Egg dum biryani receita – Hyderabadi egg dum biryani feito com arroz basmati, especiarias, ervas aromáticas, iogurte e açafrão. Biryani é uma incrível invenção dos mughals e tinha sido adorada em todo o mundo pelo seu aroma único, sabor & gosto. Este Hyderabadi Biryani ovo é um dos nossos favoritos em casa e revela-se muito delicioso.
Este Biryani ovo hyderabadi pode ser uma boa adição para a sua festa ou menu de fim-de-semana. Sim, é muito fácil e mesmo um iniciante pode fazer isso sem dificuldade.
Adoramos ovos de qualquer forma e na maioria das vezes encontro formas de simplificar o meu jantar com ovos. Caril de ovo, bhurji de ovo, omelete estão mais frequentemente lá para o jantar.
Às vezes eu também faço um simples e rápido ovo biryani para o nosso jantar. Também faço este biryani de ovo assado estilo kerala, se eu tiver leite de coco.
Mas este ovo hyderabadi dum biryani é algo que eu escolheria quando planeio uma refeição especial.
Vai tão bem com uma simples raita ou shorba.
Como fazer um ovo hyderabadi biryani
1. Ovos duros a ferver, retire a casca. Fure com o garfo aleatoriamente ou faça incisões em 3 ovos. Deixe-os de lado.
2. Lave e mergulhe o arroz durante cerca de 20 a 25 minutos. Esvazie a água. Leve 5 xícaras de água a ferver, adicione poucos cardamomos verdes, meia colher de chá de shahi jeera e arroz à água fervente. Cozinhe até al dente.
Muito cozido, mas granulado e firme. Sob arroz cozido não funciona bem para esta receita, já que os ovos não liberam umidade como carne ou vegetais, o arroz não é mais cozido durante o processo dum. Esvazie o arroz em um escorredor. Ponha isto de lado.
3. Pode saltar este passo se usar cebolas fritas prontas. Aqueça óleo numa frigideira, adicione cebola cortada em fatias finas e frite até dourar. Ponha-as de lado num prato. Reserve também metade do óleo para uma tigela pequena. Desligue o fogão pois a panela estará muito quente agora.
4. Mergulhe uma pitada de açafrão em 3 colheres de sopa de leite quente. Reserve também água kewra.
5. Ligue o fogão. Acrescente especiarias inteiras à panela e deixe-as chiar.
6. Acrescente pasta de alho de gengibre, pimenta verde e frite até que o cheiro cru se apague.
7. Acrescente a pimenta vermelha em pó e a masala de biryani. Dê uma rápida agitação.
8. Adicione iogurte, sal e folhas de hortelã. Mexer e cozinhar.
9. Adicione os ovos e a porção 3/4 da cebola frita.
10. Mexa e cozinhe em fogo médio até o molho engrossar. O molho deve parecer espesso e uniforme, de consistência fluida. Desligue o fogão e afaste a panela do queimador, caso contrário o molho tende a ficar mais cozido e a quantidade pode reduzir.
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11. Colocar o arroz na panela ou vaso.
12. Ponha uniformemente a mistura de ovos sobre o arroz. A quantidade é menor, mas tente espalhá-la uniformemente.
13. Camada com arroz novamente.
14. Este passo é opcional. Se você gosta de ovos picantes de biryani com ovos fritos, então eu sugiro isto. Volte a colocar a mesma panela no fogão e aqueça-a com o óleo que tínhamos reservado anteriormente. Frite os ovos levemente. Adicione a pimenta vermelha em pó, uma pitada de sal e a masala de biryani ou garam masala.
15. Vire os ovos. Desligue o fogão. Não fritar demais.
16. Despeje o leite de açafrão sobre o arroz, adicione a cebola frita restante, poucas folhas de menta e coentros. Transfira os ovos gentilmente para o biryani, e despeje também o óleo condimentado da panela. Despeje o óleo sobre o arroz e não sobre os ovos.
17. Cubra a panela. Você pode usar uma folha de alumínio para selar a panela ou um pano úmido também funciona bem. Coloque uma tampa sobre o vaso. Acabei de avançar usando uma tampa apertada e pesada. Aqueça um tawa ou uma panela, Quando estiver quente, coloque este pote dummy sobre o tawa quente e coloque a chama muito baixa.
Cerve-o desta maneira durante 10 minutos. Desligue e deixe-o descansar por mais 10 minutos. Se você não possuir um tawa, você pode usar qualquer panela ou pote de fundo pesado. Qualquer panela de aço inoxidável ou ferro fundido também funciona bem. Já usei panelas de pressão de aço inoxidável. Não use tawa antiaderente pois o revestimento fica danificado.
