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Este post sobre o que é livre de glúten na California Pizza Kitchen é patrocinado pela Nima Sensor e contém links de afiliados. Este post foi atualizado em fevereiro de 2020 para refletir as mudanças no menu CPK e uma segunda rodada de testes do Nima Sensor.
Encontrar pizza para comer fora de casa preparada sem glúten é um desafio para aqueles de nós que sofrem de doença celíaca e sensibilidade ao glúten.
A poucos meses atrás, eu me encontrei na Pizza Hut usando meu Nima Sensor para testar a pizza por glúten escondido. Tenho o prazer de informar que a Pizza Hut passou com distinção.
Pizza Hut, como a California Pizza Kitchen, tem um menu certificado sem glúten que inclui pizza. Na verdade, estes são os únicos dois restaurantes que conheço que oferecem pizza certificada sem glúten. Enquanto muitos restaurantes oferecem uma “pizza sem glúten”, eles não podem dizer que oferecem uma “pizza certificada sem glúten”
Free Download: Cartão de jantar sem glúten para impressão
Certificado sem glúten significa algo para qualquer um que esteja seriamente empenhado em evitar o glúten. Significa que as pizzas são preparadas utilizando os procedimentos rigorosos aprovados pelo The Gluten Intolerance Group (GIG). Isto significa que o CPK não só utiliza ingredientes certificados sem glúten que foram verificados pelos fornecedores como livres de glúten, mas também que o restaurante tem procedimentos em vigor para evitar o contacto cruzado com o glúten na preparação da pizza.
Em termos do que é livre de glúten na California Pizza Kitchen, apenas cinco pizzas ostentam o moniker “certified gluten-free”:
- O Churrasco Original da Pizza de Frango
- Pepperoni
- Salsicha de Cogumelos Pepperoni
- Margherita
- Queijo Tradicional
O restaurante APENAS certifica estas cinco pizzas sem absolutamente nenhuma variação (o que aprendi da maneira mais difícil, mais sobre o que está por vir).
Todas as pizzas sem glúten são servidas apenas numa crosta de couve-flor sem glúten. Por favor note que CPK descontinuou a côdea de pizza sem glúten feita de farinha de arroz a partir de dezembro de 2018.
>Antes de comer sem glúten no CPK, Leia Isto
Eu tenho que dizer, eu tenho sido um pouco abandonado comendo na California Pizza Kitchen desde tarde. Isso é porque eu testei o restaurante – TWICE – para glúten escondido usando meu fiel Sensor Nima e duas vezes meu Sensor Nima encontrou glúten.
O Sensor Nima é um dispositivo portátil de detecção de glúten que permite que você teste sua comida para exposição ao glúten antes de comê-la. Discutirei isso um pouco mais tarde.
Leitura Relacionada: 13 Coisas que você precisa saber sobre o Sensor Nima
Aqui está como tudo aconteceu:
Em julho de 2018, eu testei a pizza de couve-flor sem glúten com o meu Sensor Nima, apenas para encontrá-la contendo glúten. Aparentemente, a minha empregada de mesa fez mal o meu pedido. Grrr!! Ainda bem que testei primeiro.
Visitei novamente o restaurante em Dezembro de 2018 para dar ao CPK uma segunda oportunidade. Eu acredito em segundas oportunidades e permitir que os restaurantes façam as coisas bem. Eu estava torcendo para o CPK acertar.
Tive uma longa discussão com a diretora de marketing da empresa e ela explicou que o que aconteceu comigo foi um incidente isolado e que eles vão se concentrar em re-treinar o pessoal. Ela até disse que meu vídeo ao vivo no Facebook tinha sido elevado para os superiores no CPK (eu faço todos os meus testes ao vivo no Facebook – você descobre quando eu descubro!).
Felizmente, meu teste de dezembro do Nima Sensor STILL encontrou glúten. Ug!
Leitura Relacionada: The Ultimate Guide to Eating Out Gluten-Free
Porquê? Aparentemente, porque eu adicionei tomates à minha pizza certificada sem glúten CPK já não a considerava ou a preparava certificada sem glúten. Obrigado por não me dizeres, CPK. (Sim, estou a ser sarcástico.)
Sim, não é possível adicionar mais coberturas ao menu pré-definido Certified Gluten-Free. Quando o faz, a sua pizza não está mais preparada, certificada sem glúten.
