Passado por: Roger Britton, via e-mail
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O açúcar na fruta é principalmente frutose e glucose. A glicose é a principal molécula alimentar, e pode ser utilizada directamente pelas células do seu corpo. A frutose, contudo, deve ser convertida em glicose antes de poder ser utilizada. Isto acontece no fígado, mas há um limite quanto à rapidez com que o fígado pode processar a frutose. Quando está sobrecarregado, em vez disso irá converter a frutose em gordura – por isso as dietas de frutose alta tendem a torná-lo obeso.
Mas surpreendentemente, uma dieta rica em fruta fresca não é uma dieta de frutose alta! Isso porque as frutas têm muita fibra e água que atrasam a sua digestão e o fazem sentir-se cheio. Na verdade, a pesquisa descobriu que as maçãs e as laranjas são alguns dos alimentos mais recheados por calorias – superiores ao bife ou aos ovos. Assim, embora uma maçã média contenha 19g de açúcar, incluindo 11g de frutose, sentirá menos fome depois do que se tivesse a mesma quantidade de açúcar de uma bebida gasosa (aproximadamente meia lata de Coca-Cola).
É quase impossível obter demasiado açúcar de fruta fresca, mas isto não se aplica ao sumo de fruta ou à fruta seca. Eles são muito mais fáceis de se beber.
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