Serve com raita ou shorba. Você pode encontrar as receitas de raita aqui, receita veg shorba aqui e hiderabadi mirchi ka salan.
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Para mais receitas de ovos, você pode conferir toda a coleção de receitas de ovos aqui.
Para mais receitas de biryani, você pode conferir esta coleção completa de 35 receitas de biryani.
Receita biryani de ovos Hyderabadi
Receita de ovo dum biryani de ovo de Hyderabadi
Receita de impressão de alfinetes
Para melhores resultados siga o passo-a-passofotos passo acima da ficha de receitas
Ingredientes (copo americano = 240ml )
para cozinhar arroz
- ▢ 3 green cardamoms ou Elaichi
- ▢ ½ tsp shahi jeera
- ▢ copos de arroz basmati ou de grãos longos
para fazer o molho
- ▢ 4 a 5 ovos cozidos
- ▢ 2 colheres de sopa de óleo (sugere-se 3 colheres de sopa.)
- ▢ 3/4 colheres de sopa de cebola cortada em fatias finas , camadas separadas (1 meio)
- ▢ 1 folha de louro
- ▢ 1 anis estrelado
- ▢ ¼ a ½ tsp shahi jeera
- ▢ 1 cardamomo preto (opcional)
- ▢ 4 cardamomo verde
- ▢ pau de canela de 2 polegadas
- ▢ 4 a 6 dentes de alho
- ▢ 1 maça de fio
- ▢ 1 colher de sopa de pasta de alho
- ▢ 1 fenda de pimenta verde
- ▢ 1 colher de chá de masala biryani em pó
- ▢ 3/4 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- ▢ sal conforme necessário
- ▢ 3/4 chávena de iogurte mais 1 colher de sopa / coalhada
- ▢ 1 punhado de folhas de hortelã / folhas de pudim e coentros
- ▢ 3 colheres de sopa de leite
- ▢ 1 pitada de açafrão
- ▢ 1 colher de chá de água kewra (opcional)
para fritar ovos (opcional)
- ▢ 1/4 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- ▢ 1 pitada de biryani masala
- ▢ sal muito pouco
Instruções
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Ovos de petróleo, remover as cascas e furar 3 ovos aleatoriamente com o garfo. Corte 2 outros ovos a metade.
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Lave e mergulhe o arroz durante cerca de 20 a 25 minutos. Enxaguar bem.
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Borrar 4 a 5 chávenas de água a ferver e cozinhar arroz juntamente com cardamomo e shahi jeera.
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Quando o arroz estiver cozido al dente, escorra-o para um escorredor.
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Oleo de aquecimento numa panela quente. Adicione as cebolas fatiadas e frite até dourar. Ponha-as de lado num prato. Reserve também metade do óleo.
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Adicionar o resto das especiarias inteiras e refogar. Quando começarem a chiar, adicione pasta de alho de gengibre, pimenta e frite até que o cheiro a cru se apague.
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Adicionar pimenta em pó e garam masala. Refogue apenas por alguns segundos.
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Adicionar iogurte, sal, hortelã e folhas de coentro.
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Agora adicione 3 ovos, juntamente com 3/4 de cebola frita.
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Mexa e cozinhe até a mistura engrossar. Desligue o fogão, afaste a panela do fogão.
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Adicione metade do arroz à panela, coloque os ovos juntamente com a masala.
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Põe novamente a camada com arroz.
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Agora coloque de novo a panela no fogão, adicione óleo e frite ligeiramente os ovos cortados pela metade. Adicione a pimenta vermelha em pó, garam masala e pouco sal. Vire-os para a gema e frite-os por um minuto.
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Adicione isto ao arroz em camadas juntamente com o óleo. Polvilhe folhas de menta e coentros e o resto das cebolas fritas. Verta também o leite embebido em açafrão.
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Cubra a panela com uma tampa apertada ou uma folha de alumínio.
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Aqueça um tawa ou uma panela de ferro fundido, Quando o tawa ficar quente, coloque a panela sobre ele.
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Deite-o durante 10 minutos numa chama baixa. Desligue o fogão e deixe-o descansar mais 10 minutos.
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Serve ovo biryani hiderabadi com uma raita de cebola.
As quantidades alternativas fornecidas na ficha de receitas são apenas para 1x, receita original.
Para melhores resultados siga as minhas instruções fotográficas detalhadas e dicas acima da ficha de receitas.
INFO DENUTRICAÇÃO (apenas estimativa)
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