O Stearoyl Lactylate de Sódio é Vegan? Contém Lactato de Sódio?

Lembro-me quando fui vegan pela primeira vez, fui à mercearia e li os ingredientes em todo o pão. Lembro-me de ficar perplexo com este ingrediente: Estearoil lactato de sódio. “Lactilato” soa como se pudesse ser de leite… Mas será?

O estearoyl de sódio é vegan? O estearoil lactato de sódio (E481) é tipicamente vegan. Não contém lacticínios. Existe alguma preocupação, no entanto, uma vez que um dos ingredientes é ácido esteárico, que pode ser derivado de fontes vegetais ou animais. Portanto, enquanto a maioria dos veganos está bem com o estearoil lactato de sódio, outros preferem evitá-lo.

Neste post, vou explicar exatamente como este ingrediente é feito, todas as melhores evidências sobre se ele é totalmente vegano ou não, e como lidar com essa incerteza como vegano! Também vou cobrir alguns ingredientes relacionados ao “lactylate”.

What Is Sodium Stearoyl Lactylate (E481)?

Lactato de estearoil de sódio é um aditivo alimentar muito comum. É usado para ajudar os alimentos a se misturarem bem e também para aumentar o volume de certos alimentos.

É usado em alimentos como pão, assados, panquecas e waffles, pudim, molhos, chicletes, snack dips, e muito mais. É mais comum em produtos de pão fermentado como pão, pãezinhos e tortilhas. (fonte)

Também é usado em produtos de cuidados pessoais como hidratantes, cremes de barbear, esfoliantes e outros produtos de beleza.

Como é feito o Lactato de Estearoil de Sódio?

Lactato de Estearoil de Sódio é feito de ácido láctico e ácido esteárico, juntamente com carbonato de sódio ou hidróxido de sódio para neutralizar os ácidos. Desses ingredientes, o ácido esteárico é o que mais preocupa os veganos. Mas vamos dar uma olhada em cada um deles na ordem.

• O ácido láctico é tipicamente vegan. É produzido pela fermentação de carboidratos. E para a produção comercial de hoje, os carboidratos utilizados são tipicamente milho ou outras plantas, e não lactose ou qualquer outra fonte animal. Mais informação no meu post tudo sobre ácido láctico.
• O ácido esteárico é às vezes vegan, às vezes não. Pode ser produzido a partir de plantas como óleo de soja, manteiga de cacau e manteiga de karité – ou de gordura animal (porco ou vaca). Pesquisas feitas pelo Grupo de Recursos Vegetarianos (VRG) mostram que existem grandes produtores de ácido esteárico que utilizam fontes vegetais e animais.
• O passado, carbonato de sódio e hidróxido de sódio são veganos. Carbonato de sódio (carbonato de sódio) é feito de cloreto de sódio (sal de mesa) e calcário usando o processo Solvay. Entretanto, o hidróxido de sódio também é feito de sal usando o processo cloralkali.

Então, juntando tudo isso… a única preocupação com o estearoil lactato de sódio para veganos é que o ácido esteárico poderia ter sido feito de animais.

But Is It Is actually Made From Animals?

Então, o ácido esteárico pode ser obtido de animais – mas é geralmente?

Archer Daniel Midland Co. é um dos maiores fabricantes de estearoil lactato de sódio. E eles relatam que o seu produto é à base de vegetais. Eles usam ácido láctico produzido por fermentação microbiana e ácido esteárico que vem do óleo de soja. (fonte)

Um outro recurso diz, “quase sempre, será usado óleo vegetal” para a produção de estearoil lactato de sódio.

Outra, a VRG, que faz algumas das melhores pesquisas sobre estes assuntos, decidiu listar o estearoil lactato de sódio como “tipicamente vegan”. (fonte)

Se você quiser pesquisar mais profundamente as fontes do estearoil lactato de sódio em um produto específico, você pode sempre perguntar à empresa. No entanto, eles podem não ser capazes de lhe dizer exatamente como todos os ingredientes são obtidos.

Does Sodium Stearoyl Lactylate Contain Dairy?

Sodium stearoyl lactylate is considered dairy-free. É geralmente seguro para aqueles que são intolerantes à lactose ou têm alergias ao leite (fonte). O nome “lactato” vem apenas do ácido láctico usado para fazer o estearoil lactato de sódio.

