O substituto mais fácil do Baking Soda é o Pó para Assar

É confuso, nós sabemos, mas funciona

Não há sensação de pânico como aquela quando você percebe que uma receita pede bicarbonato de sódio, e você só tem fermento em pó disponível na sua despensa. Mesmo que pareçam bastante semelhantes, bicarbonato de sódio e fermento em pó são dois ingredientes diferentes, e se você fizer uma substituição de um por um, usando uma colher de chá de fermento em pó no lugar de uma colher de chá de bicarbonato de sódio, o seu bem cozido vai ficar todo tipo de nervosismo. Então como você substitui exatamente o bicarbonato de sódio?

Acontece que se uma receita pede bicarbonato de sódio, você pode trocar no fermento em pó sem adicionar ingredientes adicionais, mas se uma receita pede bicarbonato de sódio, é mais difícil trocar no bicarbonato de sódio, porque você também precisaria adicionar creme de tártaro ou outro ácido. Isso porque o fermento em pó é feito de bicarbonato de sódio; tecnicamente é uma combinação de bicarbonato de sódio e um ácido seco. Então se você estiver substituindo bicarbonato de sódio por bicarbonato de sódio em pó, você está jogando com proporções ao invés de adicionar mais ingredientes.

Para substituir bicarbonato de sódio em pó, simplesmente use três vezes a quantidade de bicarbonato de sódio como você faria com bicarbonato de sódio. Isto contraria a adição do ácido seco e cria a reacção química certa na sua massa ou massa. Então se uma receita pede uma colher de chá de bicarbonato de sódio, use três colheres de chá de fermento em pó em vez disso.

Não é tão fácil, embora – porque nada hoje em dia é. Como Bri McKoy explica em seu blog Our Savory Life, geralmente há um pouco de sal no fermento em pó, então ela recomenda que você, “omitir qualquer sal que a receita pede” quando estiver fazendo essa substituição. Mas se você esquecer de esquecer o sal, não é nada demais; seus produtos cozidos podem ser um pouco salgados, mas provavelmente não serão comestível. Mas se você realmente quer ter certeza de que está fazendo certo, é só pegar uma caixa de bicarbonato de sódio na próxima vez que for à loja para que você possa evitar fazer qualquer substituição.

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