Receita Pav | Receita Ladi Pav | Receita de pão sem ovo | Mastigável e macio

Esta receita de pavimento faz rolos de pão sem ovo que são macios e ligeiramente mastigáveis, exactamente como um pavimento ladi é suposto ser. Você não vai mais sentir falta do pavimento clássico/tradicional. As sementes de gergelim são opcionais.

A comida de rua indiana, popularmente conhecida como chaat, tem um lugar especial no coração de todos que cresceram na Índia. É a combinação perfeita de acidez, tempero e doçura que dá uma sensação de cócegas no paladar e faz com que seja viciante e valha totalmente a pena. A cobertura de cebola crua, ervas e especiarias torna-o mais saudável em comparação com os outros alimentos rápidos açucarados e processados.

Street style Pavs são ligeiramente mastigáveis e macios, mas não amanteigados como os clássicos pãezinhos de jantar. Portanto, todos os rolos de jantar não podem ser pavimentados. Os ladi pavs estilo Mumbai podem ser feitos com qualquer salgado ou caril picante. São perfeitos para pavimentar bhaji, misal pav, bhurji de ovo ou simplesmente com alguma compota e manteiga.

A receita de pavimentação faz 15 rolos de tamanho médio. Quando sair fresco do forno, não haverá opção de sobras. Simplesmente desaparece 🙂

Se você gosta dos rolos macios e amanteigados, experimente estes rolos de alho.

Se a idéia de comida de rua está fazendo sua boca regar, então estes tikkis de aloo crocante/potato tikkis e kulfi/popsicle de amêndoa e pistache são algo que vale a pena experimentar.

Como fazer ladi pavimentar em casa

Há um par de coisas a ter em mente enquanto se faz este pão. É sempre melhor ter uma massa ligeiramente pegajosa do que uma seca.

Leite de escova antes de colocar o pavimento no forno dá a este pavimento uma bela cor. Os ovos brancos batidos com uma colher de sopa de água e uma pitada de sal dão-lhe uma cor mais escura.

Borrar manteiga derretida no pavimento imediatamente após a sua remoção do forno dá-lhe um aspecto brilhante e torna a cor castanha dourada mais escura.

Pav passo a passo da receita

Cheque as instruções passo a passo para fazer o clássico Pav estilo rua Mumbai.

• Mix Água morna + levedura + açúcar + 1 colher de sopa de farinha em uma tigela de mistura e guarde-a por 10 minutos ou até a mistura de espumas.
• Agenda a mistura de espumas, adicione sal + manteiga derretida + óleo e mexa.
• Adicionar 4 xícaras de farinha para todos os fins e amasse bem. A mistura será pegajosa, mas continue trabalhando nela até que a massa se junte.
• Transfira para uma superfície de trabalho enfarinhada e amasse bem com a palma das mãos durante 4-6 minutos para que o glúten se desenvolva. Você pode adicionar o restante 1/2 xícara de farinha, uma colher de sopa de cada vez, conforme necessário.
• (Dependendo de onde você está hospedado e do tipo de farinha que você está usando, você pode precisar de um par de colheres de sopa mais ou menos de farinha. O segredo é ter uma massa ligeiramente pegajosa quando terminar de amassar bem.)

• Olear levemente a tigela e transferir a massa. Revestir a massa com óleo.
• Cobrir a tigela com um pano de cozinha húmido e deixá-la levedar durante cerca de 1 hora e meia a 2 horas ou até ao seu tamanho duplo.

• Puncionar a massa e transferi-la para uma superfície de trabalho enfarinhada. Aplaine-a com as mãos ou rolo de massa e divida a massa em 15 porções.
• Puxe cada porção e aperte as laterais para o centro.
• Prepare uma assadeira de 9*13 polegadas escovando com óleo e polvilhando com farinha.

• Arrange a costura para baixo na assadeira perto uma da outra.

• Cobrir com um pano úmido e deixar dobrar de tamanho, o que deve levar quase 40 minutos.

• Bruscar a parte superior e os lados dos pães/pavimentos com leite ou clara de ovo. Polvilhe sementes de gergelim se desejar.
• Passar durante 20 minutos ou até a parte superior ficar castanho dourado claro.
• Após os pavimentos estarem fora do forno, pincele um pouco de manteiga derretida. Isso dará um brilho e tornará a cor marrom dourada mais escura.