The Dark Side to Kombucha

Pros and Cons of this Magical Drink

Kombucha-fermented tea created from a Symbiotic Colony of Bacteria and Yeasts (SCOBY) – é comumente considerado como sendo um elixir mágico. Os consumidores regulares afirmam que esta poção de chá ajuda a perder peso e a digestão, serve como um regime anti-envelhecimento, ajuda a prevenir o cancro, melhora a função hepática e apoia a imunidade geral.

No entanto, tal como acontece com muitas coisas, os prós vêm com os contras.

Embora este tónico incrível seja agora popularmente comercializado em grande escala pelos seus inúmeros benefícios para a saúde, o kombuchá também pode ter efeitos secundários negativos se consumido com demasiada frequência.

Porquê o kombuchá é tão bom:

As bactérias e leveduras no kombuchá trabalham para erradicar a maioria dos açúcares do chá, transformando o líquido numa bebida gaseificada, semi-torta e deliciosa.

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Kombuchá é rico em vitamina B-protectora do pâncreas e do fígado.

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É também rico em enzimas que ajudam a desintoxicar o corpo, rico em glucosamina que ajuda as articulações e previne a artrite, e cheio de probióticos-ajudando a digestão e assegurando a saúde intestinal.

Hannah Krum do Kombuchá Kamp compartilha em seu novo livro, The Big Book of Kombucha:

“O Kombuchá é frequentemente referido como um alimento de entrada, porque esta opção promotora de saúde pode levar a uma série de outros, trazendo equilíbrio ao corpo, dieta e estilo de vida. Com o consumo regular, o kombuchá pode ser parte de mudanças profundas e positivas em todos os aspectos da vida…. Estamos vivendo em um mundo bacteriano, e eu sou uma menina bacteriana!”

Então qual é o problema?

Os principais problemas são a frequência e quantidade que as pessoas consomem kombuchá. Muitos especialistas em saúde irão aconselhar a beber kombuchá todos os dias, mas eu discordo fortemente.

Embora eu adore kombuchá e aprecie os seus benefícios, acredito que tudo deve ser feito com moderação!

Se está a tomar medicamentos, se é alcoólico, diabético, sensível ao álcool, sensível à cafeína, sensível ao açúcar, ou se tem Candida…kombuchá pode não ser a bebida para si. Os sintomas de SIBO podem ser revelados ou exacerbados pela ingestão de kombuchá. Em alguns casos pode desencadear refluxo ácido ou azia e possivelmente irritar úlceras.

Leia abaixo para ver algumas das experiências negativas que as pessoas tiveram bebendo.

Como obter todos os benefícios com nenhum dos efeitos nocivos:

Embora o kombuchá não seja uma bebida mágica com poderes feiticeiros, se bebido com moderação esta mistura deliciosa pode proporcionar benefícios para a saúde como o aumento da sua diversidade bacteriana, o que ajuda a prevenir doenças crônicas.

Um dos meus Fermentationists, Gayle, chama ao kombuchá a “bebida do condutor designado” enquanto está no bar.

A chave para colher os benefícios do kombuchá sem as repercussões negativas é estar consciente da frequência com que o bebe e de como o faz sentir.

Em geral, recomendo beber kombuchá algumas vezes por semana ou diariamente em 2-4 onças. Se você estiver desmamando de refrigerante então você está bem para bebê-lo mais regularmente até sair do refrigerante. O Kombuchá é uma das portas de entrada para a fermentação. É mais doce e mais palatável do que alguns dos fermentos azedos mais intensos que existem por aí. Com o tempo você vai se acostumar com o luto e se acostumar com os outros fermentos.
Aqui estão algumas das experiências pessoais dos meus clientes com kombuchá:

Kevin Gianni da Annmarie Skin Care, “o único lado negro do kombuchá é quando se esgota…. lol… nós temos isso na torneira do escritório aqui” 🙂

Elissa, “Eu costumava beber muito kombuchá e adorava os diferentes sabores na loja. Eu também gostava da ideia de que era saudável, até que recebi um “bebê” de um vizinho (que era super divertido, como compartilhar uma entrada de massa de sourdough) e percebi o quanto de açúcar e cafeína ele foi alimentado! Yikes!”

