Pilaf de arroz de lentilha com cebolas caramelizadas (Mujadara)

Pilaf de arroz de lentilha quente e reconfortante com cebolas caramelizadas. Este pilaf é conhecido como ‘mujadara’ no Médio Oriente e é vegan-friendly e perfeito como um lado para férias ou jantares da semana!

Mujadara libanesa de aquecimento a sul.

Mujadara ou pilaf de arroz de lentilhas estilo Médio Oriente está em repetição na nossa casa desde a semana passada e meia, e temos devorado bowlfuls deste material sem uma única queixa. Na verdade, Anees poliu o último para o almoço de domingo, e tenho quase certeza que ele não se importaria de tê-lo novamente e novamente. Esta pilaf descomplicada tem especiarias quentes, lentilhas tenras e cebolas caramelizadas. É uma receita vegan-friendly que é óptima como refeição principal ou como acompanhamento. É simples e saborosa, e no meu mundo, esses são sempre os melhores jantares.

É mais ou menos nessa altura. Sabes, quando estás quase no mês de NOVEMBRO, e estás como, como é que isso aconteceu? Já começaste a planear o teu menu do Dia de Acção de Graças? Você é uma pessoa que gosta de andar na mosca, ou você mapeia meticulosamente a sua propagação? Você tem um menu consistente ano após ano ou você faz experiências? Eu gostaria de sugerir este pilaf de arroz de lentilha, que é como feijão vermelho e arroz, mas mais pesado nas especiarias e feito ao estilo do Oriente Médio com lentilhas, como uma opção. Se você está encarregado de aparecer com um lado, este é bom. É sem glúten, sem laticínios e vegan.

Não importa as restrições dietéticas, todos podem comer um pedaço desta torta.

As últimas semanas têm sido agradáveis e frescas em Houston, e temos aproveitado ao máximo com refeições fartas carregadas com especiarias e lentilhas e assim, tantas sopas e guisados. Este fim de semana fiz dois lotes de sopa na minha panela instantânea, e devorámo-los durante todo o fim de semana juntamente com lentilhas caseiras e arroz.

Noto uma tendência quando se trata de receitas de lentilha que partilhei com vocês no blog. Quase todas elas são grandes no departamento de sabores, e quase todas são feitas com lentilhas marrons. O que posso dizer, eu certamente sei do que eu gosto! Lembras-te da sopa de batata-doce marroquina com lentilhas? Ou da minha lentilhas castanhas favoritas? Ou aquela salada de lentilhas de outono com couve e parmesão? As lentilhas castanhas são um alimento básico na nossa casa, porque são tão boas em muitos aspectos. Mas deixe-me também mencionar que as lentilhas verdes também funcionariam bem para esta receita se isso for mais a sua coisa, mas fique longe das lentilhas vermelhas. Elas não vão funcionar para esta.

Okay, vamos acompanhar-te através desta receita de pilaf de lentilhas de arroz. Não é difícil, mas quando ouvimos coisas como ‘risotto’ ou ‘pilaf’, muitas vezes, alguma ansiedade maior entra.

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Como fazer pilaf de arroz de lentilha de diggity bomba:

1. Lentilhas: Como mencionei, use lentilha castanha ou verde (links afiliados) para esta. Não é necessário molhar as suas lentilhas. Basta adicioná-las a uma pequena panela juntamente com água, você quer que haja cerca de 1-2 polegadas de água acima de suas lentilhas, e você precisa cozinhar as lentilhas por 15-18 minutos ou até que elas estejam quase cozidas. Se as suas lentilhas já estão na despensa há algum tempo, elas vão demorar mais tempo a cozinhar do que se as comprou recentemente.
2. Arroz: Para esta receita, recomendo vivamente o uso de arroz basmati de boa qualidade. Eu gosto de usar arroz basmati indiano, pois é o mais perfumado e funciona muito bem com todas as especiarias que vamos adicionar a esta receita. Você precisará molhar o arroz por cerca de 20 minutos, portanto, antes de começar a cebola caramelizada, enxágüe o arroz e coloque-o de molho em uma tigela com água fria. Aqui está (link afiliado) o arroz basmati que uso no caso de você estar procurando uma boa marca.
3. Cebolas caramelizadas: leve o tempo que precisar quando estiver caramelizando as cebolas. Vai precisar de duas cebolas médias para esta receita, e vai querer cortá-las em fatias finas, com cerca de 1/4 de polegada de espessura. Use azeite de boa qualidade (link afiliado) para fritar as cebolas, confie em mim; faz toda a diferença. Além disso, tome conta das cebolas, elas vão demorar 20 minutos. Você vai precisar mexê-las um pouco durante os últimos 10 minutos, então não vá muito longe. Saiba que não estou a mentir quando digo que o pilaf de arroz de lentilha caseiro vale tanto a pena.
4. Pontas: Estamos a usar cominho, coentros, açafrão, açafrão-da-terra e canela nesta receita e os cheiros que vêm deste pilaf de arroz de lentilhas são um pouco loucos. É quente e caloroso e cheira a Outono.

Se procura coisas para servir isto: que tal um pouco de baba ganoush caseiro, hummus, ou shawarma de carne feito na panela instantânea? Você poderia até fazer estas tigelas de shawarma e trocar o arroz de aletria por este pilaf.

Eu sirvo o meu pilaf com uma simples salada Shirazi. Apenas tomates picados, pepinos e cebolas, um glug ou dois de azeite, um espremedor de sumo de limão, uma pitada de sal e pimenta e um punhado de hortelã picada ou salsa se eu tiver à mão. Na verdade, esta receita vai demorar cerca de 30 minutos, mas vai valer bem a pena no final.

Pode as suas noites frias de Inverno ser apenas um pouco mais confortáveis com este arroz pilaf de lentilhas que aquece a alma!

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