Queijo Creme de Massa Folhada Frutal Dinamarquês

Esta receita de queijo creme dinamarquês é SO fácil de fazer usando massa folhada congelada (porque quem tem tempo para o caseiro) e um simples queijo creme de massa doce e recheio de fruta vermelha torta. Eles são como a versão adulta de um strudel torradeira – amanteigado e escamoso, mas com mais sabor do que a versão embalada. Estes bolos folhados dinamarqueses também se juntam em menos de uma hora, e o mesmo tempo que demoram a desaparecer!

Este post é patrocinado por Bonne Maman, mas todos os pensamentos e opiniões são meus. Obrigado por apoiar as marcas que tornam possível a padaria Butternut Bakery!

Puff Pastry Cheese Cream Cheese Danish

O truque para tornar esta receita tão simples é usar massa folhada congelada. Eu não sou muito grande em fazer atalhos nas minhas receitas, mas a massa folhada é uma que eu vou tomar com muito prazer. É tão bom quanto caseiro, se não melhor, e economiza SO MUCH tempo.

É também um ótimo ingrediente só para se manter à mão. Como vem congelado, pode guardá-lo durante meses e descongelar rapidamente uma folha sempre que precisar…como agora para estes bolos folhados dinamarqueses de creme de queijo!

Antes de usar, retire uma única folha (dobrada à esquerda) da embalagem e deixe-a à temperatura ambiente durante 30 minutos a uma hora. Ao trabalhar com ele, deve ser descongelado o suficiente para abrir e enrolar, mas não demasiado mole. A chave para uma massa folhada deliciosa é a manteiga refrigerada entre cada camada. É por isso que você quer manter a massa folhada o mais fria possível, enquanto ainda lhe dá calor suficiente para trabalhar com.

Recheios de queijo rápido e fácil

Não é apenas a massa um estalo, mas o resto da receita vem junto em minutos. Estes bolos dinamarqueses são compostos por dois deliciosos recheios:

Recheio de Queijo Creme

Esta é a primeira camada e é composta por apenas 5 ingredientes (ou 4 com um ingrediente opcional). Queijo cremoso, açúcar, extrato de baunilha, extrato de amêndoa (opcional) e suco de limão são todos misturados para criar um creme de queijo super macio para barrar que não seja muito doce.

Antes de misturar, certifique-se de que o creme de queijo é amolecido à temperatura ambiente. Se não, o seu recheio vai ficar com pedaços e grumoso. Com queijo cremoso amaciado, é muito fácil misturar o recheio à mão para que não sejam necessários misturadores!

Cheio de frutas vermelhas

Cobre o queijo cremoso e o recheio de frutas vermelhas doces mas azedas. Utilizando uma combinação de fruta fresca e Bonne Maman INTENSE Red Fruits Fruit Spread, cria um sabor realmente frutado que combina perfeitamente com o queijo creme doce e a massa folhada em flocos.

Utilizando o Bonne Maman INTENSE Red Fruits Fruit Spread também retira todo o trabalho de fazer a camada superior frutada. É feita com mais fruta e 39% menos açúcar que as suas conservas normais, por isso acrescenta tanto sabor à cobertura da fruta sem tornar o dinamarquês demasiado doce.

Com fruta fresca, o Bonne Maman INTENSE Red Fruits Fruit Spread cria uma cobertura de fruta realmente tenra, cheia de sabor e ainda mais pedaços de fruta. É composto por morangos, cerejas, framboesas, groselhas, groselhas vermelhas e groselhas pretas, por isso está a receber muito mais do que os morangos e framboesas frescas utilizados no recheio. Sinta-se à vontade para usar qualquer combinação de frutas frescas usadas na massa para acompanhar estes bolos dinamarqueses. Eu escolhi morangos e framboesas, mas as cerejas também seriam uma óptima escolha!

A mistura de recheio de fruta também inclui amido de milho para ajudar a manter tudo junto enquanto coze. Experimentei algumas versões sem ele, mas ou deixava uma poça de suco de frutas no centro do dinamarquês, ou deslizava do topo. A farinha de tapioca é outra ótima opção se você preferir não usar amido de milho.

