Este ensopado de feijão branco combina as clássicas especiarias toscanas, couve, abóbora e quinoa para uma deliciosa e aconchegante refeição. É vegan e sem glúten também!
Como estou a escrever isto, está a nevar. E quando neva, não há nada que eu deseje mais do que uma tigela gigante de guisado. Especialmente uma que está cheia de vegetais volumosos, feijões e servida com pão crocante sem glúten.
Quero dizer sinceramente, há algo mais acolhedor?!
Para qualquer altura que estiveres com vontade de uma refeição saborosa, esta couve toscana & Cozido de feijão branco virá em teu socorro! Usa apenas uma panela, cheia de sabor e é a coisa perfeita para se aconchegar durante uma tempestade de neve.
- Qual é a diferença entre sopa & Cozido?
- Os nossos Ingredientes Favoritos para Guisado
- Ribollita: O clássico guisado toscano
- Nossa “Fórmula” de Feijão Branco “Fórmula”
- Porque estamos a esmagar neste guisado toscano
- Outras Receitas de Sopa/Stew em Simply Quinoa
- Couve Toscana & Cozido de Feijão Branco
- Ingredientes
- Instruções
- Video
- Nutrição
Qual é a diferença entre sopa & Cozido?
Pergunta de feijão branco. Para mim, sopa e guisados são diferentes principalmente em suas texturas. Enquanto eu acho que tecnicamente um guisado se encaixa na categoria de sopa, sopas vêm em muitas formas diferentes. As sopas geralmente têm mais caldo e/ou são misturadas.
Stews, por outro lado, são volumosas e espessas. Elas não estão muito caldas. Normalmente têm muitos vegetais, às vezes uma lata de tomates e uma espécie de proteína. Às vezes são proteínas animais, mas você também encontrará muitos guisados que usam feijão.
E é exatamente isso que temos aqui hoje:
Uma receita de couve grossa, com pedaços de couve e guisado de feijão branco que tem quinoa, tomate e temperado com temperos italianos.
Os nossos Ingredientes Favoritos para Guisado
Você sabe que sou um grande fã do Thrive Market e é para lá que recorro a receitas como esta. Eu uso o Thrive Market para reabastecer a minha despensa. Você sabe coisas como feijão em lata, tomate em lata, leite de coco, caldo vegetariano, lentilhas, farinhas, grãos, etc.
Todas as coisas que eu normalmente uso nas minhas sopas!
E o que eu adoro é que o Thrive Market também tem o seu próprio nome, ingredientes de marca. O que significa que você está economizando em cima dos já 25-50% de desconto de produtos que você recebe só de comprar lá. É super alta qualidade, segue todos os padrões da marca (orgânica, não-GMO, de origem sustentável, eticamente cultivada, etc.), mas eles são capazes de vendê-la a um preço mais barato.
Outra coisa que eu adoro no Thrive Market? Todos os seus produtos são enviados directamente para a minha porta em embalagens recicladas pós-consumo. Então, enquanto neva lá fora, não tenho que me preocupar em sair de casa para pegar todos os grampos de despensa, material de limpeza e itens de beleza que eu preciso. Sou um membro orgulhoso do Thrive Market por tantas razões, e adoro que a minha filiação doe uma filiação gratuita a uma família de baixa renda, veterano militar, professor, ou primeiro respondente que lhes permita comprar os mesmos produtos orgânicos. Eu encorajaria você a pertencer a um mercado melhor e experimentar o Thrive Market agora que estamos em pleno inverno.
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Ribollita: O clássico guisado toscano
Estava curioso sobre as origens do guisado toscano, por isso fiz uma pesquisa e afinal o que eu criei aqui é bastante clássico.
O guisado toscano mais comum chama-se Ribollita que se traduz como “reboiled”. É um guisado de vegetais em pedaços feito com restos de pão e feijão branco, couve e outros vegetais baratos como cenouras, cebolas, batatas, etc.
A beleza de guisados como este é que são essencialmente como uma refeição “limpa o frigorífico”. Basicamente, pode-se simplesmente deitar fora quaisquer legumes que se tenham à mão, juntamente com algum caldo, tomate e especiarias.
