O que é Mansaf? Uma Experiência na Culinária e Cultura da Jordânia

Partilhar é cuidar!

Visitei Al-Karak para uma visita a um dos maiores castelos dos Cruzados da região, o Castelo de Karak. Enquanto o significado histórico do castelo pode ser o que traz muitos visitantes a 140 quilômetros da capital de Amã, Al-Karak é igualmente conhecido por servir o melhor “Mansaf” na Jordânia.

Então, você pode perguntar, o que é mansaf e porque este prato jordaniano é uma forma importante de experimentar não só a comida, mas a cultura na Jordânia?

Mansaf é o prato nacional da Jordânia. Servido numa travessa grande com um fino pão achatado, o mansaf é uma cama de arroz, coberta com cordeiro e um molho de iogurte fermentado chamado jameed. Se você perguntar a qualquer jordaniano que comida você deve experimentar enquanto estiver em seu país, mansaf será a melhor resposta.

Drawing from Bedouin traditions, os anfitriões jordanianos muitas vezes preparam mansaf como uma demonstração de apreço por seus convidados. Também é comumente servido para ocasiões especiais como casamentos ou nascimentos e em feriados como Eid ul-Fitr, Eid ul-Adha, Natal ou Páscoa.

Foi-nos dito que o melhor mansaf vem de Al-Karak, por isso, quando nos ofereceram para experimentar o mansaf logo à saída do castelo, não íamos deixar passar essa oportunidade. As reservas foram feitas com antecedência, mas muitos restaurantes têm-no no menu à noite.

Mansaf’s Jameed

Jameed, a cobertura de iogurte seco. É feito de leite de ovelha ou cabra cozido que foi deixado a fermentar e a secar. É salgado diariamente e coado através de um pano de queijaria antes de ser formado em bolas e colocado a secar ao sol. Uma vez secas, as bolas de iogurte endurecido podem ser armazenadas até serem reidratadas para uso como caldo de carne.

Sons um pouco estranhos para o típico ocidental que está habituado a ter iogurte da geladeira. Mas na maioria das mercearias da Jordânia, você pode comprar uma bola de jameed, com a qual pode fazer o seu mansof.

Como preparar o mansof

Para preparar o mansof em si, pedaços de cordeiro são cozidos no caldo jameed antes de serem colocados em cima de uma grande travessa com pão achatado e arroz. A carne é guarnecida com amêndoas e pinhões e servida ao estilo familiar. O creme de camarão é então derramado sobre o prato inteiro pelo anfitrião e todos cavam juntos.

Comendo Mansaf

Tradicionalmente, os convidados ficam em volta de uma mesa com as mãos esquerdas atrás das costas e enfiam o arroz na mão direita. Depois de colher o arroz na mão, ele deve ser jogado em volta algumas vezes, transformando-o em uma bola de pingue-pongue. A bola é então lançada na sua boca, equilibrando-a em dois dedos e atirando-a com o seu polegar! O anfitrião vai continuar a encharcar o arroz com jameed para que os seus convidados possam desfrutar de uma mordida humedecida.

Qual o sabor do Mansaf?

Mansaf tem um sabor distinto a fermentado e salgado enquanto o jameed embebe na cama de arroz. O sabor tenro do cordeiro é realçado com uma mistura de especiarias Baharat, perfumadas com cardamomo e cominho para misturar perfeitamente com o crocante de nozes e o arroz humedecido.

Quando visitar a Jordânia, você deve provar este prato tradicional. Suas raízes estão na acolhedora hospitalidade beduína que define a cultura jordaniana de hoje.

Mais Recursos de Viagem Jordânia

Se você está procurando aprender mais sobre a Jordânia, leia sobre o que a Jordânia é famosa e fatos interessantes sobre a Jordânia.

Você está se perguntando qual é a melhor época para visitar a Jordânia?

>

Talvez você queira conhecer os melhores passeios a Petra.

Você também deve ler sobre as melhores lembranças da Jordânia.

>

Aqui estão dicas para planejar uma viagem à Jordânia.

>

Ador ler? Veja os livros sobre Jordan.

Eu tenho muito mais informações em todo o site. Espero que você ache útil!

Partilhar é cuidar!