Revista: Plantation Barbados (Grande Reserva) 5 Year Old Rum 87/100
a review by Chip Dykstra (Aka Arctic Wolf)
Posted on July 28, 2011 (Revisado em 28 de agosto de 2016)
Cognac Ferrand é um produtor de conhaque situado na região de Grand Champagne Cognac da França. Durante anos esta empresa tem tido uma relação especial com uma variedade de produtores de rum do Caribe. Esta relação é baseada na necessidade do produtor de rum em barris de carvalho de qualidade para envelhecer o seu rum. Com base nesta relação, Cognac Ferrand é capaz de adquirir certos lotes antigos e únicos de rum de várias fontes caribenhas, que eles trazem para a França e terminam em seus próprios armazéns e, claro, em seus próprios Barris de Conhaque. Para trazer estes runs especiais ao mercado, Cognac Ferrand criou a linha de runs conhecida como Plantation Rum.
A pedra angular da linha Plantation é certamente Plantation Barbados Grande Reserve 5 Year Old Rum. Esta é uma mistura de rum Bajan (destilado em Barbados, claro) que foi envelhecido durante cinco anos em barris de bourbon. Após este envelhecimento inicial, o rum é transportado de Barbados para França por Cognac Ferrand para ser colocado em barris de conhaque usados para realçar o rum antes de ser engarrafado. O rum final é engarrafado com 40% de álcool por volume.
Eu revi originalmente este rum em 2011, cinco anos retirado dessa revisão, estou revisitando a revisão com um engarrafamento atual.
Na Garrafa 4.5/5
Todos os Rums das Plantações chegam em uma garrafa de vidro transparente altamente atraente com um rótulo simples e desordenado. As garrafas maiores de 750 ml são envoltas em rede. A rolha é uma rolha de alta densidade que certamente dará ao consumidor aquele agradável ‘pop’ satisfatório quando for aberta pela primeira vez. Acho a apresentação extremamente atraente e adoro a garrafa de gargalo comprido que é fácil de servir sem derramar.
No copo 8.5/10
Derramei-me um belo copo do Rum de 5 anos da Plantação Barbados e levei-o até ao meu nariz. Minha impressão inicial foi de um rum que tinha notas firmes de melaço de caramelo doce acentuado muito bem com carvalho e especiarias finas. Eu dei ao copo uma inclinação lenta e rodopiei. O espírito depositou um leve brilho de rum sobre o interior do meu copo, e eu observei como as pernas se formavam. Eram de tamanho médio e pareciam mover-se a um ritmo médio pelas laterais do vidro.
Como o vidro decantava, surgiu uma leve mofo de couro, bem como um agradável aroma a cobre de cêntimos azuis-esverdeados manchados. Há também um toque de salinidade, com sugestões de algas marinhas a subir no ar. O doce caramelo/molaço que eu havia notado anteriormente começou a liberar especiarias de cozimento no ar (canela, noz-moscada e notas de gengibre), e alguns aromas carbonizados de coco foram levantados do vidro, bem como alguns aromas de banana e baunilha.
A complexidade do rum parece crescer à medida que o copo se senta.
Na boca 53/60
A última vez que revi este rum foi em 2011 e as impressões que o rum traz não mudaram significativamente. O rum é levemente doce na boca com caramelo e caramelo e sugestões de melaço com manchas de alcaçuz, que se espalham pelo palato. A doçura inicial é perseguida por uma casca de laranja afiada, e especiarias levemente cozidas. A mesma mofo leve em couro que notei no nariz também apareceu no paladar, e também posso saborear um toque delicado de sal marinho de salmoura. As especiarias para assar (canela, cravinho, noz moscada e baunilha) parecem crescer em intensidade à medida que o copo se senta e a doçura do caramelo e melaço.
Permiti que o copo respirasse ainda mais e o caramelo começou a brincar com novos sabores de banana e marmelada. Noto algumas amêndoas torradas e coco queimado que juntas trazem à tona impressões de maçapão e melaço, e há também um frutado subjacente com notas de fruta levemente azeda e damascos enlatados. Tudo em toda a Plantação Barbados (Grande Reserva) é um rum muito agradável de beber.
Embora o rum seja um bom beberrão, eu também me sinto bem adequado para o reino do cocktail como um misturador premium para cocktails de rum envelhecido (veja abaixo a minha nova criação).
Na Garganta 13/15
O rum tem um final de curta a média duração. Na minha revisão passada eu achei o acabamento talvez um toque doce demais; no entanto, a saída é mais finamente equilibrada este ano, pois a doçura aparente do caramelo de cinco anos atrás é tonificada na saída e as especiarias aquecidas proporcionam um bom contrapeso ao que a doçura permanece.
The Afterburn 9/10
Eu continuo encantado com este Rum de Plantation de Cognac Ferrand. O Plantation 5 Year Old Barbados Rum traz uma agradável complexidade e profundidade de sabor ao copo o que permite que o espírito seja apreciado como um gole de rum, bem como um cocktail de alta qualidade. Eu também aprecio que o rum me bate na cabeça com o seu realce de conhaque. Eu posso provar sussurros de frutas fermentadas e talvez um fantasma do barril de conhaque, mas estes sabores ficam no fundo permitindo que o fino rum de Barbados brilhe.
Se você estiver interessado em comparar mais pontuações, aqui está um link para as minhas outras Rum Reviews publicadas.
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Suggested Recipe
Swift-Turtle Cocktail
2 oz Plantation Barbados (Grande Reserva) Rum
1/2 oz Sumo de lima
1/2 oz Sumo de toranja
3/8 oz xarope de açúcar (1:1 proporção)
Cocktail de borrachas Bitters
Gelo
Pele de laranja
Adicionar os primeiros quatro ingredientes num agitador metálico com gelo
Agite até o exterior do agitador começar a congelar
Tensionar num copo de cocktail
Verniz com uma tira de casca de laranja
Se estiver interessado em mais das minhas receitas originais de cocktail, por favor clique neste link (Cocktails e Receitas) para mais das minhas receitas de bebidas mistas!
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
A minha pontuação final é de 100 e você pode (vagamente) interpretar a pontuação da seguinte forma:
0-25 Uma bebida espirituosa com uma pontuação tão baixa na verdade mataria você.
26-49 Dependendo da sua fortitude você pode realmente sobreviver a isto.
50 -59 Você está seguro para beber isto…mas você não deve.
60-69 Detergente sub-padrão que você pode oferecer às pessoas que você não quer ver novamente.
70-74 Agora temos uma mistura justa de rum ou whisky. Aceite isto mas certifique-se de que é misturado num cocktail.
75-79 Você pode começar a servir isto aos amigos, mais uma vez provavelmente ainda território de cocktail.
80-84 Começamos a desfrutar deste espírito puro ou com gelo. (Eu ainda vou misturar principalmente cocktails)
85-89 Excelente para beber ou para misturar!
90-94 Definitivamente um espírito primário para beber, na verdade você pode querer guardar isto para si mesmo.
95-97.5 O Cream of the Crop
98+ Ainda não conheci este frasco…mas quero.
Muito solto podemos colocar minhas pontuações em termos que você possa estar familiarizado em uma escala de medalhas de Ouro, Prata e Bronze como segue:
70-79.5 Medalha de Bronze (Recomendado apenas como misturador)
80 – 89,5 Medalha de Prata (Recomendado para um gole e ou misturador de alta qualidade)
90 – 95 Medalha de Ouro (Altamente recomendado para um gole e para coquetéis sublimes)
95,5+ Prêmio Platina (Recomendação mais alta)