Rábano é um ingrediente delicioso que vai em muitas receitas, molhos e marinadas. Quase tudo o que possa precisar de um pouco de picante e calor beneficia com a adição de rábano.
É também um daqueles alimentos em que um pouco de rábano vai muito longe, o que significa que há uma chance do seu rábano se estragar antes de você terminar o frasco.
Este artigo está preocupado com duas coisas, explicando se o rábano pode estragar e o que pode ser feito para parar ou atrasar o processo de estragar.
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Explaining Horseradish
Quando se analisa o prazo de validade de qualquer alimento, é importante compreender de que é feito esse alimento. Por exemplo, se você está lidando com algo relacionado a um alimento, é seguro dizer que você tem um alimento que é incrivelmente sensível e pode facilmente estragar.
Rábano é um vegetal de raiz perene que pertence à mesma família dos brócolos, mostarda, wasabi e rabanetes regulares. Enquanto algumas pessoas podem pensar que esta cultura em particular recebeu o seu nome porque se assemelha um pouco à cauda de um cavalo, qualquer pessoa que tenha visto uma planta de rábano pode instantaneamente desmascarar tais afirmações.
Na verdade, o nome da cultura é derivado de um significado desactualizado de “cavalo” que alude a algo com muita força e ao óbvio “rabanete”, ou seja, um rabanete de sabor excepcionalmente forte. Esse picante picante icônico que você pensa quando pensa em rábano é derivado do óleo de mostarda que se liberta quando a raiz é ralada ou cortada.
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Can Horseradish Go Bad?
Esta pergunta deve ser dividida em duas secções. Primeiro, vamos discutir “rábano comercial”, também conhecido como molho de rábano ou chrain. Depois vamos discutir a raiz em si, para aqueles cozinheiros caseiros com um polegar verde ou ligações a alguém com um jardim.
Solhos de rábano
O molho de rábano contém uma grande quantidade de vinagre conservante, mas não é imune aos rigores do tempo. Até mesmo um recipiente intacto do material que nunca se abre perde toda a sua potência no espaço de um ano. Note que enquanto o molho de rábano que consegue ficar durante esse período de tempo não terá a mesma mordida que o molho de rábano no seu auge, você ainda pode usá-lo e consumi-lo com segurança se for necessário.
Ao lidar com o molho que foi aberto, você tem quatro meses, desde que mantenha o recipiente seguro dentro da sua geladeira; antes de ele explodir. Após quatro meses, qualquer sabor que você possa ter apreciado antes terá passado de “blah” para “blech” à medida que passa de tempero para nada e depois para amargo.
Raíz de rábano
Uma raiz fresca desta cultura é uma questão completamente diferente dos produtos de rábano comercial. Se você mantê-la intacta, sua raiz de rábano será boa por vários meses. Uma vez que uma faca ou um ralador entra em cena, sua raiz começará a perder seu sabor e deve ser colocada para trabalhar dentro de uma semana, no máximo. Raízes de rábano também começam a escurecer de cor depois de raladas ou cortadas.
On Storing Horseradish Root
A época do rábano é um breve período, o que significa que qualquer pessoa que queira ter acesso ao material fresco durante todo o ano tem que olhar melhor para as técnicas de preservação.
- O método mais simples de armazenar um rábano inteiro é limpar e secar a raiz, revesti-la em duas folhas de folha de alumínio e depois envolvê-la com um invólucro plástico. Se você mantê-lo preso na folha de alumínio e plástico e armazenado dentro de um refrigerador, a raiz de rabanete do seu cavalo irá mantê-lo por dois meses.
- Um método ligeiramente mais simples é colocar suas raízes em uma caixa escura, sufocá-lo com areia e manter a caixa em sua adega. O objetivo é minimizar a exposição ao calor, luz e umidade.
- Você também pode tentar a sua própria mão na abordagem comercial. Coloque o rábano num frasco, encha o frasco com vinagre, sele a tampa o mais apertado possível e depois mova-o para a sua geladeira. Esta abordagem não só dura três meses, mas também transforma o vinagre em algo verdadeiramente especial se por acaso gostar de fazer as suas próprias marinadas ou molhos de salada.
- Você também pode querer considerar o congelamento, mas isto nem sempre acontece. Ao congelar raízes de rábano, você quer usar sacos capazes de selar a vácuo. Um vácuo fará muito para evitar os efeitos negativos da exposição ao ar sobre o sabor da raiz. Você pode manter o rábano congelado por vários meses. Quando estiver com vontade de usar o material, descongele a raiz e use-a como qualquer pedaço fresco de rábano.
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On Storing Horseradish Sauce
Até que você esteja pronto para usar o material, você pode manter o seu recipiente selado de rábano em uma área fresca e escura ou até mesmo no seu refrigerador. No entanto, o momento em que você o abre é quando você deve mantê-lo em sua geladeira com o selo o mais apertado possível. Ao manter a tampa firmemente selada, você minimiza a quantidade de degradação que irá acontecer com os sabores mantidos dentro.
Uma maneira de prolongar o uso do seu rábano comercial é armazená-lo no seu freezer. Use uma colher de chá para recolher o seu rábano e coloque-o em uma assadeira, deixando por volta de 1″ de espaço entre cada boneco. Assim que a tua folha estiver completamente carregada, leva-a para o congelador e deixa-a lá até as manchas de rábano se solidificarem completamente. Mova as unidades sólidas de rábano para um saco seguro no congelador para usar ao longo da linha, Suas porções congeladas de molho de rábano devem ser mantidas por três ou quatro meses.
Como dizer quando o seu rábano se tornou mau
A boa notícia com molho de rábano comercial é que todo esse vinagre significa que provavelmente nunca vai estragar. No entanto, dá-lhe tempo suficiente e aquele pontapé picante que excita o teu nariz e os teus olhos não vão amadurecer até ao nada, acabando por se tornar apenas numa amarga confusão. Mesmo que provavelmente continue sendo seguro para consumir, ninguém vai ficar impressionado com nada que você acrescente seu molho de rábano ultrapassado a.
O melhor conselho que você pode usar ao avaliar a condição do seu rábano é julgá-lo com seu nariz e com sua língua. Esguiche um pouco do rábano em questão no seu dedo, dê-lhe um cheiro e depois dê-lhe um sabor. Você saberá que o seu rábano ainda é bom se ele ainda lhe der aquele chute icônico pelo qual as pessoas usam o rábano.
Não está fora do reino da possibilidade do rábano sucumbir ao bolor. Se você notar tal contaminação, você deve imediatamente abandonar o rábano e jogá-lo no seu caixote do lixo.