Madeiras para churrasco que são usadas para grelhar e fumar variam de acordo com a localização demográfica. Duas das opções favoritas em Kansas City incluem mesquita e hickory. Se você estiver interessado em usar essa madeira para dar sabor à sua carne, então você pode querer saber mais sobre as opções disponíveis. Na maioria dos casos, é melhor experimentar com sabores diferentes para determinar o que você mais gosta.
Aqui você pode aprender sobre alguns dos tipos mais comuns de madeiras para churrasco, e os sabores que elas criam.
Hickory
Uma das opções mais populares disponíveis, hickory fornece um sabor forte para as carnes. No entanto, se você vai usar este tipo, você tem que ser cuidadoso. Se for produzido demasiado fumo, a sua carne pode acabar por ter um sabor um pouco amargo.
Red Oak
De todas as madeiras duras e carvalhos, o carvalho vermelho é considerado o melhor. Isto é especialmente verdade se você vai usá-lo para fumar carne. Embora o carvalho seja forte, não irá dominar os sabores, sabor ou textura da carne que escolheu. Se estás a pensar em refrigerar ou fumar carne de cordeiro ou de vaca, este é o melhor tipo de madeira para usar.
Mesquite
Este tipo de madeira é preferido pela maioria dos restaurantes. Isto porque é uma madeira naturalmente oleosa e tende a queimar rapidamente e a altas temperaturas. No entanto, este não é o tipo de lenha mais comum se você estiver hospedando um churrasco.
Madeira de Maçã
Este tipo de madeira tem um sabor doce e suave. É um bom emparelhamento para cozinhar carne de porco, especialmente se você estiver planejando cozinhar aves e presunto.
>
Madeira de Xerez
Esta é outra opção de madeira que é boa se estiver a assar carne de porco, mas também é uma boa combinação para carne de vaca. Dá uma cor vibrante de mogno à carne que você está cozinhando. Você pode até equilibrar a madeira de cerejeira, misturando-a com nozes pecã, carvalho ou nogueira.
Pecaneira
A pecaneira está na família da nogueira. É uma ótima opção para churrascos e queima muito lentamente, dando às carnes que você está cozinhando um sabor delicado. Além disso, isto faz uma grande madeira para fumar; no entanto, pode ser um pouco pungente e você só deve usá-la com moderação.
Madeiras adicionais a considerar
Existem outras madeiras que também são extremamente populares para usar no churrasco e no fumo. Estas incluem:
- Plum
- Pêra
- Ash
- Alder
- Maple
- Madeiras de erva, alecrim, plátano, eucalipto, abeto, pinheiro, olmo, cipreste e cedro