Pinot Noir e Cabernet Sauvignon são duas das uvas mais populares do mundo. Enquanto o Pinot Noir é um vinho elegante e fino que requer uma paleta delicada para apreciar o seu requinte, o Cabernet Sauvignon é poderoso e ousado, dando um murro em cada gole. As vinhas de Pinot Noir vs Cabernet Sauvignon são muito diferentes. Pinot Noir é notoriamente conhecido por ser delicado e difícil de cultivar, Cabernet Sauvignon, no entanto, é resistente e adaptável.
Pinot Noir vs Cabernet Sauvignon
História de Pinot Noir
Pinot Noir é uma variedade de uva vermelha que vem da espécie Vitis-vinifera. O nome “Pinot Noir” é na verdade derivado das palavras francesas para “pinheiro” e “preto”. O “pinot Noir” refere-se aos cachos de frutos em forma de cone, bem agrupados, enquanto que o “preto” se refere à cor. Embora o Pinot Noir seja agora cultivado em todo o mundo, as suas origens estão principalmente associadas à região da Borgonha Francesa.
Pinot Noir Notas de Prova & Características
Pinot Noir produz uma gama impressionante de nuances, que são muito procuradas pelos amantes do vinho de todo o mundo. Em termos mais amplos, o Pinot Noir tende a ser de corpo leve a médio com um aroma que lembra cereja preta, framboesa, ou groselha. O tradicional vermelho Borgonha é famoso pelos seus aromas carnudo, “de quinta”, mas as mudanças de moda e os novos clones mais fáceis de cultivar favoreceram um estilo mais leve e frutado. No entanto, um estilo emergente da Califórnia destaca um vinho mais poderoso, mais frutado e mais escuro que se pode aproximar do Syrah em profundidade.
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História do Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon é uma das castas de uva de vinho tinto mais reconhecidas no mundo. É a mais plantada das uvas de vinho fino, e é cultivada em quase todos os principais países produtores de vinho entre um espectro de climas tão diversos como o Vale de Okanagan do Canadá, as altas planícies da Argentina, Toscana, ou o nosso próprio Vale Livermore. Cabernet é também uma das variedades de Vitis-vinifera mais resistentes ao frio e a doenças cultivadas hoje.
Cabernet Sauvignon tornou-se reconhecida internacionalmente pela sua proeminência nos vinhos de Bordeaux. No julgamento de Paris de 1976, Napa Valley Cabernet pontuou à frente de alguns dos melhores châteaux de Bordeaux numa prova cega, trazendo reconhecimento internacional a uma região vinícola.
Para ser claro, os esforços do vinicultor de 1ª geração James Concannon foram pioneiros nesta área da vinificação. Ele foi um dos primeiros a elaborar vinhos ao estilo Bordeaux na Califórnia, importando recortes de Cabernet Sauvignon de casas famosas como Chateau Margaux & Lafite. Isto levou ao prestígio e predominância dos nossos Concannon Clones e estamos orgulhosos que agora estima-se que quatro em cada cinco garrafas de todos os Cabernet Sauvignon da Califórnia provêm destes clones dinâmicos. Concannon Vineyard é o lar do famoso Concannon Cabernet Clones 7, 8 e 11, que se originou de uma única “Videira Mãe” que o nosso Fundador importou de Bordeaux em 1893.
Notas de Prova de Cabernet Sauvignon & Características
Um dos traços mais notáveis do Cabernet Sauvignon é a sua afinidade com o carvalho, seja durante a fermentação ou no envelhecimento em barril. Além de ter um efeito suavizante nos taninos naturalmente altos da uva, os sabores únicos da madeira de baunilha e especiarias complementam os sabores naturais da uva de groselha preta e tabaco. O aroma de groselha preta é um dos elementos mais característicos e distintivos do Cabernet Sauvignon, presente em praticamente todos os estilos de vinho do mundo. Estilos de várias regiões e produtores também podem ter aromas de eucalipto, menta e tabaco. Em geral, os exemplos do Novo Mundo têm notas frutadas mais pronunciadas, enquanto os vinhos do Velho Mundo podem ser mais austeros com notas terrosas acentuadas.
Existem cerca de 900.000 hectares de Cabernet Sauvignon cultivados em toda a Califórnia e um estilo para todos.
