O seu estilo de vida sem glúten ainda pode incluir pão caseiro. Enquanto a farinha de arroz não pode ser substituída por uma de trigo, ela pode ser combinada com outros ingredientes para produzir pães extremamente deliciosos, úmidos e tenros. Note que para ambas as receitas, a massa será bastante fina – isto é normal e o pão ficará fino.
Pão de arroz branco e castanho Receita
Esta receita usa uma mistura de farinhas de arroz branco e castanho. Tem uma textura húmida e uma subida alta e agradável. É cozido no forno, e não numa máquina de pão.
Ingredientes
-
1 chávena de farinha de arroz branco
- 1 chávena de farinha de arroz integral
- 1-1/2 colher de chá de goma xantana
- 1 colher de chá de sal
- 1/3 chávena de leite
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 ovos
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 chávena água
- 2 colheres de chá de vinagre de sidra
- 1 pacote de levedura instantânea
Instruções
- Combinar os ingredientes molhados numa batedeira com um gancho de massa. Misture até combinar bem.
- Adicionar ligeiramente os ingredientes secos na ordem indicada. Tente cobrir completamente os ingredientes molhados com o seco enquanto os despeja.
- Misturar até que surja uma massa leve e pegajosa.
- Retirar o gancho da massa e verter a massa para uma forma de pão.
- Cobrir e deixar crescer até dobrar de tamanho.
- Descobrir e cozer a 325 graus durante 20 a 25 minutos ou até dourar.
Deixe o pão arrefecer completamente antes de o retirar da panela e cortar. Este pão se mantém muito bem congelado, ou consumir dentro de uma semana.
Substituições
Se você não puder tolerar leite ou ovos, use estas substituições:
- Leite: Substitua o leite pela mesma quantidade de leite de coco
- Eggs: Substitua cada ovo por 1 colher de sopa de substituto de ovo e uma quantidade igual de água.
Pão de farinha de arroz para a máquina de pão
Se você gosta de um pão de sanduíche branco, esta receita lhe dará um pão que é leve, fofo e perfeito para fazer sanduíches. Faça-o na máquina de pão para maior simplicidade.
Ingredientes
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2 chávenas de farinha de arroz branco
- 1/2 chávena de amido de tapioca
- 1/3 chávena de amido de araruta
- 1/2 chávena de farinha de soja
- 1 colher de sopa de xanthan goma
- 1 colher de sopa de levedura activa
- 1 colher de chá de sal
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de vinagre de sidra
- 1/4 chávena de azeite
- 1/4 chávena de mel
- 1 1/2 chávena de leitelho, à temperatura ambiente
Instruções
- Selecionar juntos os ingredientes secos, com exceção da levedura, e colocar de lado.
- Adicionar os ingredientes úmidos à panificadora, na ordem listada.
- Deitar cuidadosamente os ingredientes secos sobre o molhado.
- Primagrece na levedura.
- Põe a tua máquina de pão em “Dark” ou “Whole Grain” e liga-a.
- Depois da elevação final, antes da máquina começar a cozer, molhe a mão e empurre-a através da massa para remover o gancho da massa.
- Deixe o pão arrefecer completamente antes de o retirar da máquina.
Substituições
Se você for alérgico a soja, leite ou ovos, substitua o seguinte:
- Farinha de soja: Substitua a mesma quantidade de farinha de trigo sarraceno
- Leite: Substitua o leitelho com a mesma quantidade de leite de coco gordo que foi resfriado até engrossar.
- Eggs: Para cada ovo, use 1 colher de sopa de sucedâneo de ovo e uma quantidade igual de água.
Desfrute novamente do seu pão
O pão pode ser uma coisa difícil de desistir quando se vai sem glúten. Ao aprender a usar farinha de arroz nas suas receitas de pão, você pode mais uma vez apreciar o sabor do pão assado fresco sempre que quiser.