William S. Harris, Ph.D., FAHA of Sanford Research/USD, enviou a seguinte carta, datada de 16 de Julho:
Comer peixe, especialmente peixe gordo, pelo menos duas vezes por semana é recomendado para a prevenção de doenças cardíacas. O peixe é pobre em gorduras totais e saturadas, rico em proteínas e minerais traços essenciais, e contém ácidos gordos ómega 3 de cadeia longa (EPA e DHA). Os peixes gordos ricos nestes saudáveis ómega 3 incluem salmão, truta, atum albacora, sardinha, anchova, cavala e arenque. As nossas necessidades de ómega-3 também podem ser satisfeitas comendo mais frequentemente peixes menos gordos (com menos gordura).
Tilápia e peixe gato são exemplos de peixes com menos gordura que têm menos ómega-3 do que os peixes gordos listados acima, mas ainda fornecem mais destes nutrientes saudáveis do que hambúrguer, bife, galinha, porco ou peru. Na verdade, uma porção de 3 onças destes peixes fornece mais de 100 mg de ácidos gordos de cadeia longa ómega 3 EPA e DHA. Considerando que se trata da actual ingestão diária destes ácidos gordos nos Estados Unidos, mesmo estes peixes devem ser considerados melhores escolhas do que a maioria das outras alternativas de carne. Uma vez que também são relativamente baixos em gorduras totais e saturadas e ricos em proteínas, podem claramente fazer parte de uma dieta saudável.
Estatísticas do Departamento de Agricultura dos EUA indicam que a tilápia e o peixe-gato cultivados contêm um pouco mais de ácidos gordos ómega 6 do que ómega 3. A maioria dos especialistas em saúde (incluindo organizações como a American Heart Association e a American Dietetic Association) concordam que os ácidos gordos ómega 6 são, tal como os ómega 3, nutrientes saudáveis para o coração que devem fazer parte da dieta de todos. Os ácidos gordos ómega 6 são encontrados principalmente em óleos vegetais (milho, soja, açafroa, etc.) mas também em molhos para salada, nozes, pão de trigo integral e frango.
Substituir tilápia ou peixe-gato por “bacon, hambúrgueres ou donuts” não é absolutamente recomendado.