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Nossa “Fórmula” de Feijão Branco “Fórmula”
Apenas como as origens desta sopa, eu escavei através do meu frigorífico e encontrei o que tinha à mão. Então o que você vê na lista de ingredientes é o que eu comi. Embora definitivamente funcione, eu também quero que você seja capaz de usar o que tiver em mãos.
Eu mantive o mais simples possível e quero capacitá-lo a fazer este guisado o seu próprio. Para fazer isso, vamos dar-lhe uma espécie de “fórmula” para o nosso guisado de feijão branco:
- Vegetais: Eu só usei alho & cebola, mas fique à vontade para adicionar outra chávena de qualquer vegetal que queira (cenoura, aipo, couve-flor, etc.)
- Amidos: Eu fui com abóbora, mas fique à vontade para trocar com 2 – 3 chávenas de batata branca, batata doce ou outra abóbora de inverno
- Feijões: estamos a usar apenas uma lata aqui, mas fique à vontade para trocar com o seu feijão favorito de escolha (lentilhas & grão de bico seria a minha escolha)
- Grãos: o guisado clássico tem pão, mas eu troquei-o com um pouco de quinoa. Isso ajuda a engrossar o guisado e adicionar alguma fibra extra. Sinta-se à vontade para trocar a quinoa com outro grão ou algum pão crocante!
- Greens: completamente intercambiável! A couve é tradicional, mas pode fazer espinafres, colares, acelgas, ou uma combinação do que quiser!
Porque estamos a esmagar neste guisado toscano
Este guisado de feijão branco é uma receita tão fabulosa para fazer uma noite de semana fácil. Cozinha em cerca de 40 minutos, a maior parte dos quais é sem mãos. Você também poderia absolutamente fazer isso em um fogão lento ou num InstantPot.
As outras coisas que são demais neste ensopado de feijão branco? É totalmente amigável às refeições!
Se você quiser preparar a refeição deste bebê, simplesmente chicoteie o lote inteiro e depois separe em seus recipientes. Deixe-o arrefecer completamente, depois feche-o e coloque-o no frigorífico. Pode simplesmente reaquecer isto no microondas ou no fogão, polvilhe-o com alguns flocos de pimenta vermelha, sirva-o com uma fatia de torrada e está pronto a partir!
Outras Receitas de Sopa/Stew em Simply Quinoa
- Um-Erva de raiz de vaso + Ensopado de lentilhas de Quinoa
- Cozido de grão de bico marroquino
- Cozido de quinoa nutritivo &Cozido de feijão branco
- Um-Lentilhas de Pote & Quinoa com Espinafres
Couve Toscana & Cozido de Feijão Branco
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 – 4 dentes de alho , picados
- 1 cebola vermelha pequena , picado
- 2 colheres de sopa de mistura de tempero italiano
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1 colher de chá de pimenta rachada
- 3 chávenas de abóbora-menina , em cubos (cerca de 1 lata pequena)
- 1 lata de feijão branco
- 1 lata de tomate cortado em cubos
- 1/2 chávena de quinoa branca
- 4 chávenas de caldo de legumes
- 4 chávenas de água
- 4 chávenas de couve frisada , picado (ou verde de escolha)
- 1/2 chávena de levedura nutricional
- 1 colher de sopa de sumo de limão
Instruções
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Aqueça o óleo num grande forno holandês para armazenar em lume médio. Uma vez quente, adicione o alho e as cebolas e refogue durante 2 – 3 minutos até as cebolas começarem a amolecer. Adicione os temperos e as abóboras e cozinhe mais 3 – 4 minutos até que tudo esteja super perfumado. Descasque a frigideira com um pouco de água conforme necessário.
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Borne o feijão, o tomate, a quinoa, o caldo e a água. Deixe a mistura ferver, reduza a fervura e cubra durante 30 minutos. Retire a tampa e mexa a couve. Cubra novamente e deixe cozinhar por mais 5 – 10 minutos até que a abóbora esteja macia.
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Remova a panela do fogo e mexa o fermento nutritivo e o suco de limão. Deixe esfriar levemente, depois prove e ajuste os temperos conforme desejado.
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Serve quente com um polvilho de flocos de pimenta vermelha e um pedaço de pão crocante!