Como fazer queijo caseiro dinamarquês

Com os recheios feitos, é hora de preparar a massa folhada e assar! Para começar, forre uma grande assadeira com papel pergaminho ou uma esteira de silicone e pré-aqueça o forno a 400F. Com a massa folhada descongelada, desdobre-a sobre uma superfície enfarinhada ou sobre uma folha de papel pergaminho. Enrole-o apenas o suficiente para misturar nas costuras, enrolando algumas vezes tanto no comprimento como na largura da folha.

Cortar a massa ao meio no sentido do comprimento com um cortador de pizza. Depois corte cada metade em três rectângulos para fazer um total de 6 dinamarqueses.

Transfira as folhas individuais para a assadeira, uniformemente espaçadas entre si. Use uma faca para marcar uma borda de 1/4 de polegada ao redor das bordas de cada dinamarquês. Não corte até ao fim, mas apenas o suficiente para deixar uma borda distinta. Isto ajuda as bordas a subir para conter o recheio.

Brush the edges with an egg wash (1 ovo inteiro batido com 2 colheres de sopa de água ou leite). Em seguida, adicione uma colher de sopa do recheio de creme de queijo no centro de cada dinamarquês. O recheio faz exatamente 6 dinamarqueses, então use-o todo. Espalhe uma camada uniforme dentro da borda usando a parte de trás de uma colher.

Coloque suavemente o recheio vermelho frutado em cima, mantendo-o o mais próximo do centro possível. Cuidado para não encher demasiado cada dinamarquês (veja a foto acima para referência), caso contrário os frutos escorregarão para fora ou evitarão que o fundo do dinamarquês cozinhe.

Agora eles estão prontos para assar! Cozinhe por 20-25 minutos ou até que se ensopem uniformemente e fiquem dourados nas bordas.

Cheese Danish Toppings

Desde que o amido de milho foi usado para manter o recheio unido, você notará um brilho baço na cobertura depois de cozidos. Para dar vida a estes, pincele um pouco mais de Bonne Maman INTENSE Red Fruits Spread Fruit Spread on top! Não só dá brilho, como realça ainda mais aquele sabor frutado.

Para dar mais um passo em frente, escolhi cobrir a minha com uma simples garoa de gelo. Tudo o que você precisa é de um pouco de açúcar em pó e um pouco de água, suco de limão, ou leite. Bata os dois juntos até obter uma consistência de cola fina e regue com um fio de açúcar em pó por cima do dinamarquês arrefecido.

Outra opção é polvilhar a parte de cima com açúcar em pó. Tenha em mente que o açúcar se dissolverá na porção de bagas, assim você ficará com um leve pó em volta das bordas, que parece tão bonito.

Or simplesmente deixa-os como estão! São tão deliciosas com ou sem o gelo ou açúcar extra. Apenas certifique-se de que não salta a fruta extra espalhada por cima.

Como guardar o extra dinamarquês

Estes bolos dinamarqueses devem ser ser servidos frescos porque é quando a massa é extra escamosa e estaladiça. É também uma pequena receita de lote, por isso fica com 6 bolos dinamarqueses… e acredite que não vai querer ter apenas um!

Mas se acabar com extras, guarde o dinamarquês à temperatura ambiente num recipiente hermético por até 2 dias. Descobri que quando são guardados no frigorífico, a massa folhada perde muito da crocância.

Se tiveres um forno de torradeira, aquece estes para reavivar alguma da crocância. Você também poderia assar em uma bandeja de folhas por alguns minutos em um forno 300F.

Como fazer à frente

Outra opção seria preparar os bolos dinamarqueses na noite anterior para que você possa simplesmente colocá-los no forno a tempo do café da manhã ou do brunch! Basta montar o dinamarquês, embrulhar a bandeja em plástico e guardar no frigorífico durante a noite. Siga todas as mesmas instruções de cozedura.

Para sobremesas ainda mais frutadas com brunch, veja o meu:

• Biscoitos de Morango e Cheesecake
• Bolo de Manteiga de Morango Limão
• Bolo de Folha de Morango Frutal
• Bolo de Café Banana

Não se esqueça de me etiquetar @butternutbakery no Instagram e deixe uma revisão abaixo se você fizer esses queijos com creme de frutas dinamarqueses. Para fixar esta receita e guardá-la para mais tarde, você pode usar o botão na ficha de receitas, os botões acima ou abaixo deste post, ou em qualquer uma das fotos acima. Eles são escamosos, cremosos, doces, torrados, e repletos de sabor. Para não mencionar como são fáceis de fazer!

