Uma lista de preços e informações que você precisa para comprar bifes de primeira qualidade na Costco. Costco é uma das poucas lojas da rede onde você pode encontrar regularmente cortes de carne de vaca de primeira qualidade.
Todos querem o melhor, certo?
Você quer dirigir o melhor carro, viver no melhor bairro, levar seu filho para a melhor faculdade, etc.
Então, naturalmente, se você é um amante de bifes você quer comer os melhores bifes – então você quer a carne Prime. É suposto ser o melhor bife de qualidade que o seu dinheiro pode comprar.
Bife Prime é o que você encontra em todas as melhores churrascarias de dólar. Mas a carne prime pode ser difícil de encontrar na mercearia.
Na verdade, a maioria das lojas só tem carne de escolha com talvez alguma seleção. Costco é uma das poucas grandes cadeias de lojas que tem uma seleção de carne de primeira qualidade. Mas antes de mergulharmos na selecção e no preço, quero primeiro dar-lhe uma pequena lição sobre o que é a prime beef.
O que significa USDA Prime?
Beef in America é classificada pelo USDA. A primeira coisa que você precisa procurar é um símbolo no pacote que diz USDA Prime. Para a definição de Prime Beef, voltamo-nos para o que diz o USDA: “USDA Prime é a nota superior com ternura, suculência, sabor e textura fina incríveis. Tem o mais alto grau de gordura marmoreada e é derivado da carne mais jovem”. Tem tudo a ver com a quantidade de gordura que corre através da carne e com a idade do animal. A carne mais jovem é mais tenra. Se você conseguir desenvolver um bom marmoreado em pouco tempo, então você terá carne de primeira. Isto não é fácil, requer um timing perfeito, e é por isso que a maioria da carne não é de primeira.
De onde vem a carne de Costco’s Prime Beef?
Felizmente, não consegui encontrar esta informação. Ouvi dizer que eles recebem carne de vaca dos EUA, Canadá e Austrália, mas nada mais específico do que isso. O lado negativo com uma empresa do tamanho da Costco é que é difícil rastrear as fontes da carne deles. Quem me dera que houvesse tão bom como o Whole Foods Market é sobre as fontes, pois você pode facilmente rastrear sua carne até a fonte.
Below você encontrará uma tabela de preços que eu encontrei durante minha visita de setembro de 2019 à Costco. Os preços e selecção podem variar na sua região, verifique as lojas para preços exactos. Desde que eu escrevi este post originalmente em 2015, os preços têm se mantido bastante estáveis com uma pequena queda na verdade. Então eu não espero muita diferença sempre que você estiver lendo isto.
| Bifes de Costela sem Espinha | $17.99/lb |
| Bifes de Lombo de Boi sem Espinha | $8.99/lb |
| Bifes de Tira NY sem osso | $17.99/lb |
| Bifes de Lombo de vaca de primeira qualidade | $22.99/lb |
| Bifes de Costela de Olhos de Costela | $13.99/lb |
| Bife Inteiro | $3.79/lb |
| Bife Inteiro de Lombinho | $18.48/lb |
| Lombinho Descascado Inteiro | $29.99/lb |
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Não é uma seleção gigantesca por qualquer meio, mas suficiente para obter um bom bife. Se você comprar todo o lombo de vaca e o cortar você mesmo, receberá um bife por $7,69 por libra, o que é 10 centavos a menos por libra que um bife de filé, então é um grande negócio, mas só se você realmente tiver dinheiro para gastar em um grande pedaço de carne de uma vez.
Se você quiser gastar os grandes dólares e conseguir um bife realmente bom, eu optaria pelo Ribeye em vez do NY Strip. Na minha opinião os Ribeyes são mais saborosos e como o seu preço pode muito bem combinar com o corte mais saboroso.
Costco Has Brisket Too
Desde que eu fiz este post originalmente em 2015, comecei a ver Prime Beef Brisket na Costco. O preço tem sido inferior a 4 dólares por libra. Bem, não é nada bom para bifes, isto é perfeito para churrasco ou carne de vaca em conserva.
Qual é o seu pensamento?
Você já comprou Prime Beef at Costco? Por favor partilhe a sua experiência na secção de comentários abaixo. Valeu a pena o dinheiro extra?
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