Singapore Noodles são um dos nossos preferidos quando temos um desejo por comida chinesa. Com muito caril em pó e massa fina de arroz, é um dos favoritos da família. Na verdade, o Macarrão Cingapura é um dos pratos que usamos para avaliar o quão bom é um prato chinês para levar para fora!
A Versão Vegetariana de uma Família Favorita
Mas uma das melhores coisas sobre esta receita de macarrão vegetariano de Singapura é que ele pode ser facilmente feito para os seus amigos e família vegetarianos e veganos omitindo o trio padrão de porco assado, camarão e ovos chineses que você encontrará no clássico Singapore Noodles, ou Singapore Mei Fun.
E Acontece que é sem glúten!
E mais, para aqueles que ainda não sabem, o macarrão mei fun (às vezes escrito mai fun) é um macarrão de arroz fino que pode ser encontrado totalmente sem glúten! (Algumas marcas podem por vezes conter pequenas quantidades de farinha de trigo e amido de trigo, portanto não se esqueça de verificar a lista de ingredientes).
E como esta receita não exige molho de soja, a receita inteira também pode ser facilmente feita sem glúten. É um feliz acidente, pois sabemos que muitos dos nossos leitores têm dificuldade em encontrar receitas de macarrão sem glúten que não dependem do molho de soja.
Mas mesmo que você não seja vegetariano, vegano ou sem glúten, estes Noodles Cingapura Vegetarianos ainda são uma ótima opção para jantares leves, segundas-feiras sem carne, ou quando você está procurando comer um pouco mais saudável. Você não ficará decepcionado!
Macarrão Cingapura vegetariano: Instruções de Receita
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Numa tigela grande, mergulhe a massa de arroz seca mei fun em 8 chávenas de água quente durante 30 a 45 minutos. Escorra o macarrão de arroz em um escorredor e reserve.
Prepare os legumes e reserve-os. O prato junta-se rapidamente, por isso ajuda a colocá-los em pratos prontos a passar pelo fogão. Se usar cogumelos secos, deixe-os de molho durante pelo menos 30 minutos em água quente. (Para outras dicas, consulte a nossa página de Ingredientes Chineses Secos e Conservados). Ao preparar os alhos franceses frescos, estes devem ser primeiro julienizados e depois lavados 2 a 3 vezes, pois são bastante arenosos.
Combine 1 colher de chá de curry em pó, 1½ colheres de sopa de curry em pó da Malásia (de preferência) ou um curry em pó Madras, 2 colheres de chá de sal, 1¼ colheres de chá de açúcar, e ⅛ colher de chá de pimenta branca moída. Reserve.
Aqueça seu wok em fogo médio, e adicione ¼ xícara de óleo vegetal ao redor do perímetro do wok.
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Agite o alho no óleo…
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E adicione imediatamente os cogumelos Shiitake, pimentão, cenoura, couve, brócolis, e ⅔ do seu alho-poró. Aumente o calor para o valor mais alto.
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>Frite tudo junto durante 1 minuto, e adicione as especiarias que preparou anteriormente juntamente com 1 colher de sopa de vinho Shaoxing.
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Próximo, adicione o macarrão de arroz mei fun dry e frite tudo junto por mais 5-6 minutos até que bem combinado e o macarrão de arroz seja aquecido.
Cubra o wok durante 1 minuto se sentir que não está suficientemente quente ou se o macarrão não estiver ligeiramente a arder. Um wok silencioso neste ponto significa que não há calor suficiente! Se o calor do fogão não for muito forte, o aquecimento do macarrão pode demorar mais tempo, e eles podem começar a secar. Se isso acontecer, adicione 2 colheres de sopa de água ao redor do perímetro do wok.
Quando o vapor começar a subir do seu macarrão e eles estiverem quase prontos, adicione o outro ⅓ do alho-poró à mistura. Mexa as fritas por mais um minuto, incorporando os alhos-porós. Um sabor fresco e um pouco mais de cebola crua é o que vamos buscar!
Transfira para um prato e sirva a sua massa vegetariana de Singapura imediatamente com óleo de pimentão quente caseiro ou óleo de pimentão chiu chow.
