Existe algo mais do Sul do que grão? A palavra grits vem da palavra Middle English gyrt, que é o farelo exterior de qualquer grão inteiro. Neste caso, o nosso grão inteiro é milho. Estes grãos de milho moídos sempre tiveram um lugar nas mesas do sul, começando com os nativos americanos que moíam o milho em farinha de milho. E faziam mingau, que acreditamos ter sido o primeiro pote de grão. Os primeiros colonos aprenderam com os índios americanos como tirar o milho, transformá-lo em grãos de milho, que são os grãos de milho com os cascos removidos e depois moê-lo em grãos de milho. Porque o milho estava tão prontamente disponível, e o processo de fabricação do grão tinha sido aperfeiçoado. Que rapidamente ficou conhecida como a batata do sul, preenchendo essa necessidade de amido em mesas por todo o sul. Para fazer o pote perfeito de sêmola, é preciso começar com uma proporção de três para uma água para a sêmola. As nossas sêmolas gostam de nadar por aí, amaciar todos aqueles grãos individuais. Pode ajudá-los a ficar bonitos e cremosos. Temos a nossa água e depois vamos temperar a nossa água com um pouco de sal. Vamos levar isto a ferver e vamos abrandar o fluxo nas nossas sêmolas. É importante bater esse primeiro minuto ou 45 segundos porque você quer que todos esses grãos se retirem uns dos outros para que a água quente possa realmente começar esse processo de amaciamento e amaciamento. As sêmolas são resistentes. Você precisa cozinhá-los por um longo tempo. Para ajudar nesse processo e para encurtá-lo e ainda ter um óptimo produto, vamos reduzir isso para médio e cobrir. Vai ferver em fogo brando em todo aquele calor e vapor, o que nos vai proporcionar um pote de sêmola muito tenro e cremoso. O toque final na granalha é rodopiar com um pouco de manteiga. Eu vou pegar nisto e enfiá-lo ali mesmo. E vê-se que já está bem e cremoso. Acho que é porque a sêmola é um prato tão bom que já existe há tanto tempo, e muito pouco mudou nele. É assim tão bom. Simplesmente precisa de ser melhorado com algumas coisas. Vamos servir um pouco de molho de tomate. Agora esta é uma tigela perfeita de grãos. E isto é realmente uma celebração de um prato clássico do sul que, mais uma vez, precisa de muito pouco para o tornar grande.