Morray, “Eu fiz kombuchá ligado/desligado por um par de anos. Eu pude definitivamente dizer quando não estava de acordo com o meu sistema (inchaço e digestão apenas desligado), removi por um tempo e tenho bebido novamente por alguns meses, sem problemas. Acho que a quantidade é a chave e eu faço melhor SEM a segunda fermentação. Eu nunca gostei muito de carbonatação…”

Catherine, “Comecei a fazer kombuchá há cinco anos e adorei, bebi quase diariamente em quantidades de 4 a 12 oz sem efeitos nocivos, raramente usei um segundo fermento. Depois, com o tempo, desenvolvi o SIBO e notei cada vez mais que não me sentia tão bem depois de o beber. Isto ajudou-me a perceber que eu bebia SIBO. Eu bebia-o cada vez menos, por isso deixei de o produzir em casa. Após cerca de um ano sem ela, bebi um golo do Kombuchá Celestial Seasoning do meu marido, quando um dia estávamos a fazer compras no Sprouts Market e, por amor de Deus, um golo foi suficiente para me rebentar o estômago até às proporções do basquetebol. Acho que essa marca adicionou-lhe inulina. Não voltei a tocar no kombuchá até receber um sinal claro do meu novo teste para a SIBO. Agora respeito mais o poder do fermento e limitei o meu uso do kombuchá a manter uma garrafa de GT no frigorífico de vez em quando e a beber dela quando estou a passar pela cozinha. Faço a mesma coisa com o Kevita Lemon Ginger Tonic. A minha irmã também acha que se sente melhor tomando uma onça de kombuchá de cada vez. Espero que isto ajude.”

Myra “A primeira vez que experimentei foi neste programa . Pensei que tinha gosto de chá gelado “duro”. Eu gosto desse tipo de coisa” 😉

Shawn, “Como Myra, a primeira vez que eu provei foi neste programa. Tomei apenas uma bebida, pois não tolero bem cafeína ou açúcar. A minha filha adora, no entanto, por isso continuo a fazê-la para ela. Ela diz que é muito melhor do que qualquer um dos muitos kombuchás diferentes que comprou nas lojas, e que ela nunca mais quer comprar nenhum! Neste verão ela quer que eu a ensine a fazer para que ela mesma possa fazer e experimentar com sabores diferentes”

Marlies, “Eu bebi muito por cerca de 2 anos, cerca de um ano atrás. Eu não percebi então que bebê-lo em grandes quantidades (como se fosse vendido em garrafas grandes) não era uma boa idéia. Meus dentes começaram a doer e eu suspeitava que estava causando o meu problema de cândida. Agora eu a tenho de vez em quando.

Jennifer Delaney Eu posso bebê-la de vez em quando, mas se eu começar a beber com muita freqüência eu começo a ter dores de cabeça. Sou propenso a enxaquecas relacionadas com a comida e sei que certas coisas devem ser feitas com moderação para mim.

Jane, “Nós como uma família como o Kombuchá . Nós passamos por muita coisa. Eu tenho dificuldade em acompanhar o processo. Eu não acho que o álcool nele nos afeta de forma alguma. Não sei o que é o teor alcoólico, mas tenho a certeza que tem um baixo teor alcoólico. Já o bebemos há cerca de dois anos. Eu gosto mesmo do Kombuchá e da gingerale misturados. A minha maneira favorita de o beber. Foi-me diagnosticado um diabético limítrofe, mas fui capaz de reverter esse diagnóstico. Eu acho que o Kombuchá pode ter um papel nisso. Não tenho a certeza. Eu sei que as mudanças no estilo de vida também afectam isso. Eliminar alimentos processados, açúcar, etc. A minha filha teve uma reacção histamínica a isso. Ela bebe, mas menos agora”

Laura, “Meu filho, ao beber kombuchá regularmente, passou de uma prisão de ventre limite para 3 cocôes por dia! Ele passa muito menos tempo na casa de banho, é fantástico”

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