Yep, você pode fazer um pão incrível sem fermento que é exatamente como um pão próprio! 5 ingredientes comuns: farinha, fermento em pó, óleo, leite e açúcar. É um pão sem levedura à base de Damper, um pão tradicional australiano feito historicamente por homens da moda e motoristas sobre a fogueira – excepto que estamos a usar um forno!
Utilizar para sanduíches, torradas, queijo grelhado, torradas francesas – qualquer coisa que se faça normalmente com pão de sanduíche.
Pão sem fermento
Este pão sem fermento é inspirado no Damper australiano, um pão tradicional de bushman feito com farinha e água que foi cozido sobre as fogueiras do acampamento.
Exceto que o trouxe para o século XXI para tornar o miolo mais fofo, mais tenro e mais saboroso, e fazê-lo parecer um pão de sanduíche em vez de um pão de forma livre. (Oh, e nós cozinhamos isto num forno em vez de sobre o fogo!)
Este é o pão de emergência que se faz quando não se tem fermento, ou não se tem tempo para fazer pão de fermento. Tem uma migalha adequada como pão de verdade, em vez de ser crocante como queques, que muitos pães sem fermento são. Está misturado numa tigela com uma colher de pau – sem amassar, sem se levantar. Terá isto no forno em poucos minutos!
É tão bom como um pão de levedura? A levedura dá ao pão uma mastigação e estica-se de uma forma que o pão feito sem levedura nunca terá. Mas isto é o mais próximo possível de uma receita de pão de levedura sem o uso de levedura. E é delicioso para algo que demora 3 minutos a chegar ao forno!!
O que entra em pão de sanduíche sem fermento
Os amantes do pão podem reconhecer isto como uma versão mais simples do Irish Soda Bread. É mais fácil porque a massa é apenas misturada numa tigela (ou seja, sem amassar) e não requer leitelho ou bicarbonato de sódio, que não são agrafos de despensa para todos.
Aqui está tudo que você precisa para fazer pão sem fermento (vamos fingir que eu não esqueci de colocar o leite na foto!!!):
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- Flour – farinha simples/tudo, ou troque até a metade com farinha integral/tudo. Pode usar autocriação em vez de farinha e fermento em pó;
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Forno em pó – isto é o que dá origem a este pão. Saltar se usar farinha de trigo, ou substituir com bicarbonato de sódio;
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Leite – qualquer tipo, lácteo ou não, fresco ou em pó (reconstituído), cheio ou sem gordura. Pode ser substituído por água mais 1 colher de sopa de óleo ou manteiga;
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Oil – Apenas 1/4 de chávena dá a este pão alguma humidade muito necessária. Sem ele, é muito seco. Qualquer óleo de sabor neutro é fino – canola, vegetal, amendoim, grainha de uva, colza, flor de sol, até um azeite de oliva leve;
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Açúcar – apenas 1 colher de sopa faz muita diferença aqui para dar sabor; e
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Sal – para tempero
Sem ovo. Esse é o segredo da verdadeira migalha de pão!
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A farinha e o fermento em pó desta receita podem ser substituídos por farinha auto-criada.
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Como fazer pão sem fermento
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Isto é como fazer os seus Bolinhos de Chocolate favoritos! Misture os ingredientes secos, depois adicione o óleo e o leite. Misture, verta, asse!
Porquê usar uma forma para pão? Porque a mistura é uma massa muito espessa em vez de uma massa amassável (como a massa de pizza de sexta-feira ou a focaccia). Por isso, não se pode dar uma forma livre como o Irish Soda Bread. Se você não tiver uma forma de pão, faça-o em uma forma de muffin – bem untada, 20 minutos a 180°C/350°F.
Leva 50 minutos no forno, então eu gosto de fazer metade do tempo descoberto para conseguir uma bela crosta dourada, então eu cubro o resto do tempo (caso contrário a crosta fica um pouco grossa e escura).
LOOK at that crust! ↓↓↓ É tentador levantar tudo e fugir com ela! (Passe a manteiga enquanto você está lá)
TIP: Deixe esfriar completamente antes de fatiar, caso contrário será suscetível de desmoronar nas bordas. No dia 2, corta 100% perfeitamente!
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Slice como o pão normal e depois use-o para tudo e qualquer coisa para a qual use habitualmente pão sanduíche. Um simples sanduíche de presunto. Ou uma sanduíche épica de Pastrami ou Reuben. Queijo grelhado – ou pão GARLIC com queijo. Brinde-o e faça um slather com geleia, Vegemite, manteiga de amendoim ou o que o seu coração desejar.
Afunde em sopas e guisados. Você pode até fazer torradas francesas ou pudim de pão e manteiga!
Armazenamento
Como em todos os pães caseiros, este pão sem fermento está no seu melhor no dia em que é feito. Mas mesmo no dia seguinte, ainda é muito, muito bom graças ao toque de óleo que mantém a migalha húmida. Então no dia 3, um leve brinde é tudo o que é necessário para ressuscitá-lo.
Também congela 100% perfeitamente – que é o que fiz com os 8+ pães que fiz nas últimas semanas, tentando pregar a receita. Vou comer isto durante semanas e semanas – aqui não há queixas! ~ Nagi x
Veja Como Fazer
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Pão de sanduíche sem levedura! (Morto fácil)
Ingredientes
- ▢ 4 xícaras de farinha , simples/tudo (Nota 1)
- ▢ 8 colheres de chá de fermento em pó (Nota 2)
- ▢ 3 colheres de chá de açúcar branco
- ▢ 1 1/2 colher de chá de sal
- ▢ 2 1/4 de chávena de leite , aquecido (qualquer – Nota 3)
- ▢ 1/4 de chávena de óleo, qualquer liso (vegetal, canola, girassol, colza, grainha de uva, azeite leve)
Instruções
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Aqueça previamente o forno a 220°C/430°F (ventilador a 200°C).
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Greaseificar uma forma de pão de 22 x 13 cm / 9 x 5″, depois alinhar com pergaminho/ papel vegetal com saliência (para levantar).
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Mistura a seco: Coloque farinha, fermento em pó, sal e açúcar em uma tigela, misture para combinar.
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Adicionar molhado: Fazer um poço no centro, deitar óleo e leite. Misture até que a farinha esteja totalmente incorporada – a massa será espessa mas agitável.
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Preencher a frigideira: Raspe em forma de pão, usando uma espátula de borracha para raspar a tigela e alisar a superfície.
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Passar 30 minutos. Retire do forno, cubra com papel alumínio.
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Volte ao forno. Vire o forno para baixo a 200°C/390°F (ventilador de 180°C), asse 20 minutos.
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Remover do forno. Esfrie na panela 5 minutos, em seguida use o excesso de papel para levantar e transferir para a grelha de resfriamento.
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Refrigerar completamente antes de fatiar – 45 minutos+. É mais delicado que os pães de levedura (não pode mudar a ciência!) mas fatia muito melhor que o habitual “bolo como” nenhum pão de levedura. Fatias perfeitamente no 2º dia e depois.
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Usar para sanduíches, torradas, queijo grelhado, torradas francesas, pão e pudim de manteiga – qualquer coisa para que use pão de sanduíche “verdadeiro”!
Notas da receita:
Nutrição Informação:
Vida de Dozer
Video Bomber. Cortei-o das edições de vídeo 😂