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Malodas Cingapura Vegetarianas
Ingredientes
- ▢ 8 onças mei fun fun fun fun noodles de arroz
- ▢ 3 onças de cogumelos Shiitake frescos (ou 4 a 5 cogumelos Shiitake secos reconstituídos, fatiado)
- ▢ 1 pimento pequeno amarelo ou vermelho (julienned)
- ▢ 1 cenoura média (julienned)
- ▢ 6 onças de repolho napa (julienned)
- ▢ 3 onças de brócolos (cortados em pequenos pedaços)
- ▢ 5 onças de alhos franceses (julienizados e bem lavados)
- ▢ 1 colher de chá de curcuma em pó
- ▢ 1½ colheres de sopa de caril malaio ou de caril Madras em pó
- ▢ 2 colheres de chá de sal
- ▢ 1¼ colheres de chá de açúcar
- ▢ ⅛ colher de chá de pimenta branca
- ▢ ¼ taça de óleo vegetal
- ▢ 2 dentes de alho (picados)
- ▢ 1 colher de sopa de vinho Shaoxing
- ▢ 2-3 colheres de sopa de água quente
Instruções
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Em uma tigela grande, Mergulhe a massa de arroz seca mei fun em 8 chávenas de água quente durante 30 a 45 minutos. Escorra o macarrão de arroz em um escorredor e reserve.
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Prepare os legumes e reserve-os. O prato junta-se rapidamente, por isso ajuda a colocá-los em pratos prontos a passar pelo fogão. Se utilizar cogumelos secos, deixe-os de molho durante pelo menos 30 minutos em água quente. (Para outras dicas, consulte a nossa página de Ingredientes Chineses Secos e Conservados.) Ao preparar os alhos franceses frescos, estes devem ser primeiro julienizados e depois lavados 2 a 3 vezes, pois são bastante arenosos.
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Combine 1 colher de chá de curry em pó, 1½ colheres de sopa de caril malaio em pó (de preferência) ou um caril em pó Madras, 2 colheres de chá de sal, 1¼ colheres de chá de açúcar e ⅛ colher de chá de pimenta branca moída. Reserve.
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Aqueça seu wok em fogo médio, e adicione ¼ xícara de óleo vegetal ao redor do perímetro do wok.
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Agite o alho no óleo, e imediatamente adicione os cogumelos Shiitake, pimentão, cenoura, repolho, brócolis, e ⅔ de seu alho-poró. Aumente o aquecimento para o ponto mais alto.
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Frite tudo junto por 1 minuto, e adicione as especiarias que você preparou anteriormente junto com 1 colher de sopa de vinho Shaoxing.
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Próximo, adicione o macarrão de arroz seco mei fun e frite tudo junto por mais 5-6 minutos até que bem combinado e o macarrão de arroz seja aquecido. Cubra o wok durante 1 minuto se sentir que não está suficientemente quente ou se o macarrão não estiver ligeiramente a arder. Um wok calmo nesta altura significa que não há calor suficiente! Se o calor do seu fogão não for muito forte, o aquecimento do macarrão pode demorar mais tempo, e pode começar a secar. Se isso acontecer, adicione 2 colheres de sopa de água ao redor do perímetro do wok.
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Quando o vapor começar a subir do seu macarrão e eles estiverem quase prontos, adicione o outro ⅓ do alho-poró à mistura. Mexa as batatas fritas por mais um minuto, incorporando os alhos-porós. Um sabor fresco e um pouco mais de cebola crua é o que vamos buscar! Transferir para um prato e servir imediatamente
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fatos de nutrição
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TheWoksofLife.com é escrito e produzido apenas para fins informativos. Embora façamos o nosso melhor para fornecer informação nutricional como uma orientação geral aos nossos leitores, não somos nutricionistas certificados, e os valores fornecidos devem ser considerados estimativas. Fatores como marcas compradas, variações naturais de ingredientes frescos, etc. mudarão a informação nutricional em qualquer receita. Várias calculadoras online também fornecem resultados diferentes, dependendo das suas fontes. Para obter informação nutricional precisa para uma receita, use a sua calculadora nutricional preferida para determinar a informação nutricional com os ingredientes reais e quantidades utilizadas.
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