Ingredientes

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Dinish

• 1 folha de massa folhada congelada, descongelada
• 4 oz de creme de queijo, amolecido
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado
• 1/2 colher de chá de baunilha
• 1/8 colher de chá de extracto de amêndoa (opcional)
• 2 colheres de chá de sumo de limão fresco
• 1/4 de chávena (85g) Bonne Maman INTENSE Red Fruits Spread Fruit Spread + mais para escovar em cima
• 1/2 chávena morangos frescos fatiados*
• 1/2 chávena de framboesas frescas*
• 2 colheres de chá de amido de milho ou farinha de tapioca
• 1 ovo grande + 2 colheres de chá de água ou leite (para lavagem dos ovos)

Icing (opcional)

• 1/4 chávena de chá de açúcar em pó
• 1/2 colher de chá de água, leite, ou suco de limão

Instruções

1. Aqueça previamente o forno a 400F e forre uma grande folha de cozimento com papel pergaminho.
2. Para fazer o recheio de creme de queijo, misture o creme de queijo amaciado, açúcar, extratos e suco de limão até ficar macio. Comece com um garfo para soltar a mistura e depois mude para um batedor para remover quaisquer grumos. Reserve.
3. Em uma tigela separada, misture o Bonne Maman INTENSE Red Fruits Spread Fruit Spread, bagas, e amido de milho. Reserve.
4. Dobrar a massa folhada descongelada e colocá-la sobre uma superfície enfarinhada ou folha de papel pergaminho. Desenrole-o até as costuras estarem misturadas, enrolando algumas vezes tanto em comprimento como em largura.
5. Deslize a massa folhada ao meio no sentido do comprimento, utilizando um cortador de pizza. Corte cada metade em 3 rectângulos de largura, ao longo das costuras misturadas, para fazer 6 bolachas dinamarquesas.
6. Transfira as folhas para uma assadeira e certifique-se que estão uniformemente espaçadas entre si. Use uma faca para marcar uma borda de 1/4 de polegada à volta do exterior. Isto permite que as bordas se levantem de modo a conter o recheio. Não corte até ao fim, mas apenas o suficiente para deixar uma borda livre.
7. Pincele ligeiramente as bordas com uma lavagem de ovos. Bata o ovo junto com 2 colheres de chá de leite ou água e use um pincel de pastelaria para aplicar. Isto ajuda as bordas a ficarem douradas e brilhantes uma vez assadas.
8. Passe 1 colher de sopa do recheio de creme de queijo no centro de cada dinamarquês. O recheio faz a quantidade exata para 6 dinamarqueses, então use tudo para cima. Espalhe o recheio dentro da borda usando a parte de trás de uma colher.
9. Dollop o recheio de fruta para o centro do creme de queijo. Não sobreponha a camada de creme de queijo, pois deve conseguir ver o creme de queijo a espreitar por baixo da fruta (ver poste para foto de referência).
10. Bolo o dinamarquês no forno durante 20-25 minutos, até ficar uniformemente inchado com as bordas castanhas douradas.
11. Quando ainda estiverem quentes na assadeira, pincele a parte de cima com um pouco de fruta extra espalhada. Isto dá um brilho brilhante e um sabor extra frutado.
12. Transfira o dinamarquês para uma grelha de arrefecimento. São mais bem servidos frescos e quentes. Veja notas no post do blog sobre o preparo do dinamarquês à frente para que estejam prontos para assar de manhã.
13. Como cobertura opcional, bata o açúcar em pó e o líquido de escolha até atingir uma consistência de cola fina. Se for muito espesso, adicione um pouco mais de líquido. Se for muito fino, adicione um pouco mais de açúcar. Regue por cima do dinamarquês quente e desfrute!

Nota

*Fique à vontade para usar qualquer fruta vermelha que você gosta! Eu escolhi uma combinação de morangos e framboesas, mas você pode usar todos os morangos, todas as framboesas, ou adicionar em algumas cerejas. Desde que tudo seja igual a 1 chávena.

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