Tip: certifique-se de que a sua tigela é suficientemente grande para que a sopa só atinja um ou dois centímetros abaixo da sua borda – porque fermenta no frigorífico, o saltibarsciai vai “crescer” enquanto se senta!
Agite o cebolinho picado e o endro.
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Etiqueta: o cebolinho pode ser usado em vez do cebolinho.
Sal e pimenta a gosto.
Tip: Adicione cominho moído para um sabor distinto.
Cubra bem a tigela e coloque no frigorífico durante a noite para deixar o kefir fazer o seu trabalho e para que os sabores se desenvolvam. Este passo é essencial para uma sopa de beterraba rosa lituana realmente boa!
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Servir sopa rosa lituana fria
Descarregar a sopa em tigelas e cobrir com o ovo ralado ou fatiado. Para uma cor extra, adicione um raminho de endro fresco. Sirva com um lado de batatas novas cozidas temperadas com sal e pimenta, que é como os lituanos apreciam o seu saltibarsciai, fazendo o melhor dos ingredientes sazonais na ponta dos dedos.
Etiqueta: algumas pessoas gostam de diluir o seu saltibarsciai com água mineral cintilante. Para um sabor lituano, adicione a água mineral Vytautas, a água com gás forte e salgada da Lituânia.
Lituânia Sopa Cor-de-Rosa História
Histórico, a sopa fria lituana era feita sem beterraba. Embora a menção à sopa fria da Lituânia seja feita em documentos anteriores, só no século XIX é que começaram a aparecer as receitas. Estas incluíam pepino, endro, creme azedo e ovos, e estas versões mais antigas da receita podem também ter contido lagostim, vitela ou truta. Foi mais tarde que as beterrabas começaram a ser adicionadas, criando aquela cor chocante que está mais frequentemente associada à cobertura de cupcake do que a uma sopa saborosa.
O claro, a história do saltibarsciai também está entrelaçada com a história do kefir, base de sopa fria rosa. O Kefir não é originário da Lituânia e vem de uma longa tradição nas montanhas do Cáucaso. No início do século XIX, os médicos russos estavam interessados nas propriedades promotoras da saúde do kefir e queriam oferecê-lo aos seus pacientes. O Kefir acabou por se tornar um produto tão atractivo que os especialistas em alimentos de cultura na Rússia desenvolveram uma forma de o produzir comercialmente, e o conhecimento do processo espalhou-se, que é como podemos comprar kefir facilmente nas prateleiras dos supermercados (incluindo aquele saltibarsciai kefir lituano especial) hoje em dia.
Saltibarsciai Durante todo o Verão
As famílias lituanas fazem frequentemente um grande pote de sopa fria cor-de-rosa – suficiente para durar alguns dias. Os sabores amadurecem e ficam mais interessantes quanto mais tempo a sopa fica na geladeira. O endro está no seu auge durante esta estação, e é melhor colhido fresco da planta, embora também esteja disponível nos supermercados. Na Lituânia, as mercearias vendem pacotes de cebolas verdes e endro juntos para facilitar a sua utilização. As batatas novas, com a sua pele fina, aparecem por esta altura, tornando-as o acompanhamento perfeito para uma refeição de verão.
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Sofa Fria Cor-de-Rosa em Vilnius e Mais Além
Obviamente, pode estar a pensar onde pode experimentar sopa fria de beterraba quando visitar Vilnius ou viajar para outras partes da Lituânia. A resposta é que durante o verão, você pode encontrá-la em quase qualquer lugar, desde lugares casuais até restaurantes gourmet. Por exemplo, até o restaurante do Monte Pacis – um premiado restaurante-serve saltibarsciai do seu menu de almoço de verão.