Primavera de pimenta jalapeño demora apenas alguns minutos com esta receita fácil e sem açúcar para pickles refrigerados.
No início do último Outono, as plantas de jalapeño no meu jardim entraram em excesso, e dei por mim com um monte de pimentos todos de uma só vez. Agora, eu adoro jalapeños. Coloquei fatias delas, sementes e tudo, em sanduíches, tacos, burritos, e hambúrgueres durante todo o verão. Eu adoro o calor e o crocante que os pimentos verdes frescos proporcionam. Mas não havia como a minha família e eu poder comer tantos pimentões antes que se estragassem, então comecei a procurar maneiras de conservá-los.
Eu nunca me importei muito com os jalapeños em conserva que se podem comprar nas lojas; eles têm o sabor de drab e mancar. Então eu não tinha muita esperança de gostar muito dos jalapeños que eu mesmo tinha colhido, mas eu estava disposto a experimentar em vez de deixar minha colheita ir para o lixo. Estou tão feliz por tê-lo feito! Eles ficaram crocantes, picantes e deliciosos, e a minha família apreciou-os até cerca do meio do inverno, quando acabaram.
Não publiquei a receita na altura, raciocinando que a maioria das pessoas não vinha a uma colheita de jalapeños em Outubro. Decidi esperar até a minha próxima colheita de jalapeño, e antecipando isso, plantei cerca de três vezes mais plantas de jalapeño do que o normal, sabendo que poderia colher qualquer excedente. A primeira colheita chegou esta semana, e depois de colocar algumas de lado para usar frescas, eu peguei as outras rapidamente. (Um pouco de pimenta Cajun Belle vermelha amadurecida ao mesmo tempo, então eu a joguei para colorir.)
A parte mais demorada desta receita é o fatiamento das pimentas. Aprendi a minha lição e agora uso luvas descartáveis que comprei numa mercearia coreana para manusear os jalapeños.
Eu também aprendi a tirá-los logo após manusear os pimentos porque os olhos não se importam se você os toca com dedos ou luvas cobertas de jalapeños. Seja como for, vai arder! Então corte os pimentões, use as mãos com luvas para encher os frascos, e depois jogue as luvas fora.
A minha receita difere apenas ligeiramente das outras que pode encontrar na internet. Principalmente, eu adiciono alguns flocos de pimenta vermelha seca para manter as pimentas picantes porque o decapagem pode separ um pouco do picante dos jalapeños.
Também, eu não uso açúcar porque acho que não é necessário, mas se você quiser que suas pimentas sejam um pouco menos vinagre, sinta-se livre para adicionar um par de colheres de chá. Finalmente, gosto do sabor que o alho acrescenta aos jalapeños, por isso uso um pouco mais do que a maioria das pessoas e corto-os em fatias para permitir que saia mais do sabor. Também gosto de comer os pedaços de alho, assim há mais deles.
Print Pin SaveSaved! Adicionar à Caixa da Receita Vá à Caixa da Receita
Ridiculously Easy Jalapeño Pickles
>
>
Ingredientes
- ▢ Pimentos jalapeño de 8 onças aproximadamente (o número dependerá do tamanho dos pimentos)
- ▢ 1/2 copo de água
- ▢ 1/2 copo vinagre de cidra
- ▢ 1/2 copo de vinagre de vinho branco ou mais vinagre de cidra
- ▢ 2 dentes de alho cortados ao meio longitudinalmente
- ▢ 3/4 colher de chá de sal
- ▢ 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha opcional
Instruções
-
Preparar frascos e tampas, limpando-os bem em água quente. Uma receita irá encher 2 frascos de 8 onças ou 1 frasco de 16-20 onças, aproximadamente.
-
Usando luvas de protecção, corte os pimentos em fatias com cerca de 1/4 de polegada de espessura; deite fora as extremidades do caule. Coloque os anéis de pimenta em frascos.
-
Coloque os ingredientes restantes numa caçarola não reactiva e aqueça até que a pimenta esteja a ferver.
-
Deite a mistura de vinagre sobre as pimentas até cobrir, e disponha as fatias de alho por cima. Feche os frascos e deixe-os descer à temperatura ambiente antes de os refrigerar. Você pode usá-los imediatamente, mas o sabor vai amadurecer um pouco se você deixá-los descansar por alguns dias.
-
Jalapeno picles devem ser guardados na geladeira por várias semanas. Descarte se aparecer algum sinal de bolor.
Nutritional info is approximate.
Please pin and share!
Desfrute!