Ácido láctico é tipicamente produzido pela fermentação de carboidratos como milho e melaço. Eu cobri isso um pouco mais no meu post tudo sobre se o ácido láctico é vegan.

É possível que o ácido láctico seja fermentado a partir de lactose – açúcar de leite – mas isso não é comum. Isso normalmente só é feito para o ácido láctico que vai ser usado em sorvetes e outros produtos lácteos. (fonte)

Então… Os veganos podem comer?

Lactato de sódio estearoil cai em uma “área cinza” para os veganos. Quando você o vê listado nos ingredientes, é possível que o produto contenha uma pequena quantidade de um derivado de gordura animal – mas provavelmente não contém.

Então, como você deve responder? Depende da sua ética vegana e das suas prioridades.

alguns veganos preferem “ser seguros” e não o comer. Outros (como eu) estão bem só de comer. E outros vão tirar um tempo para enviar um e-mail para a empresa e perguntar como o ingrediente é obtido.

Para mim, estou bem comendo estearoil lactato de sódio. Aqui está o porquê: Boicotá-lo não tem muito impacto, mas torna o veganismo muito mais difícil.

Para mim, o veganismo é fazer um impacto para os animais. Mas 99% do impacto de uma dieta vegana vem do corte de carne, laticínios, ovos e outros produtos importantes que sabemos que vêm de animais, como o couro.

Quando se trata de estearoil lactato de sódio, nem sabemos se ele está sendo obtido de animais. Além disso, só é usado em pequenas quantidades.

Se você quiser enviar um e-mail para as empresas para perguntar sobre este ingrediente, isso pode criar uma mudança positiva, pois a empresa saberá que os consumidores se preocupam com o veganismo. Ou se você quiser apenas evitá-lo porque ele te enojou, sinta-se livre. Mas eu diria que não é um ingrediente necessário para os veganos evitarem.

Outros lacticínios

Vejamos rapidamente alguns ingredientes relacionados – outros lacticínios – e se são amigos dos veganos.

Sódio Estearoyl-2-Lactilato de Sódio

Este é apenas mais um nome para o estearoyl-lactilato de sódio. Os nomes químicos frequentemente incluem números para ajudar a descrever a estrutura da molécula. Entretanto, o número nem sempre é incluído.

Por isso, tudo acima sobre o estearoil lactato de sódio também se aplica ao estearoil-2-lactilato de sódio. É uma área cinzenta para veganos, mas é considerado “tipicamente vegano”

Lactilato de Estearoil Cálcio (E482)

Lactilato de Estearoil Cálcio (CSL) é muito semelhante ao estearoil lactato de sódio (SSL). Ambos são aditivos alimentares usados para fins semelhantes, especialmente em produtos cozidos fermentados com fermento.

SSL é mais comumente usado porque é melhor no “amolecimento de migalhas”. No entanto, a CSL é melhor para fortalecer a massa, por isso é preferida para certos tipos de pão. (fonte)

O estearoil lactato de cálcio é produzido de forma semelhante ao SSL (descrito acima). A diferença é que o hidróxido de cálcio é usado no lugar do carbonato de sódio ou hidróxido de sódio. Como o hidróxido de cálcio também é uma fonte mineral – não animal – o CSL também é “tipicamente vegan”

Nota: Estearoyl-2-Lactilato de Cálcio é o mesmo composto, novamente tipicamente vegan.

Lactilato de Lauroyl Sódico

Lactilato de Lauroyl Sódico (SLL) é por vezes utilizado em produtos de cuidados pessoais. É similar ao SSL, mas o ácido láurico é usado em vez do ácido esteárico. Assim, os principais ingredientes do lauroyl lactylate de sódio são ácido láctico e ácido láurico.

Cobrimos que o ácido láctico é normalmente vegan. E o ácido láurico?

O ácido láurico é encontrado principalmente em óleos vegetais, tais como óleo de coco, óleo de louro, e óleo de palma kernal. Também pode ser encontrado no leite de vacas, cabras e humanos – mas parece ser mais comumente à base de plantas. No entanto, foi difícil encontrar dados sólidos sobre isto.

Por isso, o lauroyl lactylate de sódio é provavelmente vegan. É possível que o ácido láurico venha do leite, mas isso não é provável. A maioria dos veganos estaria bem com este ingrediente.

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