Os congeladores e refrigeradores Walk-In são intrinsecamente importantes para as operações diárias dos estabelecimentos em toda a indústria de foodservice. Estes dispositivos altamente úteis permitem-lhe armazenar produtos a granel, garantindo a segurança alimentar e, ao mesmo tempo, protegendo-se contra o desperdício de alimentos que se alimenta no fundo da sua empresa.
E embora o custo de funcionamento dos congeladores e refrigeradores seja uma despesa necessária em certos cantos da indústria de foodservice, a última coisa de que o seu negócio necessita é de ser confrontado com custos de energia acima da média, que podem deixar o seu estabelecimento congelado e incapaz de gerar lucro.
Cuidado com os vários factores que podem influenciar o custo de funcionamento, permite-lhe tirar o máximo partido de todos os componentes da sua cozinha comercial – especialmente os seus congeladores e refrigeradores. Vamos dar uma olhada em algumas das circunstâncias de instalação e manutenção que poderiam ser cruciais para tirar o máximo proveito desses equipamentos, mantendo os custos ao mínimo.
Instalação de Proper &Construção é Pivotal
Primeiro, seu freezer e/ou refrigerador deve ser construído e instalado corretamente para manter os custos de energia sob controle. Qualquer construtor experiente que valha o seu sal saberá os detalhes precisos de como construir e instalar um walk-in para que ele corra eficientemente na corrida bem sucedida do seu estabelecimento. Essa instalação inicial é essencial para a relação custo-benefício e durabilidade. Como você vai ler mais adiante neste artigo, mesmo a localização da unidade em seu estabelecimento pode influenciar a eficiência energética.
Precise Insulation Shields Against Climbing Costs
Proper insulation from floor to ceiling, as well as along the doors, should be the hallmark of any well-constructed walk-in freezer or cooler. O objectivo do seu walk-in é manter o calor para fora e o frio para dentro, isto é conseguido através da construção da unidade para resistir à transferência de calor do exterior a partir da temperatura ambiente ao redor do walk-in. Os níveis adequados de isolamento são estabelecidos pela Lei de Independência e Segurança Energética (EISA) e estar consciente destes requisitos é vital quando se compra e eventualmente se instala um congelador ou um refrigerador.
Localização é importante em mais formas do que uma
A colocação real do seu walk-in dentro do seu estabelecimento pode ter impacto na quantidade de energia que utiliza.
Dependente da localização da sua operação, a sua unidade walk-in pode ter que trabalhar mais para regular a temperatura interna e manter os custos de energia a um nível razoável. Isto é verdade tanto para locais quentes como frios, que requerem processos diferentes para manter níveis de temperatura adequados. Mais específico do que a localização geográfica, a colocação efectiva do seu walk-in dentro do seu estabelecimento pode ter impacto na quantidade de energia que consome. Qualquer congelador ou refrigerador situado ao lado de um fogão quente ou sob luz solar direta exigirá mais energia para se resfriar e manter o equilíbrio – e mais energia consumida equivale a uma conta de energia mais alta. Lembre-se de levar isso em consideração ao projetar e construir sua área de armazenamento de alimentos, pois pode ser problemático se mover uma vez instalada.
Temperatura dos itens armazenados afeta o uso de energia
Armazenar itens diretamente do calor da cozinha para o freezer pode levar a níveis elevados de uso de energia. Isto porque quaisquer alimentos ou líquidos que estejam quentes ou quentes quando colocados num congelador ou num refrigerador necessitam de mais energia para arrefecer do que se fossem armazenados à temperatura ambiente. Embora seja perfeitamente seguro colocar alimentos quentes numa unidade fria, esta prática causará um pico de temperatura dentro da câmara frigorífica, uma vez que o compressor da unidade tem de funcionar durante horas extraordinárias para trazer os graus de volta para baixo. Para uma contabilidade completa do porquê dos seus custos de energia poderem estar em alta, considere a temperatura dos itens que vão para a sua unidade.
Quantas vezes o congelador da entrada está aberto & Fechado
Certifique-se de que os funcionários e os funcionários estão cientes de que a sua conta de energia pode provavelmente ser afetada pela excessiva abertura e fechamento da porta da unidade.
Apenas como em qualquer geladeira doméstica, quanto mais frequentemente for aberta – e mantida aberta – mais energia a unidade irá usar. Se a sua operação de foodservice vê pessoas constantemente a entrar e a sair de um congelador ou frigorífico, a temperatura exterior começará a infiltrar-se no interior da unidade, como tal a entrada terá de se esforçar mais para manter uma temperatura estável e manter os seus alimentos seguros. Isto pode ser inevitável em algumas operações de serviço alimentar ocupadas, mas certifique-se de que os funcionários e funcionários estão cientes de que a sua conta de energia pode provavelmente ser afectada pela abertura e fecho excessivos da porta da unidade. A remoção de vinil nas portas de entrada é também uma forma estratégica de manter o ar frio dentro da unidade onde ela pertence.
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Os custos de energia devem ter um papel importante na forma como o seu estabelecimento é concebido e construído – mas também deve ter um papel na forma como o seu estabelecimento é mantido e reparado. Investir em um termômetro de congelador ou geladeira pode ser um longo caminho na monitoração do seu sistema de entrada e garantir que não haja grandes flutuações. Esta pequena adição pode fazer toda a diferença nos custos de energia, assim como manter os alimentos frescos para manutenção.