Reposado

reposado significa “descansado” em espanhol. Enquanto a palavra Tequila é o nome de uma cidade, seu significado na antiga língua Nahuatl é “o lugar da colheita de plantas” ou “o lugar de trabalho”. Fazer a fina Tequila Reposado de agave 100% azul requer muito trabalho e paciência.

De onde vem a Tequila Reposado?

Tequila é uma aguardente de agave azul destilada que só vem de um lugar na terra: México. Uma Tequila Reposado é envelhecida em carvalho durante dois a onze meses antes de ser engarrafada.

Não como algumas outras bebidas espirituosas, a produção de Tequila é regida por um rigoroso conjunto de leis. A aguardente remonta a 1666 no México, e é regulada para proteger a qualidade. Para ser chamado Tequila, o espírito deve vir de um dos cinco estados mexicanos: Jalisco (onde se encontra a cidade de Tequila), Guanajuato, Nayarit, Michoacán, ou Tamaulipas.

Existem outras aguardentes destiladas de agave, mas essas são chamadas de mezcal ou destilado de agave. Similar à regra nos EUA para o Bourbon Whiskey, todas as Tequilas são Mezcals, mas nem todas as Mezcals são Tequila. A destilaria de Tequila mais antiga é o Grupo José Cuervo, fabricante da Tequila José Cuervo, que foi fundada em 1758.

Como é feita a Tequila Reposado?

Toda a Tequila começa com o agave azul, um suculento espinhoso que cresce em todas as regiões onde a Tequila é feita. Para uma Tequila Reposado, a seiva doce no coração do agave azul é fermentada, destilada, e depois envelhecida por dois a 12 meses em carvalho.

• Fazer uma Tequila Reposado requer paciência. A planta do agave Weber azul cresce lentamente. A suculenta deve ter seis ou sete anos de idade antes de desenvolver uma seiva açucarada chamada aquamiel (“água de mel” em espanhol) que forma a base da Tequila.
• O coração da planta agave chamada piña (porque parece um ananás gigante) é colhido com machetes. Em seguida, os corações maciços, que pesam 100 libras ou mais, são cozidos a vapor ou cozidos em forno de barro. Os especialistas dizem que a cozedura é melhor porque o processo de cozedura é mais lento e cria um espírito mais suave.
• Os corações cozidos são triturados e prensados para extrair o suco. O sumo é fermentado e depois o sumo fermentado é destilado num alambique de coluna ou num alambique de panela à moda antiga. Durante o processo de destilação, a Tequila retém grande parte dos sabores vegetais, florais e terrosos provenientes do agave.
• Para fazer uma Tequila Reposado, a aguardente destilada será envelhecida num recipiente de carvalho de qualquer tamanho, durante dois meses a menos de um ano. Durante esse tempo, a Tequila torna-se uma cor âmbar mais profunda. Pode assumir características do barril como baunilha, cacau e notas de especiarias.

Qual é a diferença entre a Tequila Reposado e a Tequila Añejo?

A Tequila Reposado é mais clara na cor e sabor do que uma Tequila Añejo porque não envelhece tanto tempo. O Reposado é envelhecido entre dois meses e pouco menos de um ano, enquanto o Añejo envelhece de um a três anos. Outra distinção é que o Añejo Tequila deve ser envelhecido em barris de carvalho não superiores a 600 litros. Em contrapartida, o Reposado pode amadurecer em recipientes de carvalho de qualquer tamanho. Passar mais tempo num recipiente menor de carvalho dá ao Añejo uma cor mais profunda e mais sabor.

Quais são os diferentes tipos de Tequila?

Existem vários tipos diferentes de Tequila, e a maioria é categorizada de acordo com o tempo de envelhecimento. Os três principais tipos de Tequila são a prata ou Blanco, Reposado, e Añejo. Em 2006, foi criada uma nova categoria chamada Extra Añejo. Aqui está uma discriminação de quanto tempo cada estilo é envelhecido:

• Blanco ou Tequila Prata pode ser engarrafada imediatamente ou envelhecida até dois meses.
• Reposado (“descansado” em espanhol) A Tequila estagia de dois a 12 meses num recipiente de carvalho, dando-lhe tempo para tornar uma cor dourada pálida.
• Añejo (“envelhecido”) A Tequila passa de um a três anos em barril de carvalho semelhante ao utilizado para o envelhecimento de whisky ou vinho. Fica mais suave, mais escuro e o sabor é mais doce graças ao barril.
• Extra Añejo A Tequila é envelhecida em barril durante mais de três anos. O espírito torna-se uma cor âmbar escuro, e o sabor é rico em nozes, caramelo, fruta e especiarias, semelhante ao uísque ou um rum velho.

Quanto custa a Tequila Reposado?

O preço de uma Tequila Reposado varia de acordo com o local onde se compra, a quantidade de tempo de estágio da bebida espirituosa e o tipo de carvalho utilizado para o envelhecimento. Na Total Wine & Mais, pode encontrar Tequilas Reposado nas nossas lojas e no nosso site desde $12.99 até mais de $100 (o preço varia de acordo com o mercado, onde as bebidas espirituosas podem ser vendidas).

Quais são os cocktails populares de Tequila Reposado?

As três bebidas clássicas de Tequila são a Margarita, a Tequila Sunrise, e a Paloma-e todas elas são deliciosas com Tequila Reposado. Mas tenha em mente que a Tequila Reposado também pode substituir outras bebidas douradas ou marrons em bebidas como um Whiskey Sour ou um Old Fashioned.

Existem algumas receitas populares de Tequila Reposado para experimentar:

• Grand Margarita
• Margarita
• Mula Mexicana
• Paloma
• Tequila Sunrise

Quais são as marcas populares de Tequila Reposado?

Total Wine & Mais stocks todas as marcas populares da Reposado Tequila. Com certeza encontrará as suas favoritas e algumas novas descobertas na nossa vasta selecção.

A nossa selecção das Tequilas Reposado mais populares inclui:

• 1800 Reposado
• Altos Reposado Tequila
• Avion Reposado Tequila
• Camarena Reposado
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• Clase Azul Reposado
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