Becoming a grilling expert takes time (and lots of practice!), so we brought in someone who says himself he has “years of experience” grilling chicken, sausage, veggies and more.
Estrela “Top Chef” Richard Blais está a responder a todas as suas perguntas sobre grelhar – desde a melhor maneira de grelhar milho até quanto tempo a carne deve marinar.
E por falar em queimar, isso é definitivamente algo que você quer evitar na noite do churrasco. Então, uma vez que você tem a preparação para baixo, como você sabe em que ordem cozinhar diferentes tipos de carne e aves para que todos eles sejam feitos ao mesmo tempo?
“Geralmente falando, coisas que são mais gordas levam um pouco mais de tempo, e eles também têm uma janela maior de sucesso para ficar perto da grelha”, diz Richard. “Coisas que são super magras, você quer cozinhar essas últimas – como peitos de frango”
Aqui estão mais algumas dicas úteis sobre o tempo quando se trata de grelhar carne e aves.
SAUSAGE
A recomendação mínima de temperatura interna para carne moída é de 160 °F.
Aqueça sua grelha a médio (cerca de 350 °F). Use calor directo e cozinhe a salsicha durante 18-22 minutos, virando ocasionalmente, para atingir uma temperatura interna de 160 °F.
Porque a salsicha tem muita gordura, pode cozinhar cedo e pode descansar, diz Richard.
POULTRY
A recomendação mínima de temperatura interna para as aves é de 165 °F. Aqueça a sua grelha a médio (cerca de 350 °F). Use o fogo direto e deixe todas as aves descansarem por 15 minutos fora da grelha antes de servir.
Coxas de frango: Coxas de frango sem osso, sem pele, devem ser cozidas por 8-12 minutos no total, virando ocasionalmente, para atingir uma temperatura interna de 165 °F – 180 °F.
Coxas de frango geralmente levam um pouco de tempo para cozinhar, de acordo com Richard, então você quer colocá-las na grelha cedo.
Peitos de frango: Peitos de frango sem osso e sem pele devem ser cozinhados cerca de 6 minutos por lado, virando uma vez, para atingir uma temperatura interna de 165 °F – 170 °F.
Os peitos cozinham rapidamente, mas não quer que cozinhem demais e sequem, diz o Richard. Definitivamente coloque-os mais perto do fim.
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Antes de acender a grelha, certifique-se de ler estas dicas de um talhante mestre e veja o nosso guia sobre tudo o que precisa de saber sobre grelhar com carvão vegetal vs. gás.