e mirtilo.
Não estou incluindo uma receita de torta aqui, apenas o recheio. Ele usou a receita de torta dupla de America’s Test Kitchen. Eu teria usado a côdea de torta Pillsbury que estão disponíveis na seção refrigerada na mercearia. Então, basicamente, você pode usar qualquer receita de crosta dupla de torta que você gostaria! Você simplesmente cortará metade da crosta em tiras e as trançará, como mostrado abaixo. Em seguida, corte o excesso e coloque as bordas da crosta em.
Agora a receita da torta Razzleberry do meu próprio homem. Espero que goste!
Razzleberry Pie Receita
Classificação
- Crosta dupla de torta
- 18 onças de framboesas
- 18 onças de amoras
- 10 mirtilos de onça
- 1½ chávenas de açúcar
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de sumo de limão
- ¼ colher de chá de sal
- ovo branco
- 1 Colher de sopa de açúcar (polvilhe sobre a crosta)
- Prepare a receita da dupla crosta de torta de sua escolha. Se você não quiser fazer sua crosta você pode usar a Pillsbury Pie Crusts disponível na seção refrigerada.
- Pressione a primeira camada de crosta na forma de torta levemente untada.
- Em uma tigela grande combine as framboesas e amoras e esmague-as um pouco. (Você não as quer purê, mas quer sobre ⅓ das bagas para serem amassadas. Você pode usar as mãos para fazer isso se quiser.)
- Adicionar os mirtilos e ½ xícara de açúcar. Deixe sentar por 60 a 90 minutos.
- Utilize um coador de malha para drenar o excesso de suco. GUARDE ¼ CUPA DESTA JUICE!
- Jogue junto a mistura de bagas, ¼ xícara do suco reservado, suco de limão, amido de milho e sal.
- Adicionar ½ xícara a 1 xícara de açúcar a gosto, dependendo da doçura das bagas.
- Derramar a mistura de bagas na crosta da torta.
- Rolver a massa restante da crosta da torta e cortá-la em tiras. Se você congelar a crosta por cerca de 30 minutos neste ponto será mais fácil de tecer na parte superior da torta.
- Tecer as tiras de massa em cima da torta.
- Aparar o excesso de massa e enfiar e beliscar sob as tiras para formar uma boa borda na crosta da torta.
- Bater uma clara de ovo e pincelar na crosta da torta não cozida. Polvilhe 1 colher de sopa de açúcar no tope das claras de ovo.
- Baste a 425 graus durante aproximadamente 25 minutos, ou até que a crosta superior comece a dourar.
- Vire o forno a 375 graus e continue a assar durante 30 a 45 minutos, ou até que o recheio esteja a borbulhar e a crosta fique dourada.
- Deixe arrefecer durante 1-2 horas.
- Serve com gelado de baunilha!
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