Se come sem glúten na California Pizza Kitchen, DEVE fazer o seguinte:
- Encomendar apenas uma das cinco pizzas certificadas sem glúten, sem variações. Quer que eles adicionem tomates ou azeitonas? Que pena. Eles não podem lidar com um pedido tão difícil e sua pizza não será mais preparada sem glúten. Sim, estou rolando os olhos enquanto escrevo isto.
- Apesar disso, a pizza DEVE TER UM TOOTHPICK NO QUE DIZ “SEM GLÚTEN” quando chega à sua mesa. Se não o fizer, é uma bandeira vermelha que não foi preparada na área designada como livre de glúten. Mande-a de volta e peça uma pizza certificada sem glúten. O seu servidor estragou tudo. O palito, no entanto, vai dar-lhe a garantia de que está certificado GF.
- Teste a sua comida com um Sensor Nima. Desculpe, agora tenho grandes problemas de confiança com a California Pizza Kitchen e não vou comer lá sem o meu Nima Sensor.
Você pode me ver fazendo o teste no Facebook Live. Continue assistindo até o final porque você vai me ver ir para o combate com o gerente. Eu queria que você visse como eu me aproximo das coisas quando recebo uma mensagem “gluten found” no meu Nima Sensor.
All’s Well that Ends Well – Maybe
I’m not sure if I feel confident eating pizza at California Pizza Kitchen anymore, but the restaurant did try to make things right. Ambas as vezes a garçonete mandou o gerente e ambas as vezes eles refizeram minha pizza corretamente.
Aqui está a pizza final que eu comi – repare no palito e NÃO há coberturas adicionais (mais uma vez, você NÃO PODE se desviar do menu, nem mesmo para adicionar uma cobertura totalmente sem glúten como os tomates).
>O que há de livre de glúten na California Pizza Kitchen (além da pizza)?
Se você está se sentindo rejeitado, como eu, e prefere saltar completamente a pizza sem glúten, a boa notícia é que há vários itens que são feitos com ingredientes sem glúten na California Pizza Kitchen. Tenha em mente, no entanto, nenhum é certificado como livre de glúten.
Para começar, os Pimentões Shishito Charred são incríveis. Adoro este aperitivo – encomende!
CPK oferece duas tigelas Power que são feitas com ingredientes sem glúten:
- A tigela Santa Fe
- A tigela Banh Mi
Eu já tive a tigela Banh Mi no passado. Está tudo bem. Eu achei um pouco seco, mas justo.
Há também muitas saladas que são preparadas sem glúten na California Pizza Kitchen. Elas incluem:
- A Salada Original de Frango Picado BBQ
- Salada Veggie Tostada
- Salada César Clássica
- Salada Cobb da Califórnia
- Salada Crocante Tailandesa
- Waldorf Salada de frango
- Quinoa &Salada de rúcula
- Salada picada italiana (favorita pessoal)
Você também pode pedir o Alho Assado e Frango e a Tábua de Cedro sem glúten.
Você só vai querer consultar o menu sem glúten na California Pizza Kitchen, e avisar ao seu servidor que você não pode comer glúten, antes de pedir. Alguns pratos requerem alterações para que sejam compatíveis com o glúten.
Agora Sobre o Nima Sensor
Como pode ver, o Nima Sensor é a estrela desta história. Ele realmente salvou o dia – duas vezes!
Um Sensor Nima é um dispositivo portátil que você pode usar para testar os seus alimentos para o glúten. Basta colocar uma pequena quantidade de comida do tamanho de uma ervilha na cápsula de teste, ligar o seu Sensor Nima, e esperar 2-3 minutos pelo resultado. O Nima irá dizer-lhe se o seu prato contém glúten – ou não – e dar-lhe-á as informações necessárias para decidir como proceder.
Leitura Relacionada: O Sensor Nima é Preciso?
Como pode ver, não pode confiar nos restaurantes para acertar, mesmo que eles afirmem saber o que estão a fazer. Há rotação de pessoal, e uma nova pessoa na cozinha pode transformar-se num pesadelo para si!
Isso é lamentável, mas é verdade.
É por isso que tem de permitir que o Nima dê a primeira dentada (e nunca se torne complacente). Nima pode ajudá-lo a avaliar se o seu prato é ou não seguro para comer. Nima não é perfeito (você pode ler sobre suas limitações aqui), mas ele trabalha duro para mim, me dando as informações que eu preciso para fazer uma escolha mais educada no que estou prestes a comer.
Você pode comprar um sensor Nima exclusivamente na Amazon.
