NutritionEdit
Sago de palmas Metroxylon é quase carboidrato puro e tem muito pouca proteína, vitaminas, ou minerais. 100 gramas (3 1⁄2 onças) de sagu seco compreende tipicamente 94 gramas de carboidrato, 0,2 gramas de proteína, 0,5 gramas de fibra alimentar, 10 mg de cálcio, 1,2 mg de ferro e quantidades insignificantes de gordura, caroteno, tiamina e ácido ascórbico e produz aproximadamente 1.490 kilojoules (355 kilocalorias) de energia alimentar. As palmeiras sagu encontram-se tipicamente em áreas inadequadas para outras formas de agricultura, pelo que o cultivo de sagu é frequentemente a forma mais ecologicamente mais apropriada de utilização da terra e as deficiências nutricionais dos alimentos podem muitas vezes ser compensadas com outros alimentos facilmente disponíveis.
Amido de sagu pode ser cozido (resultando num produto análogo ao pão, panqueca, ou biscoito) ou misturado com água a ferver para formar uma pasta. É um alimento básico de muitas comunidades tradicionais da Nova Guiné e Maluku na forma de papeda, Bornéu, Sulawesi do Sul (mais conhecido em Luwu Regency) e Sumatra. Em Palembang, o sagu é um dos ingredientes para fazer pempek. No Brunei, é usado para fazer a popular cozinha local chamada ambuyat. Também é usado comercialmente na confecção de macarrão e pão branco. O amido de sagu também pode ser usado como espessante para outros pratos. Pode ser feito em pudins cozidos a vapor como o pudim de ameixa sagu.
Na Malásia, a comida tradicional “keropok lekor” (bolacha de peixe) usa o sagu como um dos seus principais ingredientes. Na confecção do popular queropok lekor de Losong em Kuala Terengganu, cada quilograma de carne de peixe é misturado com meio quilograma de sagu fino, com um pouco de sal adicionado para dar sabor. Toneladas de sagu cru são importadas todos os anos para a Malásia para apoiar a indústria de queropok lekor.
Em 1805, dois tripulantes capturados do navio naufragado Betsey foram mantidos vivos até a sua fuga de uma ilha indeterminada em uma dieta de sagu.
Any starch can be pearled by heating and agrring small aggregates of humist starch, producing partly gelatinized dry kernels which swell but remain intact on ferbulling. O sagu pérola assemelha-se muito à tapioca pérola. Ambos são tipicamente pequenos (cerca de 2 mm de diâmetro) secos, bolas opacas. Ambas podem ser brancas (se muito puras) ou coloridas naturalmente cinzentas, castanhas ou pretas, ou artificialmente cor-de-rosa, amarelas, verdes, etc. Quando ensopadas e cozidas, ambas se tornam muito maiores, translúcidas, macias e esponjosas. Ambos são amplamente utilizados na cozinha indiana, bangali e cingalesa em uma variedade de pratos e ao redor do mundo, geralmente em pudins. Na Índia, é usado em uma variedade de pratos como sobremesas cozidas com leite adocicado em ocasião de jejuns religiosos. Na Índia, o “Tapioca Sago” é considerado uma forma aceitável de nutrição durante períodos de jejum para fins religiosos ou para bebês ou pessoas doentes.
Na Índia, o Tapioca Sago é usado principalmente para fazer os alimentos como Kheer, Khichadi, Vada etc.
No Reino Unido, tanto o sagu como a tapioca são usados há muito tempo em pudins de leite doce.
Na Nova Zelândia, o sagu é cozido com água e sumo de limão e adoçado com xarope de ouro para fazer pudim de sagu de limão.
Produção têxtilEditar
O amido de sagu também é usado para tratar as fibras, tornando mais fácil a sua maquinagem. Este processo é chamado de dimensionamento e ajuda a ligar a fibra, dar-lhe um deslizamento previsível para correr em metal, normalizar o nível de hidratação da fibra e dar mais corpo ao têxtil. A maioria dos tecidos e roupas foi dimensionada; isto deixa um resíduo que é removido na primeira lavagem.
Outros usosEditar
Porque muitas pessoas tradicionais confiam no sago-palm como seu principal alimento básico e porque os suprimentos destes não são ilimitados, em algumas áreas a colheita comercial ou industrial de povoamentos selvagens de sago-palm pode entrar em conflito com as necessidades alimentares das comunidades locais.