Tártaro de bico? Claro. Tártaro de atum? Eu vou tentar! Tártaro de frango? Duro, haaaard passa.
Mas o que acontece se morderes um pedaço do teu pássaro só para encontrares um pouco mal cozido (ou mesmo cru!), cor-de-rosa carnuda dentro que grita “não me comas?” Você cospe imediatamente para fora da mesa? (Desculpe @ jantar convidado.) Começa a beber água para lavar a boca? Correr para a casa de banho? Diz-me só: O que acontece se comeres frango cru?!
Antes de começares a passar-te agressivamente, pedi aos gastroenterologistas que ponderassem sobre o que fazer se comeres frango cru – e como evitar que comas um peito ou uma asa crus em primeiro lugar.
O que acontece se você comer frango cru, realmente?
É seguro comer galinha crua? Dito de forma simples? Não. Você pode ficar doente com intoxicações alimentares. E a menos que sejas a Emily Charlton do The Devil Wears Prada, essas duas palavras temidas são suficientes para te mandar calafrios para cima e para baixo da coluna.
“Galinha crua – assim como seus sucos – está frequentemente contaminada com bactérias campylobacter e às vezes com salmonela e clostridium perfringens”, diz Jennifer L. Bonheur, MD, gastroenterologista em Nova York.
Todos estes três agentes patogênicos que são portadores de alimentos podem causar diarréia geralmente em conjunto com náuseas e vômitos, febre e/ou cólicas abdominais, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC).
Quanto tempo depois de comer frango cru você vai ficar doente?
No caso do campylobacter, os sintomas normalmente não começam a aparecer até dois a cinco dias após a exposição, enquanto a salmonela pode começar a causar estragos em apenas seis horas, segundo o CDC. Da mesma forma, estas infecções variam em duração, desde 24 horas (clostridium perfringens) a uma semana (campylobacter).
Felizmente, uma vez que você come frango cru, não há muito que você possa fazer sobre isso. Beber água ou enxaguar a boca não trará nenhum conserto mágico. E forçar-se a vomitar? Isso também não vai ajudar, diz o Dr. Bonheur.
O que você deve fazer se ficar doente de frango cru?
Bem, se fores como eu, vais imediatamente banir qualquer estabelecimento onde tenhas comido anteriormente por muito tempo – sim, até isso significa evitar a comida da tua mãe durante semanas.
Para responder à sua pergunta: Você tem que lidar com a sinfonia dos sintomas. Então se você está tendo diarréia, náuseas, cólicas – os problemas usuais de intoxicação alimentar – comece seguindo uma dieta suave e se mantenha bem hidratado com água e bebidas com eletrólitos até os sintomas melhorarem, diz o Dr. Bonheur.
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Se os sintomas não melhorarem ou piorarem, e você desenvolver uma febre alta (acima de 102 F), notar fezes com sangue, ou começar a mostrar sinais de desidratação (tonturas, boca seca, PA baixa, micção reduzida), então você definitivamente deve chamar seu médico. Alguns destes sintomas agravados como febre alta e fezes com sangue podem significar que você tem uma infecção mais agressiva.
Mas normalmente não é esse o caso. “A maioria das infecções se resolve sozinha”, diz Gina Sam, médica, MPH, gastroenterologista em Nova York. “Apenas em casos raros um paciente precisa de tratamento com antibióticos”
O que acontece se você comer frango ligeiramente mal cozido?
Se está cru ou apenas parece ligeiramente mal cozido não importa. A sua aposta mais segura é voltar ao fogão (grelhador, forno, etc.) para cozinhar o frango por mais tempo, se estiver a questionar o seu nível de preparação.
Certo, pode parecer mais fácil cortar em qualquer área crua e comer o que parece bem feito do que pedir a um chef ou ao seu BFF para cozinhar a sua comida por mais tempo, mas isso na verdade é bastante arriscado.
“O pedaço inteiro de carne deve ser bem cozido, pois pode haver contaminação por segmentos adjacentes mal cozidos da carne que ainda o colocarão em risco de exposição a bactérias e doenças transmitidas pelos alimentos”, diz o Dr. Bonheur.
Como posso garantir que o frango seja cozido até o fim?
Ponha atenção na cor da carne e dos sucos que saem do frango. Uma regra simples é que o frango cozido será de cor branca e o frango mal cozido ou cru será rosado ou mesmo ensanguentado. Mas não tenha medo de inspecionar ainda mais.
Faça um pequeno corte na parte mais grossa do frango e se ainda parecer rosa ou se ainda houver sangue, então o frango provavelmente está cru, explicam o Dr. Sam e o Dr. Bonheur. E o mesmo tipo de idéia se aplica com qualquer líquido: se o suco ainda estiver rosado, então jogue-o de volta no fogo.
Se você é o chefe de cozinha, chame o seu termómetro de cozinha de confiança e insira esse menino mau na secção mais grossa da carne. Se o termômetro indicar 165 F, então o frango deve estar bem cozido e o calor deve ter matado o suficiente qualquer bactéria que possa ter estado presente. Nas palavras imortais do Emeril, “BAM!”