Literalmente significa “ovo de Hibiscus”, este prato é preparado com ovos batidos e na maioria das vezes presunto picado. Pode ser feito com vários vegetais, como brotos de feijão, rebentos de bambu, couve fatiada, cebolinhas, cogumelos e castanhas de água. Quando a carne é utilizada como ingrediente, pode ser oferecida uma escolha de carne assada de porco, camarão, galinha, carne de vaca ou lagosta.
Na cozinha chinesa indonésia, é conhecida como fu yung hai, por vezes soletrada pu yung hai. A omelete é normalmente feita a partir da mistura de vegetais como cenouras, brotos de feijão e couves, misturados com carnes como carne de caranguejo, camarão ou frango picado. O prato é servido em molho agridoce com ervilhas.
Nos países ocidentais, o prato geralmente aparece como uma omelete bem dobrada com os ingredientes não ovo incorporados na mistura do ovo. Na América, pode ser coberta ou servida com molho ou molho. Os chefs chineses nos Estados Unidos, pelo menos já na década de 1930, criaram uma panqueca recheada com ovos, vegetais e carne ou frutos do mar. Em uma variação regional americana, muitos restaurantes americanos e chineses em St. Louis, Missouri, servem o que é chamado de sanduíche St. Paul, que é um patty jovem de ovo com maionese, picles de endro e, às vezes, alface e tomate entre duas fatias de pão branco.
Na Holanda, que tem uma variação local da cozinha chinesa indonésia, é conhecido como Foe yong hai, e é normalmente servido com um molho de tomate doce.Estritamente, de acordo com o hai no nome, deve conter caranguejo, mas muitas vezes é servido sem este ingrediente.