Tender, pedaços suculentos de carne de vaca frita são revestidos com um molho mongol picante e pegajoso que é temperado com pimenta para aquele pontapé picante, alho de gengibre para o aroma e açúcar mascavado para equilibrar tudo. Este prato é uma refeição perfeita durante a noite porque é cozinhado em 20 minutos.
Mongolian Beef é servido em restaurantes chineses e é especialmente muito popular no P.F Chang’s. Não tem nenhuma semelhança com a cozinha mongol. O nome foi derivado de um prato de churrasco mongol que se originou em Taiwan.
Os pratos chineses são tão rápidos e fáceis. E este é o mais rápido de todos porque você não vai picar muitos vegetais. Você pode definitivamente incluir um lado de vegetais fritos. Os brócolos cozidos a vapor são frequentemente servidos com Brócolos Mongóis Picantes.
E tenho que dizer, este é o MELHOR Bife Mongol que existe. A sério! Não é muito doce nem muito picante. Os sabores são ousados, mas perfeitamente equilibrados. Pedaços de carne estaladiços e tenros combinados com um molho picante, doce e salgado que tem consistência espessa e pegajosa é uma combinação viciante. Vocês têm de tentar e deixar cair o vosso feedback na caixa de comentários.
Velveting the Beef
‘Velveting’ é uma técnica culinária chinesa utilizada para manter a carne tenra e suculenta. Após a marinação, a carne é fritada em óleo quente para fixar a humidade. Estes são os ingredientes necessários para a marinada da carne de vaca:
- Sol de soja
- Sal
- Cornflour (Cornstarch in US)
Como fazer molho mongol
Combine os seguintes ingredientes numa tigela e mantenha o seu molho pronto antes de começar a cozinhar:
- Sol de soja para todos os fins
- Sol de soja escuro
- Açúcar mascavado
- Caldo de galinha
- Óleo de gergelim
Dicas para fazer bife mongol picante
- Utilizar bife de flanco, lombo de vaca ou filé. Qualquer corte de carne de vaca usada para cozinhar rapidamente funcionará aqui. Use menos cortes, se estiver no Paquistão.
- Corte fino ¼inch (0.5cm) pedaços da carne de vaca através do grão. Se você achar mais difícil cortar em fatias, coloque a placa de carne de vaca no congelador por 15-20 minutos. Leia mais sobre como e porquê cortar a carne contra o grão.
- Frite em óleo quente e cozinhe em lotes. Não sobrelotar. Se a carne começar a soltar muitos sucos, vai ficar dura.
- A farinha de milho/cornstarch torna a carne tenra por dentro e estaladiça por fora.
O que servir com carne mongol
Serve-o com arroz cozido ao vapor, arroz frito com ovo chinês ou mesmo numa cama de macarrão frito simples. E você também pode incluir um lado de vegetais cozidos ou fritos a vapor.
Como Fazer Carne de Vaca Mongol Fofa
Adicionar 1 a 2 xícaras de caldo de galinha para uma carne de vaca mongol mais saucier e engrossar com chorume de farinha de milho. Dobre a quantidade de caldo de farinha de milho se o seu molho for escorregadio.
Pode Saltar o Pimenta
Absolutamente! Se você não gosta de comida picante, sinta-se livre para reduzir a quantidade de pimenta ou omitir completamente. Você ainda vai adorar os sabores deste bife mongol
Veja Como fazer
Outros pratos chineses
- Kung Galinha Pao
- A Galinha Chinesa ao Molho de Alho
- A Galinha Chinesa Seca
- A Galinha Manchurian
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Spicy Mongolian Beef
Pino de impressão
Ingredientes 1x2x3x
- 500 g de carne cortada em ¼inch (0.5cm) peças
- 1 colher de sopa de molho de soja para todos os fins
- ½ colher de sopa ou para provar sal
- ¼ chávena de farinha de milho ver notas
- ¼ chávena de óleo vegetal
- 2-3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de gengibre picado
- 6-8 pimentas vermelhas secas
- 1-2 colher de chá de pimentão vermelho em flocos
- 2 cebolinhas verdes cortadas em 1 polegada (2.5cm) pedaços
Mongolian Sauce
- 3 colheres de sopa de molho de soja para todos os fins
- 1 colher de sopa de molho de soja escuro
- 3-4 colheres de sopa de açúcar mascavo
- ½ chávena de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de óleo de sésamo
Cornflour Slurry
- 1 colher de sopa de cornflour ver notas
- 2 colheres de sopa de água
Instruções
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Adicionar molho de soja e sal à carne e deixar por 10 minutos.
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Então cubra com amido de milho e deixe por mais 15 minutos.
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Aqueça o óleo em um wok ou em uma panela grande. Em fogo alto, adicione metade da carne e frite até as bordas começarem a dourar. Retire da panela e mantenha de lado. Repita para a carne restante.
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Deixe cerca de 2 colheres de sopa de óleo na mesma panela e adicione o gengibre, o alho, as pimentas vermelhas secas e os flocos de pimenta. Refogue durante 2 minutos.
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Derrame o molho e deixe em lume brando. Depois adicione aos poucos a polpa de farinha de milho enquanto mexe continuamente.
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Quando o molho tiver engrossado, jogue na carne frita.
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Desligue o fogo e misture na cebolinha verde.
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Sprinkle alguns flocos de pimenta vermelha extra, se desejar e sirva com arroz.
Notas
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Utilizar bife de flanco, lombo de vaca ou filé e cortar fatias finas ao longo do grão.
- Se não comer/comer carne de vaca, pode usar frango. Este prato ainda terá um sabor incrível.
- Cornflour in Europe/UK é chamado de cornstarch nos EUA.
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Se você não tiver caldo de galinha à mão, dissolva metade de um cubo de caldo de galinha em ½ cup water.
- Omitir ou reduzir a pimenta de acordo com o seu desejo.
Nutrição
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